人造假海参再现市场 如何避免买到劣质海参？

2017-01-07 俄货平台

海参素有食物中八珍之一的美誉，以海底藻类和浮游生物为食，至今已有6亿多年的历史。明代《五杂组》记载，“其性温补，足敌人参，故曰海参”。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。近年来，随着增殖护养增多，其产量也在不断增加。然而市场的无序竞争，带来了诸多乱象。例如利用各种手段对海参加盐、加糖、加胶质以增加重量，“北参南养”加速生长，甚至对海参染色以达到“光鲜”的目的等。

   山东东方海洋销售有限公司销售主管吕江卫讲述了“特殊处理”的一种常见方法——“撞缸”。吕江卫说，一些商贩会先把鲜海参晾干，再将海参放在含盐量饱和的盐水中浸泡三四天，如此反复“撞缸”三四次，海参便又大又饱满。除了加盐，一些商户还会往海参里加糖、加胶质以增加重量。

      加过其他物质的海参在发制环节与普通海参会有较大区别，500克上好的干海参可以发制出5000克的水发海参，而500克劣质干海参水发后不超过2500克，有的甚至破碎不堪根本无法食用。

       一些业内人士透露，为了外观好看，一些加工户还会用福尔马林等药物为海参保鲜，使其色泽光亮。还有一些人给海参染色，如果在市场上看到外观颜色非常漆黑，海参的开口处和里面露出的海参筋都是黑色的，那肯定是被上过色的。

       即食海参的发制也有些门道。山东省海洋与渔业厅经济贸易处副调研员孙兆胜说，在海参发制过程中，有的商户加入碱性物质，使海参又大又好看，但严重破坏了海参的营养价值。

       另外，还有人利用“北参南养”的方法以次充好。据济南海晏堂一位姓冷的销售人员介绍，一些养殖户在北方育苗，再运到南方加快生长，生长周期可缩短1年至2年，产量也可提高，但其营养价值相比北方参要差不少。由于普通消费者对海参的制作过程了解很少，更多地关注价格，这使一些以次充好的劣质海参有很大的市场空间。业内人士提醒，如果海参过于便宜，那么被“做过手脚”的可能性很大。

       海参价格差别巨大，让许多消费者一头雾水。“样子看起来差不多，但质量可能差很多，外行人一般不容易辨别。”吕江卫说，同样个头大小的，野生参要比池养参贵，淡干的要比盐干的贵，加盐少的又比加盐多的贵。

加工点十分简陋   

山东省荣成长生泰海洋生态保护自然繁育基地有限公司总经理田树地说，质量好的海参，特别是野生参，生长慢，体形饱满、参刺短而粗，身体弹性好，年头越久个头越大、营养价值越高。但一些业内人士表示，活海参以此方法辨别较容易，但经过加工以后，特别是经过“特殊处理”后就很难辨别了。

    海参是一种比较娇贵的动物，对水质要求很高，养殖成本也很高。目前，自然海域底播海参是目前市场上质量较好的参种，鲜参价格在每500克100元左右，而池塘养殖及大棚工厂化养殖生长速度稍快，价格一般在每500克70元左右。

     吕江卫说：“一些商家利用各种手段造假，以低价吸引客户，这让正规厂家很难应对。有的海参每头只卖10元，还有的每500克干海参卖价还不到1000元，很多消费者尤其是一些送礼的贪图便宜购买低价海参。其实，买这样的海参还真不如买鸡蛋吃。”

海参鉴别方法 教您识别真伪

　　一、望

　　1、望海参的细节一

　　外观一定要是干净的，而且海参一定是比较饱满的，一般选择的时候，女士喜欢说我们要以瘦为美，一直在减肥，但是选海参的时候一定要以胖为美，选择胖一点的，这样呢越肥硕的产品说明它的生长期比较长，它的营养富集度比较高。

　　2、望海参的细节二

　　从海参的外观上看它的刺要挺拔，挺拔的说明海参在生长的时候水域会比较好。

　　二、闻

　　打开海参包装，你一定要闻一下它的气味，是不是带有一种腥臭味，正常的高品质的海参，它是有一种淡淡的海腥味，但不会有腥臭味。

　　三、摸

　　看它的质地会不会有软的部分，如果干海参发软，说明它里面水分比较高，没有达到标准，应该说比较坚硬的品质才好。

   四、尝

　　你可以轻轻地去尝一下这个海参的味道，正常的我们说比较高品质的干海参，它并没有盐份，如果说里面掺了很多盐的，就会有一股咸的味道。

　　所以说我们从看、闻、摸、尝这几个方面可以判断海参的优劣。海参的鉴别方法就是这些，相信这详细的鉴别方法一定能帮助您在海参的鉴别上无往不胜。

　　挑海参的时候要注意颜色，有的糖干海参黑亮异常，要慎重选购。

俄罗斯海参

       30年前你不吃海参，因为那时的天是蓝的，水是清的，蔬菜是带虫眼的，猪肉是一年才长成的，癌症是罕见的，出门是安全的，钱是可以攒的，养儿是可以防老的……

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人工养殖？   不行！

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糖干盐干？   不行！

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海参食用禁忌

除了不能和葡萄，柿子，山楂等水果同吃，海参也不能和甘草一起吃。