玉米可以当水果吃吗？

    玉米可以当水果吃，这是真的吗？普通的玉米当然不能，适合生吃的是一种超甜玉米，青棒阶段皮薄、汁多、质脆而甜，可直接生吃，薄薄的表皮一咬就破，清香的汁液溢满齿颊，生吃熟吃都特别甜、特别脆，象水果一样，因此被称为“水果玉米”。

方法/步骤

1水果玉米也叫蔬菜玉米、甜玉米，与普通玉米不同，水果玉米的胚乳中含有糖，所以水果玉米有甜味。按照胚乳中单糖的含量的不同，甜玉米分为普通甜玉米、加强甜玉米、超甜玉米三类，在食品加工生产中有不同的用途。普通甜玉米：含糖量约8%，多用于糊状或整粒加工制罐，也用于速冻；加强甜玉米：含糖量12%-16%，多用于整粒或糊状加工制罐、速冻、鲜果穗上市；超甜玉米：含糖量20%以上，果皮较厚，多用于整粒加工制罐、速冻或鲜果穗上市。

2水果玉米在国外非常流行。44届美国竞选总统，为了博得选民好感，布什与克里展开了一场“玉米战”，布什买了几根甜玉米，并当场吃了一口，称赞道：“不用煮就可以吃了，真好吃!”。

3在美国、加拿大，水果玉米是一种大众化的蔬菜，而在我国，水果玉米的推广时间却不长，没有被大家认识。水果玉米适合生吃，也可以用来做蛋糕、煮粥、水果沙拉等美食。下面就给大家介绍两道水果玉米做的美食：

4紫薯炒玉米

原料：紫薯（小）两根，水果玉米一根

做法：

1、紫薯削皮切成条状，玉米剥粒。

2、油入锅烧热，下紫薯，炒到微微变色，加入玉米粒，继续翻炒。

3、等到香味逸出，加盐、糖调味，就可以起锅了。

 5营养师点评：这道菜颜色鲜艳，让人一看就有食欲；水果玉米、紫薯味道香甜软糯，非常可口。紫薯富含花青素，是一种天然色素，而且具有很强的抗氧化作用，水果玉米富含膳食纤维、不饱和脂肪酸，有助于降低血脂、降血压，帮助减肥，常吃有利于健康。

6小炒玉米山药丁的做法：

1. 玉米剥粒，胡萝卜和山药削皮后切小丁，葱分切葱白和葱花；因为山药含大量粘液，所以处理山药时尽量戴上一次性手套。

2. 烧热平底锅，放上一小勺油，放进葱白部分爆香。

3. 倒进胡萝卜丁，煸炒至胡萝卜丁变软加入玉米粒，煸炒至断生。

4. 加入山药丁，煸炒几下。

5. 分3次加入少量清水，加一次水煸炒至水干后再加一次，最后一次性加入约30ml的清水后，盖上锅盖煮5分钟。

6. 撒上葱花，翻炒均匀即可关火出锅。

7营养师点评：这道菜很简单，但是清淡得来又有营养。玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外还含有核黄素等营养物质。山药含多种人体必需胺基酸及淀粉，另具粘液质、尿囊素、胆碱、纤维素、维生素及矿物质。胡萝卜含有丰富的胡萝卜素可转化成维生素A原。可贵的是胡萝卜虽然经蒸煮日晒，其中的胡萝卜素损失很小。这道菜的味道很好，玉米的清香配搭着软糯的山药，还有那甜滋滋的胡萝卜，口感很是丰富。

END

注意事项

玉米中缺乏赖氨酸和色氨酸这两种人体必需氨基酸，所以不能喜欢吃玉米就以玉米为主食，最好与豆类食物搭配着吃，这样共同摄入的氨基酸比例比较合理！