大米品种知识五常稻花香

五常稻花香大米是黑龙江五常市种植的一种稻花香水稻生产的大米。 其是黑龙江粳稻的一种，属于长粒，香米，水稻秧苗散发一种香气，大米也非常香，做饭时会散发特殊的清香，所以该种大米享誉全国，是目前最高档的大米之一。该大米米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。其成饭食味清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽， 剩饭不回生，是百姓餐桌上的首选，是日常生活中做米饭的佳品。

 

五常大米稻花香如何鉴别

2013-05-16 02:58北京智云达科技

五常稻花香的特点:

    一、纯真的五常稻花香水稻原粮或稻种有非常独特的外壳。稻壳在没有碾米前一侧的稻壳有微微的张开裂缝,一般不明白的人会认为是稻壳破损了,事实上不是,这是稻花香原粮不同于别的水稻的物理特性。

   二、纯真五常稻花香属我国东北新粳香米系列。原态米米粒颜色不白呈现淡淡的灰黄色,米粒长形。整粒规格约为:长6mm左右、宽2.8mm左右、厚度1.9mm左右,但不是细长(细长的是外地籼米)。稻花香香味最浓时是在水稻开花时期,走在田间身上都会被稻花扑满香气。原态米并不是晶莹剔透。生米闻时有微微的米香味,在煮饭的过程中纯五常稻花香米香味会随风四溢,糯香满屋。当米饭做好后香味就很少闻得到了,这时就是清淡的米饭味了,微软的很筋道,口感非常好,打饭时米饭有光泽感,好像有油层一样不粘碗,饭粒也呈细长,柔韧而很有咬劲。

   三、如果你以前没接触过五常稻花香米,刚接触到五常稻花香米时就会感到香味特别的好,也会感到米饭有一种饭香味(这就是稻花香米饭与其它米饭不同之处)。但常吃此米如果时间闻常久了,就会感觉这种香味或饭味变淡了。可口感还是非常柔韧而筋道的。也许有人会认为是米的质量问题,实际上这是人的正常反映,因为时间久了就没有新的感觉了。任何人常吃同一种食物时间久了都没有刚吃时的感觉好,这是长时间接触的道理。

建议选择不抛光的大米 不易保存 少量购买 因为抛光米营养成分流失 有些不良商家掺杂霉变米陈米抛光后也无法辨别

 

如何快速鉴别五常稻花香大米

2013-11-11 22:03

北京智云达科技

    现在的五常大米都会掺杂一些当地米被商家称为调和米，还有一些不良商家会用过香精、奶牛黄、碱性瑰黄、玫瑰红—B、橙黄—SS、辣椒油色素等致癌物质包装五常稻花香大米。

    下面整理了些如何鉴别真伪五常稻花香的小常识，希望大家在选购五常稻花香时候作为参考：

1、 从价格上辨别。

真正的五常稻花香在产地的收购价格都要4元/斤以上，所以在零售市场上低于5元/斤的，不是假货就是掺假的 “对流米”或者“调和米”。

2、 选择黑龙江五常当地有大米供应基地的企业产品

专职供应大米的企业、大型粮食生产企业有着严格的产品质量控制体系，品牌知名度较高，才有可能保证五常稻花香是其真正的原产地。

3、 看产地。

如果是产自黑龙江五常市“全球三大著名黑土带”龙凤山核心小产区，基本上都不会有问题。

4、 看稻种。

看清楚是不是稻花香品种，比如稻花香2号稻种，天然健康，不含转基因。

5、 看大米

五常“稻花香”大米颜色清白、半透明，呈尖细状。做成米饭后，米饭透明发亮，普通的长粒米为乳白色。

6、 手搓法检查。

“把大米放在手里搓一下，加香精的大米手上会留有浓郁的香味，米上的味道浅。而真正的“稻花香”搓完之后，手上有非常清淡的香味，米上则会越来越香。

7、 身份验证。

选择米袋上有“身份证”的五常大米。大米“身份认证”即农产品的质量追溯体系，五常市政府制定五常大米质量标准，并通过DNA检测，将信息注入“二维防伪芯片”，使每袋“五常大米”都具有“身份认证”，全部信息将录入中国产品质量电子监管网，买回家可通过网络或电话查真伪。是最直接、靠谱的一种辨别方法！

 

五常稻花香大米与泰国米的对比和差别

2014-09-30 17:48

北京智云达科技

一、外观对比

1、泰国香米是原产于泰国的长粒型大米，是籼米的一种。外观细长，米粒整齐，破碎率不超过4.5%。香米米色晶莹剔透，胚芽没有白点，有一股清新的香味。

2、五常稻花香大米是黑龙江粳稻的一种，外形属于长粒，大米也香，做饭时会散发特殊的清香。长度没有泰国香米长，并且胚芽会有一些白点，呈半透明状居多。

二、米饭口感对比

1、泰国香米煮后香味扑鼻，反面平整富有光泽，米饭大小均匀，富有弹性、口感好！饭粒超柔滑，直链淀粉含量低，香米纯度高。

2、稻花香米蒸煮时有特有的米香味，饭粒表面有油光。口感绵软略粘、略有韧性，冷却后仍能保持良好口感。直链淀粉含量高，口感微甜。

三、品质对比

1、泰国香米的含水量低于中国大米，其保质期可长达2年，这决定了泰国香米不易变质和易于储存的特性，尤其在南方潮湿天气下更占优势。

2、中国的五常稻花香普遍是6个月。

四、产地对比：

1、泰国香米主要出产于泰国东北部，尤其以黎逸府、乌汶府、武里南府、四色菊、素辇府、益梭通府等地为多。泰国香稻只有在原产地才能表现出最好的品质。这是因为那里具有特殊的生长条件，尤其是香稻扬花期间，那里凉爽的气候，明媚的日光，及水稻灌浆期间土壤中渐渐降低的湿度，对香味的产生及积累，起到非常重要的作用。

2、五常稻花香的产地是著名的黑土地，土壤中含有多种有机矿物质，水质无污染，水资源丰富，在产地上品质上同样优秀。

五、加工对比

1、泰国自70年代以来，培养了很多优秀的大米加工技术人员。泰国稻谷在经过严格的熏蒸后，杀死其中的虫卵,再经过先进的加工工艺流程，除砂，水磨，色选等环节；确保产品在出口到其它国家时都能保持较高的质量。

2、五常稻花香米严格执行每一道加工工序，严格把关，不添加任何其他物质，经过碾米、抛光、色选等过程，保证大米的新鲜程度。

六、价格对比

1、泰国香米在中国的市场范围挺广的，泰国本地卖的比较多得是5公斤一袋装得，从160泰铢到200多泰铢不等，也就是差不多6元到8元人民币一公斤，在中国泰国香米的价格一般在10-20元/斤，为中国稻花香的3-5倍。受国际政局不稳定影响，近期国际粮食市场也相当不稳定。泰国香米作为国际粮食市场的大宗商品，供货及价格也不稳定，它在国内的市场地位也会受到波动。

2、于9月份上市的五常地区部分米业抛光色选的品牌稻花香大米出厂报价3.98-4.00元/斤、较低报价3.80元/斤，抛光色选的长粒香大米出厂报价2.65元/斤，价格均稳定。

原文来自：方家铺子

 

五常稻花香大米价格高的原因

2015-10-20 11:07|标签：美食

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说五常、道五常,现在五常大米最著名的莫过于“五常稻花香大米”。在市面上消费者们会发现五常稻花香大米的价格比普通大米高出了很多，那么究竟是什么造成了五常稻花香大米的价格高出那么多呢？批发商们为何还要坚持批发这款价格昂贵的大米呢？粮油专家儒一便来说一说这款一品天下的大米。

历史铸就品牌：五常稻花香大米已经有两三百年历史了。早在清廷就盛传着慈禧“非黑龙江五常稻花香大米不吃”的说法。所以一直以来五常稻花香大米都是朝廷的“贡米”，甚至有了“五常米,帝王粮”这一说法。自建国以来，五常稻花香大米入驻人民大米会堂，一度成为“国宴”专供米；品牌之下既是良品也是贵品，这也是五常稻花香大米价格高的原因之一。

因为稀少，所以珍贵：五常稻花香只生长于我国东北黑龙江省哈尔滨市五常市的大部分地区。五常地活动积温要比其他的地方高2~3℃，这样就有利于水稻在4~9月份达到优质水稻所需要的的活动积温。东北黑土富含大量的有机营养物质，保证了五常稻花香大米的品质稳定、正常生长。稻花香大米在营养、口感上都高于普通大米，因此价格也高于普通大米。

口感好、营养高：五常稻花香大米生长周期长，种植于五常黑土地；其营养价值均高于普通大米。东北日照充足、温差较大，五常稻花香大米淀粉含量更高，并且吸收了黑土地中钙铁锌硒等人体所需微量元素，也富含大量维生素B族元素，适合老人、孕妇、小孩以及追求高质量生活的人群食用。其品质可谓上乘，米粒均匀，色泽光亮，醇厚绵长，芳香四溢。这也是五常稻花香大米价格高的另一因素。

END

注意事项

五常稻花香大米一年一季，市场上滥竽充数大有人在，购买正宗五常稻花香大米要谨慎购买

经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等领域)，建议您详细咨询相关领域专业人士。