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舌尖上的乳山--牡蛎之乡
来源: | 作者:admin | 发布时间: 2017-01-01 | 629 次浏览 | 分享到:

舌尖上的乳山--牡蛎之乡

中医认为生蚝味咸、涩、性微寒;归肝、心、肾经。具有平肝潜阳,镇惊安神,软坚散结,收敛固涩的功效。生蚝含有18种氨基酸,肝糖元,B族维生素,牛黄酸和钙、磷、铁、锌等成分,常吃可以提高机体免疫力。生蚝所含牛黄酸降血压、降血脂。

生蚝中的钙使皮肤滑润,铜使皮肤好看,看起来特别有血色,钾可治疗皮肤干燥以及粉刺;维生素也可以使皮肤光润,同时可以调节油脂的分泌。生蚝富含核酸,核酸在蛋白质合成中起到重要作用,因而能延缓皮肤老化,减少皱纹的形成。随着年龄的增长,人体合成核酸的能力逐渐降低,只能从食物中摄取,所以生蚝又称为:海底牛奶。

清蒸新鲜生蚝

原料:新鲜生蚝2500g

做法:1:生蚝整只放到高压锅中,无需开壳,锅中加少量的水,不要超过1Cm,盖上锅盖开始蒸。排气阀开始冒气时立刻停火马上放气,开锅装盘即可。

2:用普通锅蒸。像馒头一样隔水大火蒸,等蒸汽上来后,再蒸50秒;

记住:50秒,千万别蒸过头,蒸大了不新鲜。蒸的时候,码锅的时候,生蚝的大曲面最好朝下,有利于保持蚝内的鲜汁。

生蚝白菜豆腐汤

配料:生蚝、豆腐、小白菜、葱、胡椒面、香油、姜、盐

做法:1:用凉水将蚝肉洗干净。把豆腐切成小块;

2:葱姜切末,把小白菜洗净切小段,锅中放适量花生油,葱姜爆锅;

3:倒入豆腐和白菜翻炒,加入适量的水。

4:放入少许盐,水开后放入蚝肉,再烧2分钟即可。

5:依个人口味放少许香油和胡椒面。

剁椒蒜蓉烤生蚝

配料:鲜生蚝5个 姜8g 蒜半头 剁椒15g 15g 生抽15ml 白醋5ml 食用油15ml 鲍鱼汁15ml

做法:

1:鲜生蚝5个洗净外壳并用刀撬开外壳。

2:取出蚝肉,清洗干净后划开几刀。

3:将泡好的粉丝放到贝壳中,上面放蚝肉。

4:用蒜碎、剁椒、姜末、葱木、生抽、鲍鱼汁、食用油、白醋拌匀后浇在生蚝肉上,放入烤箱底层。烤盘上铺锡纸。烤制25分钟后。将烤盘移至中层,去掉锡纸,再考5分钟左右即可。

生蚝炒蛋

配料:鸡蛋2枚 鲜蚝肉半斤 香葱少许 盐 胡椒粉

做法:1:鸡蛋加盐,香葱,胡椒粉,少许水打成蛋液:

2:炒锅下油,下鲜蚝肉略炒。

3:沿锅边倒下蛋液

4:待蛋液凝固时翻炒出锅。

 

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