人人都说要少吃盐，限盐小妙招来帮您

作者： KellyWeaver 2015-11-25

丁香医生（www.dxy.com）在之前的文章里，已经告诉过大家很多次：吃盐太多，可能会带来很多健康风险。

但究竟该怎么做，才能控制吃盐的量呢？接下来就告诉大家几个限盐小妙招。

限盐勺和限盐罐

食盐的主要成分是氯化钠，我们平时说的「限盐」实际指的是「限制钠摄入」。

已有大量研究表明，高钠饮食会增加高血压的发病风险，继而导致脑卒中、心肌梗死等疾病，严重时甚至会导致死亡；同时，高血压本身需要严格的药物控制和健康管理，这些都是需要大量的金钱才能实现，这对国家医保系统也是一项非常沉重的负担。所以，政府也迫切地希望大家能少吃点盐。

在中国，钠摄入的主要来源是食用盐和酱油，其中来自食用盐的钠就占了七成。炸鸡和薯片什么的虽然盐也不少，但是由于大部分人还没有到顿顿吃、天天吃，所以它们暂时还不是干预的好对象。因此，政府第一个想到的妙招就是让大家做饭的时候少放盐。

可是吧，作为一个五千年来都以烹饪为傲的民族，我国人民必然是咸可忍淡不可忍，肯定不能直接让大家不吃盐了；同时，不同家庭口味不同，吃盐的量也不一样，要是直接规定「减少一半盐」，对吃得淡的家庭就太不公平了。

这个时候，一个神奇而又便宜的物件出现来拯救世界了：限！盐！勺！

按照《中国居民膳食指南》，健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐）的建议摄入量不应超过 6 g。常见的 2 g 限盐勺一勺下去不多不少正好 2 g 盐（一勺是指平平地舀一勺，高出盐勺的部分要去掉），三口之家一顿饭最多用三勺盐，多直观，加盐的时候再也不用凭感觉了，定量精确心里有数，家里有高血压老人的话那就更方便了。

除了 2 g 规格的限盐勺，市面上还有 1 g、3 g、6 g 的产品，大家可以按自己的烹饪习惯选择。举个例子，如果选择 6 g 的限盐勺，三口之家的一顿饭放的盐，就控制在一勺以内。

还有一件与限盐勺作用相同的好物，叫做限盐罐，也是几块钱搞定的。

目前我国城市居民平均食盐摄入量已经超过 10 g，用这些限盐小物件来控制烹饪时放的盐，很有必要。

这里提句题外话。作为常与限盐饮食一并提起的少油饮食，它也有和限盐勺一样的量具，就是限油壶。

由于每天每人食用油建议摄入限量是 25 g，因此限油壶也是一个简单好用的量化摄入的器具。

低钠盐

有了限盐勺，想少吃盐并且能少吃盐的人的问题解决了，但是本来吃得咸的「重口味」党该怎么办？如果菜都少放盐的话，那盐焗鸡、盐酥鸡、盐水鸭、盐煎肉、盐煮笋、盐烤秋刀鱼、盐水羊腰子都要怎么办？

这个时候，要给大家介绍另一件神器：低！钠！盐！

说到这里有人要问了，盐不就是氯化钠，盐里钠少了，剩下的氯离子怎么办？

答案是，还能有钾啊。

现有的研究表明，中国人的膳食钾摄入量普遍偏低，而较低的钾摄入量是不利于心血管健康的。如果在低钠饮食的基础上增加钾的摄入量，将能够进一步降低高血压的发生风险。

所以，将食盐中一部分钠元素（通常是 30%～40%）换成钾元素，是有着很大的健康益处的。而且，这也不用逼着大家非得少吃盐了——虽然钾离子的咸味儿带点儿苦，但总比完全没咸味儿好啊。

1. 低钠盐安全吗？

说到氯化钾，这不是电影里常拿来注射死刑的药吗？这也是能当盐天天吃的？？

答案是，完全不用多虑，只要没有高钾血症、肾功能衰竭之类的钾代谢疾病，只要你还把低钠盐当盐吃（而不是当饭一样大口吞），含有氯化钾的低钠盐是可以放心吃的。

电影里用来执行死刑的氯化钾，是往水里加大量的氯化钾形成的高浓度氯化钾溶液，而且是通过静脉推注的方式进入人体，这会在非常短的时间内在血液里形成一个血钾浓度的高峰，而这个高峰会引起细胞的电解质失衡，从而导致心跳骤停、致人死亡。

在这里，最重要的就是一定要在血液中有高浓度的钾，这也是为什么用高浓度的氯化钾溶液。而低钠盐里的氯化钾从量上来说就很少——就算每天吃的低钠盐中的钠离子达到了钠推荐值上限（2 000 mg），盐中的钾离子也不过 1 000 mg，仅仅是钾离子推荐摄入量 2 000 mg 的一半。

并且，如果是高血压的高危人群，或者本身就是高血压患者，那么中国营养学会建议每天要吃的钾更多，具体到数字，是 3 600 mg。这就更不用担心吃超量啦。

并且，低钠盐是从嘴里吃进去的，在肠道吸收是一个相对缓慢的过程，细胞有充分的时间处理补充进入血液的钾离子，还会有少部分钾离子被肠道上皮细胞忘在粪便里直接排出体外了。所以，健康人真的不用担心。

2. 哪些人不能吃低钠盐？

那么为什么之前说高钾血症患者和肾功能衰竭患者不能吃低钠盐呢？

这是因为，高钾血症患者基础血钾高，血钾稍有波动就会超过危险临界值；肾衰患者血钾不一定有问题，但他们排出血钾的功能有问题，所以导致对一般人来说不过是场毛毛雨的钾摄入量，对他们来说就像天上直接泼下来个湖。

同样的，正在临床使用钾制剂进行补钾的人，也不能再在医生核定的补钾量的基础上额外吃低钠盐了。

3. 低钠盐的小缺点

把低钠盐表扬了这么一通，看上去它挺完美，但是它还是有俩缺点必须要说的：

低钠盐的确还是有一点点苦味，有些人可能要花点时间习惯。

低钠盐至少比一般精制盐贵 30%，毕竟还是有不少家庭的经济压力是高于健康需求的。

除此之外，还有不少家庭对高钠饮食的危险性认识不足，所以不愿意接受更贵的低钠盐。这两个因素共同导致低钠盐销路较窄，因此在小超市中较难普及。现在的制盐工业正在积极努力改善这一点。

4. 哪里可以买到低钠盐？

需要提醒网购一族的是，由于相关法律法规与政策的原因，目前所有盐暂时都还不能跨省市购买，因此低钠盐也就不能网购了。

不过不用担心，一般情况下各省市自己的盐业公司都有生产低钠盐，在高端一些的超市里低钠盐应该都已经是必备货品了。

需要提醒大家的是，低钠盐中钠的含量比普通盐少，但也含有一定的钠。所以并不是说低钠盐就可以随意吃，也得注意量。