汤尽量用砂锅, 喝汤多用陶瓷碗

2017-05-18大咪咪秘籍

煲汤尽量用砂锅，喝汤多用陶瓷碗

一碗好汤，营养易消化。美国营养学家所做的一项调查显示，在6万多名接受营养普查的人中，那些营养良好的，正是经常喝汤的人。但除非是自家简单熬制的汤，否则很可能带来一些伤害。

1温度危机，太烫伤食道

有些汤要一定温度维持口感。如生滚鱼片汤，一旦放凉，鱼肉就会带腥味。但大部分的汤不建议过度追求“热”度。

研究表明，常吃烫食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌症的风险将会增高。因为口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了过高的温度，喝汤温度保持在60℃以下为最佳。

喝汤时，感觉不烫且喝完后有微微出汗感为宜，有助于加速身体的代谢循环。儿童的黏膜更细嫩，汤的温度应该更低一些。需要强调的是，即使在夏天也不要喝冷汤，冷食会刺激脾胃、影响消化。

2时间危机，熬久嘌呤高

老汤更鲜美，特别是熬骨头汤时，有些人会煮上2-3小时，力求入味。其实，熬太久对口味的提升十分有限，但嘌呤含量却会增加，并因此增加痛风风险。

建议控制好熬汤的时间，青菜与海鲜搭配的汤，熬制时间最好在半小时以内，肉汤和骨头汤，时间可以适当延长。

随着厨具工艺的精进，高压锅、砂锅等器皿不仅能提升汤的口感，还可以缩短时间，因此，使用这类锅熬汤时，最好不要超过1个半小时。

3调料危机，盐多升血压

熬汤时加点盐不仅能提升口感，更能起到补充水分和盐分的作用，但放盐量一定要控制得当。

世界卫生组织推荐，健康成人每人每天盐的摄入量不超过5克，中国居民膳食指南给出的建议是不超过6克，但我国居民目前每人每日食盐摄入量高出世界卫生组织推荐量的2倍以上，并可能因此导致了血压的上升，使脑卒中、心脏病及肾病风险增加。

煲汤时除控制放盐量外，放盐时间也很重要，最好等汤快熬好时再放。

4速度危机，喝快损营养

俗话说“饭前喝汤，苗条健康；饭后喝汤，越喝越胖”。其实并非如此。无论饭前喝汤，还是饭后喝汤，更多的是源于南北饮食文化的差异，各有利弊。比如，饭前喝汤虽然能增强饱腹感，减少食物的摄入量，但若喝得太多也会冲淡胃酸，影响食欲。

饭前或饭后喝汤并不是最重要的，喝汤时应该控制的是速度和汤量，尽量放慢速度，每次一碗即可。慢点喝有益于营养的均衡摄入。

5容器危机，树脂怕高温　　

■树脂碗不宜装热汤

耐高温的树脂碗、仿瓷餐具等，由于轻便美观，不怕摔碰等优点，正在赢得越来越多人的喜爱。然而用这类餐具盛热汤，却存在不小的健康隐患。比如美耐皿，由一种三聚氰胺和甲醛合成的树脂制成，具有美观耐用的特点。

但中国台湾和泰国的研究都显示，这种材料在高温下并不像宣传的那么稳定，当温度超过70℃时，就会有部分三聚氰胺溶于食物中，虽然溶出的三聚氰胺并未超标，但长期用这种碗喝汤，有可能对身体造成潜在影响。

建议多用陶瓷餐具盛汤，煲汤时也应尽量用砂锅等器皿。　

今天要给大家推荐的砂锅+蒸锅 一体锅，是一只不平凡的一体锅，它获得的设计大奖数不胜数。 我看到的第一眼确实也被震撼了，因为它真的太美了。　　　

这款蒸锅蒸笼一体锅，如其名，包括一个蒸锅和一个蒸笼，可以拆卸使用。　　

蒸锅采用耐火土和赤陶制作，保证了食材受热均匀，更像我们常见的砂锅。　　

蒸笼采用竹子制成，十分精致。如此平凡的器具，竟被制作得像一个艺术品。　　

看到这样颜值极高的厨具，我觉得，就算只是摆在那儿，都会让厨房蓬荜生辉啊！

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