怎样迅速判断一支进口葡萄酒的产地

 (2015-08-31 14:41:02)

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决定一直葡萄酒品质的唯一最重要因素就是葡萄酒的产地，葡萄酒的产地就意味着其品质。葡萄酒正标上关于产地的标志通常不是很显著，我们就讲讲慧眼识别产地的窍门。

 各个葡萄酒生产国都有一套自己的按照产地命名葡萄酒的严格的规范和标准。按照产地名越小，葡萄酒越高贵的规则，前门全聚德烤鸭、北京全聚德烤鸭、北京烤鸭，肯定是第一个全聚德总店所在地的烤鸭最正宗。我们讲一下各个主要生产国对于产品名管理的规则，虽然名称不同，但是都借用了相同的原则，不管是中国白酒还是中国葡萄酒，都需要这样一套规则来规范整个行业。不仅能保障葡萄酒的品质，另一方面可以帮助消费者选择更好的葡萄酒。

产酒国会根据产区对葡萄酒进行管理。一个国家越是注重产区的划分，就越能说明其所产的葡萄酒品质好坏。每一个国家都有他们独立的管理体系和划分标准，通过了解他们的产区信息以及酒标术语可以了解其酒的风格类型以及葡萄酒的品质。因此，本文即将对世界排名前的四的葡萄酒生产国的产区和酒标术语进行一个简要的介绍帮助我们快速找到自己需要的酒款。

美国

AVA：美国法定葡萄种植区

AVA不同于普通的地理标志，它专指根据葡萄酒的品质和风味所划分的特定的葡萄种植区域。AVA制度起源于20世纪80年代，到2014年为止，在美国共有230个法定葡萄种植区，其中密西西比河谷（Mississippi River AVA）是最大的法定种植区，面积达数百公顷。也有一些面积较小的法定种植区，面积只有几百公顷。美国生产的葡萄酒，只要酒标上标注了AVA，就说明此款酒是采用85%或85%以上来自于法定葡萄种植区的葡萄酿造的葡萄酒。

AVA制度比较难理解的地方在于它没有明确的等级之分，有一些大的AVA产区会包括一些小的AVA产区。比如说北部海岸（North Coast AVA）法定葡萄种植区下包括纳帕谷法定葡萄种植区（Napa Valley AVA），而纳帕谷法定葡萄种植区下又包括卡利斯托加法定葡萄种植区（Calistoga AVA）。

小贴士：一般情况下，子产区的葡萄酒品质较高。

法国

AOP：原产地命名控制（AOC）

AOC/AOP是法国葡萄酒分级体系中的一个比较重要的葡萄酒术语。Appellation指“产区”，Origine指“根源、原本”，即每一个产区的名字。Controlee在法语中是“被控制”的意思，在这里，更准确地说，应该是“被检查过，核实过”的意思。因此，AOC的准确含义应该是“经过检查达到标准的原产地”。法国的原产地命名控制始于1937年，到目前为止，共有306个AOC法定产区，11个重要的葡萄种植区域，像罗讷河（Rhone），卢瓦尔河（Loire），阿尔萨斯（Alsace），波尔多（Bordeaux）等等都是比较重要的葡萄酒产区。法国的AOP制度对于葡萄酒生产各个方面都做了严格的规定，酒标上都标明了产区，可以帮助我们了解葡萄酒的风格。

举例来说，法律上规定阿尔萨斯克雷芒起泡酒（Crémant d’Alsace Rose）必须是由100%的黑皮诺（Pinot Noir）酿造，所以一瓶阿尔萨斯起泡酒，就必须是由100%的黑皮诺酿造而成的。

意大利

Denominazione di Origine Controllata（DOC）：原产地命名控制

意大利的分级制度始于1963年，到目前为止，共有329个法定产区（DOC）和73个优质法定产区（DOCG）。起初意大利葡萄酒的分级体系是为了保护意大利当地的葡萄品种以及用意大利葡萄酿造的高端葡萄酒。当然意大利也会采用法国的葡萄品种像梅洛（Merlot）、赤霞珠（Cabernet）与超级托斯卡纳（Super Tuscan）混酿而成的高品质葡萄酒，但这些葡萄酒会被归于地区餐酒（IGT）的级别。

意大利常见的葡萄酒术语有：

经典（Classico）：在1960年至1970年期间，意大利对DOC制度进行了重新修订，扩大了法定产区的范围，后来就用Classico指代原有的DOC法定产区。

超级（Superiore）：是意大利指代葡萄酒品质的专业术语，它规定了酿酒葡萄的最低品质和最短的陈年时间。

精选（Riserva）：精选葡萄酒是指陈酿的时间较长的意大利葡萄酒。许多生产商只在一些特别优秀的年份才会生产精选葡萄酒。

西班牙

DOP：原产地命名控制（Denominacion de Origen Protegida）

在西班牙葡萄酒的分级体系中现共有2个优质法定产区（DOC），79个法定产区（Denominacion de Origen Protegida），15个庄园级（Vino de Pagos）和46个地区级（Vino de la Tierra）。

对于西班牙葡萄酒来说，陈年时间是决定酒质的一个重要因素，尤其是丹魄（Tempranillo）葡萄酒。因此，该国是根据陈年的时间来划分葡萄酒等级的。

西班牙常见的专业术语有：

佳酿酒（Crianza）：是指有过橡木桶和瓶陈的葡萄酒，一般为九至12个月。西班牙的法律规定里奥哈葡萄酒至少要经过一年的窖藏期。

珍藏酒（Reserva）：特选最佳年份出品的具有极佳窖藏品质的葡萄酒。经过至少一年在橡木桶内陈年和两年瓶装窖藏。

特级珍藏酒（Gran Reserva）：特选极佳年份出品的葡萄酒。经过至少两年在橡木桶内陈年和四年瓶装窖藏。