常见补益食物食疗大全 

一、肉类： 

狗肉 补阳食物 

 【简介】狗肉，为犬科动物狗的肉。

 【功用】补中益气，温肾壮阳。主治肾阳虚弱：腰膝冷痛、阳痿遗精、小便频多等；脾胃虚弱，神疲乏力，胀满少食，或水肿等。 

【性味归经】性温，味咸、酸。入脾、胃、肾经。

【用量用法】内服：煮食。

【现代研究】本品内含嘌呤类、肌肽、肌酸，又含钾、钠、氯等。

【进补应用】1.脾肾阳虚，畏寒肢冷，腰膝酸软，阳痿不举，遗精遗尿，小便清长。 狗肉粥：狗肉100克，粳米150克，精盐、味精适量。将狗肉漂洗干净，切成碎末。粳米淘净，放在锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10分钟，放入狗肉和少量生姜，搅拌均匀，继续煎熬15～20分钟，以肉熟米烂为度。酌加精盐、味精等调味。供早晚餐或点心温热食用。

2.肝肾精血亏虚所致的身体衰弱、腰酸腿软、阳痿早泄、头目昏花、视力下降等。 淮杞炖狗肉：狗肉1000克，淮山药60克，枸杞子60克，鸡清汤1000克，生姜、葱、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

将狗肉漂洗于净，切成小块，山药、枸杞洗净，山药切片。将铁锅烧热，倒入熟猪油，投入狗肉和姜、葱煽炒，烹适量料酒，一并倒入砂锅，并放入山药、枸杞、鸡清汤和适量精盐，用文火炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度。拣出姜、葱，酌加味精、胡椒粉等调味品。

当菜或点心食用。

3.肾阳虚衰，阳痿早泄，夜尿频多，畏寒肢冷，脾肾阳虚，水肿明显，反复发作，肚腹胀大，小便减少，大便稀薄，腰痛背冷，舌淡胖嫩，脉象沉细。 姜附炖狗肉：狗肉 1000克，熟附片30克，生姜 150克，葱、精盐、味精、胡椒粉各适量。将狗肉漂洗干净，切成小块；生姜洗净，煨熟。将熟附片装入纱布袋内，扎紧袋口，一并放在砂锅内，加入适量清水，炖煮2小时左右，以狗肉熟烂为度。酌加精盐、味精、胡椒粉等调味。当菜或点心食用。

4.脾肾阳气虚衰，精神不振，饮食减少，腰膝酸软，畏寒乏力。 壮阳狗肉汤：狗肉200克，菟丝子3克，附片1.5克，生姜、葱、精盐、料酒、味精各适量。

 将狗肉漂洗干净，放在锅内，用沸水煮透，捞入凉水内，洗净血沫。晾干后切成小块，放在铁锅内加入适量生姜片，加热煸炒，烹人绍酒炝锅，然后倒在砂锅内。将菟丝子、附片洗净，放在纱布袋内，扎紧袋口，也放在沙锅内，并加入适量葱白、精盐和清汤。先用武火煮沸，撇去浮沫，再用文火炯炖2小时左右，以狗肉熟烂为度，拣去生姜、葱白，酌加味精调味。当菜食用。

【注意事项】狗肉以冬季食用为宜，夏季不宜食用。阳热亢盛或阴虚内热所致的发热面红、烦躁口渴、便秘、尿赤者忌用，疯狗肉禁止食用，此外，狗肉不能与蒜、菱、杏仁、商陆同食。 

 鸡肉 补阳食物 

【简介】鸡肉为雉科动物家鸡的肉。鸡古称为烛夜、角鸡、家鸡。为食疗上品，以母鸡和童子鸡为佳。 

【功用】中补脾，滋补血液，补肾益精。主治脾胃阳气虚弱，饮食减少，脘部隐痛，呕吐泄泻，疲乏无力等；肝脾血虚，头晕目暗，面色萎黄，产后缺乳等；肾精不足，腰酸膝软，耳鸣耳聋，小便频数，精少精冷等。 

【性味归经】性温，味甘。入脾、胃、肝经。

【用量用法】内服：煮食或炖汁。

【现代研究】鸡肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸，尚有维生素A、维生素C、维生素E、氧化铁、氧化镁、氧化钙、钾、钠、氯、硫、全磷酸、胆固醇等，并含3一甲基组氨酸。

【进补应用】1.脏腑气血亏损，面色萎黄无华，唇舌指甲色淡，气短自汗，疲倦乏力，脉象虚细 鸡汁粥：老母鸡1只，粳米100克，精盐适量。将母鸡宰杀，剖洗干净，放入砂锅内，加入清水，高出鸡身，先用武火煮沸15分钟，再用文火炯煮3小时。将粳米淘洗干净，加入鸡汁700毫升，加精盐，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。供早晚餐或点心温热食用。

2.肝脾血虚，头晕目暗，肢体麻木，饮食减少，大便稀薄，疲乏无力。 归参炖母鸡：母鸡二只，当归15克，党参15克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将母鸡宰杀，清洗干净。将当归、党参洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口，塞人鸡腹内。将母鸡连同药袋放在沙锅内，加入清水，高出鸡身，酌加适量葱、姜、精盐和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火偎炖3 小时，注意经常添水。待鸡肉熟烂后停火，捞去药袋。

当点心分次食用。

3.心脾两虚，面色萎黄，失眠心悸，头昏，健忘，饮食减少 。童子鸡：童子鸡1只，龙眼肉30克，葱、生姜、精盐、料酒各适量。将童子鸡宰杀，剖洗干净，鸡腿别在鸡翅下面，放入沸水中氽一下，捞出洗净。

 将龙眼肉与童子鸡一并放入汤锅内，加清水和葱、姜、精盐、料酒，上笼蒸l小时左右，以鸡肉熟烂为度。当莱或点心食用。

4.气血不足，心悸气短，头晕，目花，食少，腹泻，消瘦。 黄芪乌骨鸡：乌骨鸡1只，黄芪60克，生姜、料酒、精盐各适量。将乌骨鸡宰杀，剖洗干净，黄芪洗净，切片，装入纱布袋内，扎紧袋口，塞入鸡腹中，用白线缝合。将鸡放入砂锅内，加入清水，高出鸡身，酌加生姜和料酒。先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬3小时，注意经常加水，将成时加人适量精盐，待鸡肉熟烂后停火。分5～6次食用，吃鸡肉喝汤。

5.肾虚精亏，面色萎黄，形体消瘦，心悸失眠，饮食减少，疲劳乏力，自汗盗汗，男子阳痿早泄，精液清冷，女子月经不调，久不孕育。 鸡露：童子鸡1只，料酒、生姜、精盐、白糖各适量。将鸡宰杀，剖洗干净，切成肉块，放入蒸锅内，酌加料酒、生姜、精盐和白糖，不放水，清蒸3～4小时，取汁，每晚临睡前食用50毫升。

【注意事项】鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。

黄牛肉 补阳食物  

【简介】黄牛肉为牛科动物黄牛的肉。 

【功用】温补脾胃，益气养血，强壮筋骨，消肿利水。主治脾胃阳虚，院腹疼痛，泄泻，脱肛，水肿；精血亏虚，消瘦乏力，筋骨酸软等。 

【性味归经】性温，味甘。入牌、胃经。

【用量用法】内服：煮食、煎计或入丸剂。

【现代研究】本品含蛋白质、脂肪、维生素B1 、维生素BZ、钙、磷、铁，又含胆固醇、必需氨基酸等。

【进补应用】1.脾胃虚弱，胃痛，脘腹胀满，食欲不振，虚泻，轻度浮肿。 萝卜丝炒牛肉丝：白萝卜500克，黄牛瘦肉250克，莱油、精盐、酒、酱油、淀粉、葱各适量。将萝卜洗净，切成细丝，装入碗内，加精盐、料酒、酱油、淀粉，拌匀腌渍30分钟。用武火烧热菜油，放入萝卜丝，加入少许精盐翻炒，至八成熟时盛人碗内。再用武火烧热菜油，倒入牛肉丝，翻炒2分钟后，倒入萝卜丝，拌匀，加料酒1匙，清水少许，稍炯烧，加葱末，拌匀即可。当菜吃。

 2.手术前后的补养调理；或脾弱血虚面色无华，爪甲不荣，食欲不振。 豆蔻卤牛肉：黄牛肉1000克，白豆蔻6克，草豆蔻6克，姜、花椒粉、山柰、小茴香、甘草、酱油、料酒、盐各适量。将牛肉洗净，切成约200克重的肉块，放入盘内，将盐和花椒粉均匀地抹在牛肉上腌渍5～8小时，腌渍过程中上下对翻2～3次，将豆蔻、姜片、山柰、小茴香、甘草等用纱布包成香料袋。卤锅中加清水，放入牛肉和香料袋，用武火煮沸，撇去浮沫，再加酱油、料酒，改用文火煮至牛肉卤熟烂，撇去浮油，速将牛肉捞起，晾干。横着肉纹切成肉片，装盘，淋上麻油，撒上花椒粉即可食用。

3.脾虚中气下陷，身体虚弱，胃下垂，脱肛。 新鲜荷叶牛肉汤：新鲜荷叶4张，黄牛肉1500克，菜油、精盐、料酒、八角茴香各适量。将荷叶洗净，4张叠在一起，预先放入大砂锅底部。黄牛肉洗净，切成中等大块状。烧热油锅，倒入牛肉，翻炒3分钟，加入料酒，炯烧5分钟，然后盛人入大砂锅内，加入清水将牛肉浸没，用武火煮沸后，改用文火慢炖2小时，加精盐、八角茴香，继续慢炖1小时，以牛肉酥烂为度。吃肉喝汤。

4.脾胃虚弱，肝气郁滞，痛经，浮肿。 调经牛肉汁：黄牛肉 1500克，益母草100克，当归60克，香附15克，延胡索30克，料酒、白糖各适量。将益母草、当归、香附、延胡索冲洗干净，倒入大瓦罐内，加清水浸泡约30分钟后，先用武火煮沸，再用文火煎30分钟，煎至药液1大碗时，滤出头汁。加水再煎30分钟，滤出二汁，弃药渣。将洗净的牛肉切成小块，放入砂锅内，加入清水，用武火煮沸，倒人料酒，再用文火煎熬2小时，至牛肉基本酥烂时，倒入药汁，加入白糖，继续用文火煮熬，当牛肉偎至极烂，汁水变浓时，用筷子捣拌牛肉3分钟，改用微火炖30分钟，离火。稍凉后，滤出牛肉汁，装人瓶内，盖紧。

每次服用2匙，每日2次。

5.气血不足，脾胃虚弱，赢瘦，偏枯，痞积。消渴霞天膏：黄牛肉 2 000克，黄酒40毫升。取黄牛精肉，剔去筋膜，冲洗干净，放入锅中，加入清水，用文火煎煨24小时，榨取肉汁，将肉渣再煮熬二次，最后合并滤液，入锅加黄酒收膏，膏成，倒人盘内，待冷后，切成小块，置透风处晾干。

【注意事项】黄牛肉性偏温，凡火热、痰火、湿热之证均不宜食用。病牛肉不能食用。

 鸭肉 补阴食物  

 【简介】鸭肉，为鸭科动物家鸭的肉。又名家鸭肉、家凫肉。 

【功用】滋养肺胃，健脾利水。主治肺胃阴虚，干咳少痰，骨蒸潮热，口干口渴，消瘦乏力等；脾虚水泛，全身水肿按之凹陷，神疲乏力，小便短少。 

【性味归经】性凉，味甘、咸。入肺、胃、肾经。

【用量用法】内服：煮食，煎汤或红烧当菜食用。

【现代研究】鸭肉中含有蛋白质、脂肪、糖类。灰分、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2、尼克酸等。

【进补应用】1.气血不足所致的身倦乏力，面色少华和暑伤气阴所致的疲乏无力，食欲不振 。荔荷蒸鸭：肥鸭1只，猪瘦肉60克，熟火腿15克，鲜荔枝150克，鲜荷花1朵，料酒、姜片、葱白、食盐、味精各适量。将鸭宰杀，从背部切开，去掉嘴、尾臊，清水漂洗干净，放入沸水中氽一下取出。火腿切成五粒，猪肉切成六块。荔枝去壳与核，切成两半。荷花瓣摘下，放入沸水中焯一下。将鸭、猪肉、火腿放在钵内，加入适量料酒、姜片、葱白、食盐和开水。用中火隔水蒸炖2小时左右，拣去姜、葱，撇掉浮沫，投人荔枝和荷花瓣，再蒸15分钟左右，加味精调味。佐餐食用。

 2.脾虚水泛，全身浮肿，按之凹陷不起，面色黄滞，食欲不振，小便短少 。青鸭羹：青头鸭1只，草果1枚，赤小豆 250克，食盐、葱白各适量。将鸭宰杀，洗净；赤小豆淘洗干净后与草果一并塞入鸭腹内，将鸭放在砂锅内，加清水高出鸭身。先用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。将熟时加食盐和葱白，烧至鸭肉熟烂后停火。空腹食用，吃鸭喝汤。

3.肝肾阴虚，头晕目眩，耳鸣健忘，腰膝酸软，五心烦热，盗汗遗精，小便赤热。 鸭肉海参汤：鸭肉200克，海参50克，食盐、味精各适量。将鸭宰杀，清水漂洗两次，取鸭肉切片；海参泡发胀透，切片。

 鸭肉和海参一并放在砂锅内，加适量清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，注意加水，防止烧干。待鸭肉熟烂后停火。加食盐和味精调味。当点心或佐餐食用。

 4.肺胃阴虚，干咳口渴，潮热骨蒸；脾虚水泛，水肿尿少，食欲减退，身倦乏力。 鸭粥：青头鸭雄鸭肉100克，粳米100克，葱白、食盐各适量。将鸭宰杀、洗净后，取鸭肉切细煮烂备用。粳米淘净，放在锅内，投入鸭肉、葱白和食盐，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟为度。早晚餐温热食用，以7日为1个疗程。

【注意事项】鸭肉性凉，脾胃阴虚、经常腹泻者忌用。鸭肉不能与龟肉、鳖肉同食。

 兔肉 补阴食物  

 【简介】本品为兔科动物蒙古兔、东北兔、高原兔、华南兔和家兔的肉。

 【功用】滋阴润燥，补中益气，清热凉血。主治阴液不足，烦渴多饮，大便秘结，形体消瘦等；脾胃虚弱，食少纳呆，神疲乏力，面色少华等。 

【性味归经】性凉、味甘。入脾、胃、大肠经。

【用量用法】内服：煎汤或煮食。

【进补应用】1.肝肾两虚，消渴多饮，小便频多，形体消瘦，头晕眼花，腰脚酸软，须发早自，大便燥结  芝麻兔：兔1只，黑芝麻30克，葱白、花椒、盐、味精、麻油各适量。将黑芝麻淘洗干净，炒香。洗净的免肉放入砂锅，加清水适量和葱白、花椒、食盐，先用武火煮沸，再用文火炖煮l～2小时，以肉熟烂为度。然后投入卤水锅中，用文火继续煨炖1小时左右，捞出晾凉。将味精和麻油调匀，涂在兔肉表面，再撒上黑芝麻。佐餐食用。

2.脾虚气弱，身倦乏力，纳谷不香，面色少华，皮肤紫瘢等；老年人及心血管疾病、高脂血症等患者的保健食品 陈皮兔肉：兔肉250克，陈皮5克，精盐、葱、姜、料酒、花椒、干辣椒、酱油、醋、辣油、白糖。

 味精、麻油各适量。将宰杀、洗净的免肉切成肉丁，放入碗内，加入适量精盐、菜油、葱段、姜片和料酒，拌匀，腌制30分钟。陈皮用温水浸泡10分钟，切成小块。将铁锅用武火加热，倒入适量菜油，烧至七成热时，投入干辣椒，炸成棕黄色，再放入免肉了，炒至肉色发白，加人陈皮和适量花椒、葱节、姜片，继续翻炒，待兔肉丁干酥后，烹入鲜汤、酱油、醋、辣油、白糖和味精，收干汁液停火，淋上麻油。佐餐食用。

 3.阴虚燥热，口渴多饮，消谷善饥，形体消瘦，舌燥心烦；阴虚血热，吐血、便血。 兔肉汤：兔1只，食盐、味精各适量。将宰杀洗净的兔肉切块，放入砂锅，加清水高出肉面，先用武火煮沸，再用文火煨炖2～3小时。待兔肉熟烂、汤汁稠浓后停火，加盐、味精调味。兔肉当点心食用，汤汁代茶，口渴即饮。

 4.脾胃气虚，食欲不振，气短自汗，头晕心悸，面色萎黄，紫瘢暗淡，反复出现 红枣炖兔肉：兔肉500克，大枣50克，料酒、葱白、食盐、味精各适量。

将宰杀洗净的兔肉切成小块，大枣洗净，与兔肉一并放在瓦锅内，加入沸水适量及料酒、食盐、葱白。将瓦锅放在蒸锅内，隔水蒸炖1～2小时，以兔肉和大枣熟烂为度。加味精调味。当点心食用。

【注意事项】兔肉性偏寒凉，凡脾胃虚寒所致的呕吐、泄泻忌用。兔肉不能与鸡心、鸡肝、獭肉、桔、芥、鳖肉同食。 

 羊肉 补气食物 

【简介】羊肉，为牛科动物山羊或绵羊的肉。 

【功用】温中暖肾，补益气血。主治脾胃虚寒，腹痛腹泻，呕吐，食少，浮肿等；肾阳虚衰，腰膝冷痛，形寒肢冷，阳痿早泄，尿频或遗尿等；气血亏虚，形体赢瘦，四肢无力，心悸不宁，产后腹痛，面色萎黄等。 

【性味归经】性温，味甘，无毒。入脾、胃、心、肾经。

【用量用法】内服：煮食或煎汤。

【现代研究】羊肉营养丰富，含有水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁，此外尚含维生素BI、维生素BZ、尼克酸、胆固醇。

【进补应用】1.脾胃虚寒，朝食暮吐，食谷不化，吐后舒适，脘部胀满，畏寒怕冷，腰膝酸软，身体瘦弱 羊肉粥：羊瘦肉100克，粳米100克，生姜、葱、精盐、味精各适量。将羊肉洗净煮沸后取出，切成小丁，与粳米一并放入砂锅内。加清水武火煮沸，再用文火煎煮30～40分钟，以米和肉熟烂为度。可酌加姜、葱、精盐和味精等调料。早晚餐温热服食。

2.肾阳虚衰，阳痿早泄，经久不愈，面色灰白，头晕目眩，精神疲惫，腰膝酸软 。羊肉虾米汤：羊肉50克，虾米25克，生姜、葱、精盐、胡椒粉各适量。 将羊肉洗净，煮沸，切成薄片，与虾米一并放入锅内，加清水，加生姜、大葱、精盐和胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火偎炖30分钟左右，以羊肉熟烂为度。 当点心食用。

 3.气血亏虚，面色苍白，头昏无力、消瘦虚弱；或血虚经寒，月经延期，量少色暗淡，小腹冷痛，腰酸怕冷 。当归羊肉羹：羊肉500克，当归25克，党参25克，黄芪25克，料酒、精盐、生姜、葱、味精各适量。将羊肉洗净，切块；党参、黄芪切片，装人纱布袋，扎紧袋口。将羊肉和药袋一并放入砂锅内，酌放适量料酒、精盐和姜片、葱白，加水高出肉面。先用武火煮沸，再用文火煨炖2小时左右，待羊肉熟烂后停火，捞出药袋，加味精调味。当菜食用，吃肉，喝汤。

4.久疟 羊肉、甲鱼等量，加葱、姜、料酒、糖适量蒸熟，每日服1小碗汤并吃肉。

【注意事项】羊肉性热，凡有痰火、湿热、实邪、热病及时疫初愈者，均不宜食用。

 鹅肉 补气食物  

 【简介】鹅肉，为鸭科动物鹅的肉。又名舒雁肉、家燕肉。 

【功用】益气补虚，和胃止渴。主治脾胃虚弱，气阴不足，虚赢，消渴，食少纳呆，消瘦乏力，口燥咽干，口渴多饮，面色少华，手足心热，腰酸，健忘等。 

【性味归经】性平，味甘。入肺、牌经。

【用量用法】内服：煮食或煎汤服。

【现代研究】鹅肉含水分、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、维生素BI、维生素BZ、维生素C等。

【进补应用】1.气阴不足，消瘦乏力，少气懒言，手足心热，口渴多饮，消谷善饥。 鹅肉粥：鹅肉125克，粳米100克，葱、姜、精盐、味精各适量。将鹅肉洗净，切成米粒大小，同粳米、葱、姜及精盐一并放在锅中，加清水适量，先以武火煮沸，再用文火煮熬30分钟，以米熟烂为度。味精调味，早晚餐温服。

2.脾胃虚弱，中气不足，倦怠乏力，食少消瘦。鹅肉补中汤：鹅1只，黄芪30克，党参30克，山药30克，大枣30克，食盐适量。将4味中药洗净，装入洗净的鹅肚内，以线缝合，放入锅内，加水淹没鹅，先用武火煮沸，再用文火煨炖90分钟左右，以鹅肉熟烂为度，精盐调味。饮汤食肉。

3.脾阴不足，口干思饮，食少不饥，便溏腹泻。沙参玉竹汤：鹅肉250克，北沙参15克，玉竹15克，山药30克，精盐适量。将鹅肉洗净，切成小块，北沙参、玉竹、山药洗净，与鹅肉一并放入锅中，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火炖煮90分钟左右，以鹅肉熟烂为度，精盐调味。饮汤、食鹅肉。

【注意事项】鹅肉不易消化，不宜多食。湿热内蕴者不宜使用。

 猪肉 补气食物 

【简介】猪肉，为猪科动物猪的肉。又名豕、豚等。

 【功用】滋阴润燥，益气养血，补中健脾。主治热病津伤，肺胃阴虚，干咳少痰，虚热烦渴、大便燥结；气血两虚，形体消瘦，身倦乏力，头晕目眩、产后乳汁缺少；脾胃虚弱，食少纳呆，身倦乏力，气短懒言，面色少华等。 

【性味归经】性平，味甘、咸。入肺、脾、胃、肾，肝经。

【用量用法】内服：煮汤饮服。外用：敷贴。

【现代研究】瘦肉和肥肉均含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙。此外，瘦肉中含胆固醇。

【进补应用】1.脾虚积滞，脘腹闷塞不舒，纳果食少，谷物不化或泻痢等；及高脂血症、高血压病、冠心病和动脉硬化患者的保健食品。山楂肉干：猪肉500克，山植50克，酱油、料酒、葱、姜、花椒、味精、麻油、白糖、菜油各适量。将猪瘦肉洗净，沥去水分。山楂去杂质，洗净，先取半量，放在砂锅内，加入清水适量，武火煮沸，投入瘦肉，煮熬至六成熟时，捞出瘦肉，切成肉条，加适量酱油、料酒、葱末、姜片、花椒，将内条拌匀，腌渍1小时左右，沥去水分。将菜油倒入铁锅，用中火烧热，投入肉条，待肉色微黄时捞起，沥去油。将余下的山植用油略炸，与肉于反复翻炒，文火烘于。酌加麻油、味精和白糖，拌匀。当菜佐餐用。

 2.脾胃虚弱，消瘦乏力，面色萎黄，肢体浮肿，饮食减少。里脊肉粥：猪里脊肉100克，粳米150克，食盐、川椒粉各适量。将粳米淘洗干净，猪里脊肉清水洗净，切碎，用菜油略炒，与粳米一并放在锅内，加入清水运量。先用武火煮沸，再用文火煎熬至米熟烂。酌加食盐、川椒粉调味，稍煮一二沸，每日早晚餐食用。

 3.妇女产后，气血不足，乳汁缺乏。黄花菜肉饼：猪肉400克，黄花菜80克，面粉1000克，葱、姜、盐、酱油、味精、菜油各适量。将猪肉洗净，剁成未。黄花菜用水泡发后洗净，切碎，与肉未合并，加入少量葱花、食盐、酱油、姜末、味精，调成肉馅。面粉加入适量清水，和成面团，分成小块，包入肉馅，做成肉饼，油煎或烙熟，分顿食用。

 4.肺阴亏虚，干咳少痰；或心脾阴血亏虚，失眠多梦，纳食减少。黄精炖猎瘦肉：猪瘦肉200克，黄精50克，葱、姜、料酒、食盐、味精各适量。将黄精、猪瘦肉用清水洗净，分别切成小块，一并放入砂锅，另入适量清水，酌放葱姜，料酒和盐，隔水蒸2小时左右，以猪肉熟烂为度。捞出黄精调味即可。吃肉喝汤。

5.小儿疮疖脓肿。猪瘦肉100～200克，生地50克，茯苓100克。共煮汤服食。

6.黄疸 猪瘦肉100克，鲜鹅不食草50克（捣烂），煮汤服食；或猪瘦肉100克，鸡骨草50克，红枣4枚，煮汤服食。

7.痔疮 猪瘦肉100克，槐花50克，煮汤服食；或猪瘦肉250克，万年青根150克，水煮至肉烂熟，滤去药渣，吃肉喝汤，每日1剂，连续用。

【注意事项】多食猪肉易助湿生痰动风，凡身体肥胖或痰湿内盛者慎用。据文献记载，猪肉不宜与乌梅、桔梗、黄连、苍耳、胡黄连、大黄、养麦、鸽肉、虾、芫荽、羊肝、牛肉、鳖肉同食。

  鸽肉 补气食物  

【简介】鸽肉，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽的肉。又名鹁鸽、飞奴。我国大部分地区有饲养。以白鸽最佳。

 【功用】滋肾益气，祛风解毒。主治虚赢，消渴，久疟，妇女血虚经闭，恶疮疥癣等。 

 【性味归经】性平，味咸。入肝肾经。

【用量用法】内服：煮食，或油炸、红烧。

【现代研究】鸽肉含水分、蛋白质、少量脂肪和无机盐等。

【进补应用】1.消渴多饮，气短乏力 白鸽1只，山药30克，玉竹30克。将白鸽肉切成小块，与山药、玉竹一并炖熟，食肉喝汤；或用白鸽肉与萝卜同煮，取汁含咽。

 2.妇女经闭，经血少 白鸽1只，鳖甲、龟版各18克，怀牛膝12克，柏子仁15克，大枣30克。将鳖甲、龟版先煎，再人牛膝、拍子仁，共煎取渣，取药汁炖白鸽、大枣，煮熟后食用。

3.老人肾亏体虚 白鸽1只，黄芪15克，党参15克，淮山药30克，同煮汤食用。

 二、蔬菜类 

 芥菜 补阳食物 

【简介】芥菜，为十字花科植物芥菜的嫩茎叶。又名雪里蕻。

 【功用】宣肺豁痰，温中利气。主治寒饮内盛，咳嗽痰滞，胸隔满闷。 

 【性味归经】性温，味辛。入肺、胃、肾经。

【用量用法】内服：煎汤或捣汁。外用：烧存性研末撒或煎水洗

【进补应用】1.中虚胃寒，痰饮阻滞，咳嗽胸闷。芥菜炒肉丝：猪肉丝250克，芥菜500克洗净。将猪肉先用油炒半熟，然后加入芥菜同炒致熟。加入葱、姜、糖、味精等调味略炒即可。当菜食用。

 2.牙龈肿烂 用芥菜杆，烧存性，研末，频敷之。

3.漆疮瘤痒 芥菜煎水洗之。

4.痔疮肿痛 芥菜捣烂频敷之。 

 韭菜 补阳食物 

【简介】韭菜，为百合科植物韭的叶。又名草钟乳、起阳草或壮阳草等。

【功用】补肾壮阳，健脾暖胃。主治肾阳虚弱，腰膝酸冷，阳痿早泄，小便频数等；脾胃虚寒，噎嗝反胃，腹中冷痛，泄泻或便秘等。 

【性味归经】性温，味辛。入牌、胃、肾经。

【用量用法】内服：捣汁饮，每日 50～100克，或炒熟作菜食。外用：捣敷，取汁滴注，炒热煨或煎水熏洗。

【现代研究】叶含硫化物、苷类和苦味质，有较多的胡萝卜素上族维生素、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质。

【进补应用】1.肾阳虚弱，腰膝酸冷，小便频数，男子阳痿早泄，遗精自浊，女子白带增多，痛经漏下，小儿遗尿和脾胃虚寒，腹中冷痛，噎嗝反胃，虚寒泻痢或便秘。韭菜粥：新鲜韭菜、粳米适量。韭菜洗净沏成细段，备用。粳米淘洗干净，放在锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬10～20分钟，加人韭菜，以米熟烂为度。供早晚餐或点心食用，现煮现吃，不宜隔夜。

 2.肾阳虚弱，阳痿早泄，腰膝酸冷或身体虚弱，大便秘结。胡桃肉炒韭菜：韭菜200克，胡桃肉50克，菜油、精盐适量。将韭菜洗净，切段备用。胡桃肉洗净后用香油炸黄，然后加入韭菜翻炒，加适量精盐，炒熟后停火。当菜食用。

 3.津液亏损，胃气上逆所致的食入即吐、胸脘隐痛、口干咽燥、大便艰涩等。三汁和胃饮：韭菜汁2杯，生姜汁1杯，牛奶1杯。在韭菜汁中加入生姜汁、牛奶，用文火煮沸。趁温缓缓咽下。

4.噎隔反胃、胸脘隐痛 生韭叶开水泡过，砸烂取汁，每日3次，每次100毫升。

5.痔疮、脱肛、子宫垂脱。韭菜根煎水，放竹筒内趁热坐熏，每日2次，逐渐收缩至愈而止。

 6.血崩 韭菜5两，煮糯米酒服之。

7.慢性便秘 韭菜根叶捣汁1杯，温开水加少许酒冲服。

8.鼻出血 韭菜捣汁1杯，夏日冷服，冬天温服；阴虚血热引起鼻衄，用鲜韭菜根洗净后捣烂堵鼻孔内。

9.顽癣 韭菜焙干，研细末，猪油调和敷患处；

牛皮癣可用生韭、蒜各30克，捣烂如泥，烘热后用力擦患处，每日1次，连续数日。

10.过敏性皮炎 韭菜捣汁外涂，日数次。

11.汗斑 韭菜捣汁，每日晨起外擦患部2次。连用4～5日。

12.阳痿造精 韭菜籽研粉，每早晚各10克，开水送服。

13.白带 醋煮韭菜籽焙干研末，炼蜜为丸。空腹以酒送服，每次30丸（丸如梧桐子大）。

14.赤痢、心痛。韭菜一把去梢取汁，和酒l盅，名日“韭汁酒”。温服。

15.盗汗、自汗 韭根适量煎汁内服，每日2次。

16.孕期恶心呕吐 韭菜汁50毫升，生姜汁10毫升，加糖适量，凋服。

【注意事项】韭菜性偏温热，凡阴虚内热或眼疾、疮痒肿毒不宜食用。

 刀豆 补阳食物 

【简介】刀豆，为豆科植物刀豆的种子。又名挟剑豆、刀豆子、大刀豆、关刀豆等。 

【功用】温中下气，益肾补元。主治脾胃虚寒，呢逆、呕吐、腹胀、腹泻等；肾阳虚弱，腰痛、疵气胀痛、怯寒肢冷、面色苍白等。 

【性味归经】性温，味甘。入胃、大肠、肾经。

【用量用法】内服：煎汤服或煮食，每日6～30克。

【现代研究】本品含尿素酶、血球凝集素、刀豆氨酸、淀粉、蛋白质、脂肪等。

【进补应用】1.肾阳不足，腰痛 刀豆腰子：刀豆子20克，猪腰1个，精盐适量。将猪腰剖开，去白色筋膜部分，洗净；刀豆子洗净。然后将刀豆包在猪腰内，用线扎紧，放入锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮熟，加精盐调味。可佐餐食用。

 2.肺气虚寒所致的小儿咳嗽、老年咳喘。刀豆饮：刀豆子25克，甘草3克，冰糖或蜂蜜适量。将刀豆子洗净，打碎，与洗净的甘草一起放人沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煮沸，加冰糖或蜂蜜，调匀。每日2次，温服。

 3.肺气虚寒所致的头昏头痛、鼻塞流涕。刀豆散：刀豆500克。将刀豆洗净，用文火焙于，研为细末，每日1次，每次9克，用酒送服。

 4.脾胃虚寒，胃痛呃逆，呕吐，腹痛腹泻；肾阳不足，腰痛，怯寒。刀豆粥：刀豆15克，粳米50克，生姜2片。将刀豆洗净，捣碎（或炒研末），与淘净的粳米、生姜一起放入砂锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火熬煮成稀粥。每日早晚餐，温热服食。

若用于呃逆，可加大剂量。

【注意事项】刀豆性温，胃热甚者慎服。 

 葱 补阳食物  

【简介】葱，为百合科植物葱的鳞茎。 

【功用】辛温通窍，发汗散寒，疏通关节，解表逐邪，并能解毒。主治风寒湿邪，外感表证，恶寒发热，面目浮肿等。 

【性味归经】性温，味辛、甘。入肝、肺经。

【用量用法】内服：煎汤服。外用：捣汁外涂。

【现代研究】现代研究表明，葱含有挥发油（蒜素）、棕榈酸、花生酸、亚油酸、糖类、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、镁、铁等。

【进补应用】1.伤风感冒初起 葱鼓汤：葱白头并须与豆鼓合煎。

 2.伤风鼻塞产后血晕 糯米煮粥，临熟人葱数茎，再略一沸，食之。

 3.小儿感冒 葱白适量，切碎，开水冲泡，乘热熏鼻。

 4.透发麻疹 葱白5根捣烂，敷脐上。

5.小儿遗尿 葱白7～8根，硫黄50克，共捣出汁，睡前敷脐上，过夜。

6.小儿秃疮 以羊角葱捣泥，用蜜调和，涂于患部。

7.小儿蛔虫肠梗阻 生葱白捣烂取汁，与等量豆油（生、熟皆可）一次服下。3～4岁小儿每次各服45克；5～7岁服60克；8～9岁75克；10岁以上各服90克。服后10分钟按摩腹部。

8.衄血不止 取葱计入酒少许滴鼻中。

 9.恶疮疗毒 老葱白、鲜蒲公英、蜂蜜备等份，共捣如泥坝G患处。

10.阴户疼痒 葱白适量，火硝6克，水煎，以棉蘸洗，数次即愈。

 豆腐 补阴食物 

【简介】本品为豆科植物大豆种子的加工制成品。

【功用】生津润燥，益气和中，清热解毒。主治肺阴虚，干咳少痰，大便干结，或热病后期，虚热烦渴；脾胃虚弱，纳差食少，身倦乏力，气短懒言，面色少华等。 

【性味归经】性凉，味甘。入牌、肺、大肠经。

【用量用法】内服：煮食。

【进补应用】1 .脾胃虚弱气，肢倦乏力，纳食不香；肺虚有热，咳嗽痰多 蘑菇烧豆腐：取豆腐50克，鲜蘑菇100克，麻油、酱油、精盐、味精适量。将豆腐切成小块，蘑菇洗净沏成片，一并放入砂锅，加盐及清水淹没豆腐，先用武火煮沸，改用文火炖15分钟左右，加入酱油、麻油、味精调味即成。佐餐食用。

2.小儿夏日暑伤肺胃，身热不退，口渴多饮。黄瓜豆腐汤：取豆腐100克，黄瓜250克。将豆腐切成小块，黄瓜洗净，切成块，一并放入锅内，加清水足量，先用武火煮沸，再用文火煎煮15分钟。取汤代茶饮用。

【注意事项】豆腐不可过多食用，否则会有腹胀、恶心等反应，可用萝卜解之。 

黑大豆 补阴食物  

【简介】本品为豆科植物大豆的黑色种子。又名乌豆、黑豆、冬豆子。 

【功用】滋养肝肾，补虚止汗，健脾利水，活血解毒。主治肝肾阴虚，腰腿酸痛，头目眩晕，耳鸣耳聋，皮肤干燥等；脾虚水泛，周身水肿，小便短少等。 

【性味归经】性平，味甘。入肝、脾、肾经。

【用量用法】内服：煎汤，10～30克，入丸、散。

外用：研末掺或煮汁涂。

【现代研究】黑大豆含有丰富的蛋白质、脂肪和糖类，以及胡萝卜素、B族维生素、烟酸等，并含大豆黄酮类苷、大豆皂醇、胆碱、叶酸、泛酸等。

【进补应用】1.肝肾不足或产后体虚，风湿入络所致的腰痛、腿痛。黑豆寄生续断酒：黑大豆200克，桑寄生200克，续断100克，米酒1500毫升。将黑大豆炒香，桑寄生、川断洗净、切成薄片，3味一并装入纱布袋内，扎紧袋口，放在酒坛内，加人米酒、密封坛口。

每日振摇1次，浸泡7日以上。每次服用30毫升，每日2～3次。

 2.肾阴亏虚，腰酸腿痛，头昏目暗，耳鸣耳聋，皮肤干燥；消瘦乏力。法制黑豆：黑大豆500克，山荣英10克，茯苓10克，当归10克，桑椹10克，熟地黄10克，补骨脂10克，菟丝子10克，旱莲草10克，五味子10克，枸杞子10克，地骨皮10克，黑芝麻10克，食盐100克。将上列原料（除黑大豆、食盐）洗净后一并装入纱布袋内，扎紧袋口，放入锅内，加适量清水，煎煮30～40分钟，取液。药渣加水再煎，反复4次。合并药液，放入黑大豆和食盐，用武火煮沸，改用文火煮，至药液于涸时停火。将黑大豆晒干，装瓶。每天食用100克，细嚼烂后咽下。

 3.阴虚盗汗，潮热颧红，五心烦热。黑豆浮小麦汤：黑大豆50克，浮小麦50克。将黑大豆和浮小麦分别淘洗干净，一并放入锅内，加清水足量，用武火煮沸，改用文火煮60分钟左右，以黑大豆熟烂为度。每日1剂，饮汤食豆。

4.脾肾两虚，水肿腰以下为甚，尿少，脘腹胀满，纳少便溏，身倦乏力。乌豆苡米汤：黑大豆100克，薏苡仁30克。将黑大豆和薏苡仁分别淘洗干净，一并放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬60分钟左右，以黑大豆熟烂为度。当点心食用。

【注意事项】黑大豆炒食易壅热，伤脾腹胀，老年体虚者不宜炒食。 

 菠菜 补血食物 

 【简介】菠菜，为藜科植物菠菜的带根全草。又名波斯草、鹦鹉菜。

 【功用】补肝养血，滋阴润燥，清热泻火。主治肝血亏虚，面色无华，爪甲不荣，耳鸣如蝉，夜寐多梦，舌淡脉细等；胃阴亏虚，口于少津、口渴多饮，大便于结，舌红少津等。 

【性味归经】性凉，味甘。入肝、胃、大肠、小肠经。

【用量用法】内服：煎汤或炒菜食之。

【现代研究】本品含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、锌、维生素B2、尼克酸、维生素C、叶酸、草酸、氨基酸、胡萝卜素等。

【进补应用】1.阴血亏虚，面色无华，唇甲色淡，视物不清。菠菜鸡蛋汤：取菠菜25克，鸡蛋2只，海米、菜油、食盐、味精各适量。将菠菜切碎；鸡蛋打入碗内调好。

在锅内放入 清水及海米，用武火煮沸，放入菠菜和鸡蛋，酌加菜油、食盐，再煮沸即可，加味精调味。当菜食用。

2.阴虚燥热，口干口渴，多饮多食，小便频多。菠菜银耳汤：取菠菜根150克，银耳10克。将菠菜根清洗干净，银耳泡发，一并放在砂锅内。加入清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮60分钟左右，以银耳熟烂为度。作点心食用。

3.阴虚肠燥，慢性便秘，痔疮出血；肝阳上亢，头晕头痛，寐差梦多，便干尿黄。菠菜粥：菠菜250克（洗净切碎），粳米100克。将粳米加清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，粥将成，放人菠菜，稍煮即可。供早、晚餐温热食用。

4.心脾气虚，神疲乏力，饮食减少，心悸心慌。菠菜人参饺：取菜250克，人参2克，猪肉150克，面粉1000克，生姜、葱、胡椒粉、精盐、酱油、菜油各适量。将人参洗净，干燥，研成细末。菠菜清洗干净，去茎留叶，搓成菜泥，加适量清水，用纱布包裹挤出菜汁。猪肉剁碎，加人适量生姜末、胡椒粉、精盐、酱油和清水，搅拌均匀成糊状，再加入人参粉、葱花、菜油，拌匀成馅。将面粉用菠菜汁调和揉匀，擀成饺皮，包馅成饺子。饺子煮熟，可当饭或点心食用。

【注意事项】菠菜中所含之草酸能与钙盐结合成草酸钙结晶，在肾小管中沉积，因而肾炎、肾结石者不宜食用。变质或烧熟放置较久的菠菜含大量亚硝酸盐，可引起中毒或诱发癌症，不能食用。脾虚泄泻者慎用。有文献记载，菠菜不能与鳝角同食。

胡萝卜 补血食物 

【简介】胡萝卜，为伞型科植物胡萝卜的根。又名葫芦菔、丁香萝卜、金笋等。 

【功用】补血养肝，健脾化滞，下气补中，清热解毒。主治肝血亏虚，两目于涩，视物模糊，夜盲，皮肤干燥等；或脾虚食滞，消化不良，脘腹胀满，暖气呢逆，以及久痢、咳嗽、麻疹、痘疮等。 

【性味归经】性平，味甘。入肝、肺、脾、胃经。

【用量用法】内服：煎汤、生食或捣汁服。外用：捣汁涂。

【现代研究】本品富含胡萝卜素、维生素 B；和叶酸，还含有木质素、果胶物质、维生素PP、甘露醇。 9种氨基酸、硼、钙、磷、铜、铁、氟、锰、钻、淀粉、蔗糖、槲皮素、山奈酚等。

【进补应用】1.肝血亏虚，两眼干涩，夜盲；肝区隐痛。胡萝卜炒猪肝：胡萝卜200克，猪肝100克，熟猪油、精盐、白糖、料酒、葱各适量。将胡萝卜、猪肝分别洗净，切片。在锅内放入熟猪油，用武火烧热后，先下胡萝卜翻炒，酌加清水。待胡萝卜半熟加猪肝和葱段、精盐、白糖、料酒，武火烧，不断翻炒，以胡萝卜和猪肝熟透为度。当菜食用。

2.气阴不足，肺气上逆，呛咳阵作，口干自汗，精神疲乏等。胡萝卜大枣汤：取胡萝卜120克，大枣40克。将大枣洗净，浸泡2小时，胡萝卜洗净，将胡萝卜与大枣一并放入砂锅内，加入清水，煮熬60分钟左右，以大枣熟烂为度。每日1剂，早晚分服。

3.气血不足，年老体弱，疾病恢复期 宜用。炒胡萝卜酱：胡萝卜100克，瘦猪肉300克，豆腐干1块，海米10克。胡萝卜洗净，切成小丁，用猪油炸透。猪肉和豆腐于分别洗净，切了，海米泡透，备用。

将向了煽炒颜色变浅时，放入葱末、姜末和黄酱。不断翻炒，待有酱味时，加入料酒、味精和酱油，稍炒后加入胡萝卜豆腐干和海米，炒勾当菜食用。

注意事项：胡萝卜食入过量，会引起全身发黄，但停食后2～3个月可消退，一般不影响健康。

 山药 补气食物 

 【简介】山药，为薯科植物的块茎。又名薯蓣、山芋、山薯、蛇芋、淮山药、野白薯等。

 【功用】补益脾肺，固肾益精，滋养气阴。主治脾胃气虚，食少，泄泻，神疲，体倦等；肺阴虚，干咳，口燥咽干，男子造精，女子月经不调等；气阴不足，消渴，口渴思饮，尿多乏力等。 

【性味归经】性平，味甘。入脾、肺、肾经。

【用量用法】内服：煎汤，每日用量 30～60克；或入丸、散。外用：捣敷。

【现代研究】本品块茎含有皂昔苷液质、胆碱、淀粉、糖蛋白和自由氨基酸，还含止权素、多酚氧化酶、维生素C、3，4二羟基苯乙胺，黏液中含甘露聚糖。

【进补应用】1.脾胃虚弱，食少，久泻久痢；肺肾亏虚，干咳少痰，潮热盗汗。山药粥：山药50克（鲜品100克），粳米100克。将山药和粳米淘洗干净，加清水，先以武火煮沸，继以文火煎煮20～30分钟，以米熟为度。早、晚趁热食用。

2.脾气虚弱，久泻久痢，乏力倦怠；或肾气不因所致的遗精，带下，小便频数。山药面：山药粉1500克，面粉300克，鸡蛋500克，豆粉200克，猪油、葱、生姜、味精适量。将面粉、山药粉和豆粉放在盆中，将鸡蛋调匀，倒人瓷盆中。加适量的水和盐，揉成面团，攫成薄面片，切成面条。在锅内加水，并放入适量的葱、生姜。煮沸，将面条下锅，煮熟为度，可根据口味，酌加调味品，作正餐用。

3.脾胃虚弱，食欲不振，消化不良，大便稀溏，体倦乏力等；或用于补肾强身，增进食欲。山药糕：

 山药500克，豆沙馅150克，面粉90克，京糕（年糕、金糕）150克，白糖150克。将山药洗净，上完蒸烂，晾冷，去外皮，捣成泥状。加入面粉，搓成面团，再分成2块，分别做成厚约1.5厘米的山药块。将豆沙馅铺在其中一块山药块的上面，将京糕切成0.4～0.5厘米厚的片，铺在豆沙馅上面，再将另一块山药块盖在京糕片上铺平，撒上白糖。切成四条，每条各切成五块。放入蒸笼蒸熟。作正餐或点心食用。或将上述原料做成山药泥食用。

4.糖尿病，气阴不足，口喝思饮，尿多乏力。山药糕：山药12克，山茱萸6克，熟地6克，茯苓6克，泽泻6克，怀牛膝6克，车前子6克，太子参6克，炒白术6克。洗净，干燥，共研粗末。另入清水浸渍12小时。煎煮3次，每次3～4小时，分次滤出药液。将3次药液合并，用文火煎浓缩。再加入冰糖调匀收膏。每次食8克，每日3次，白开水冲服。亦可用山药15克，黄连6克，水煎服；或用山药、天花粉备等量，水煎分服。

5.再生障碍性贫血 。山药30克，大枣10个，紫荆皮9克。水煎服。每日1剂，分3次服。

6.癫痫 。山药2克，青黛0.3克，硼砂1克。共研细粉。每服3克，每日3次。

7.淋巴结核 。鲜山药卫段（去皮），蓖麻子2～3粒（去壳）。同捣烂，细研和匀。贴于患处，每日换2次。

 8.先兆流产、习惯性流产 。鲜山药60～90克，杜仲（或续断）6克（布包），芒麻根15克（布包），糯米适量。共煮成粥服用。

9.胃气上逆，呕吐不上，诸药不能下。半夏山药粥：生山药30克（轧细），清半夏30克。将半夏温水洗净，煎取汤3杯，去渣，调人山药粉，再煎二三沸即可。用白糖调味，空腹食用。

10.久痢脓血，下迫虚惫，气虚滑脱不禁 。三宝粥：生山药30克，三七粉6克，鸦胆子50粒（去皮）。

 每日1剂，分两次服。先煮山药粥一大碗，候温，以粥送服三七末与鸦胆子。

 11.食少久泻，食谷不化，小儿疳积。 炒扁豆山药粥：扁豆60克（炒），淮山药60克，粳米45克。共煮粥食用。小儿用量酌减。

12.肺肾阴虚，食少虚热，咳嗽。珠王二宝粥：

生山药60克，生薏苡仁60克，柿霜24克。先将山药、薏苡仁捣末，煮至熟，再调人柿霜，随意食用。

13.五劳七伤，心腹冷痛，骨髓伤败 山药1000克，羊骨5～7块（带肉），萝卜 1个（切大片），葱白1茎，草果5个，陈皮3克（去白），良姜3克，胡椒6克，缩砂6克，同煮去渣取汁。和面1000克，山药1000克（煮熟研泥），揉匀做糕，蒸熟，空腹食之。

14.肺结核，低热烦躁，食欲不振，神疲乏力。淮山百合鳗鱼：鳗鱼l～2条（约500克），淮山药、百合各30克。同放瓦锅内，加葱、姜、料酒，隔水炖熟，调味食用。中医认为鳗鱼有微毒，宰杀时必须洗净鱼血，加葱、姜、料酒煮熟食用。

 15.老人体虚脾弱，水泻。理脾糕：山药、莲肉、百合、薏苡仁、文实、白蒺藜末各75克，粳米粉130克，糯米粉250克，白砂糖300克，调匀蒸糕。常食最妙。

 16.血虚眩晕，头痛神衰，腰腿酸。 淮山杞子炖猪脑：猪脑1具，淮山药30克，枸杞子9克，加适量水，放砂锅内炖熟，连续或隔日食用。

【注意事项】有实邪者忌服。不宜与甘遂同用。 

 莲子 补气食物  

【简介】莲子，为睡莲科植物莲的成熟种子。又名藕实、莲实、莲蓬子。

 【功用】补益心气，健脾止泻，补肾固精。主治脾虚，便搪，痢疾，食欲不振；或心肾不交，失眠多梦，心悸，五心烦热；或肾虚失摄，精关不固，遗精，滑泄，带下量多，尿频，遗尿，尿失禁等症。 

【性味归经】性平，味甘、涩。入心、脾、肾经。

【用量用法】内服：煎汤，每日10～50克；或入丸、散。

【现代研究】本品含有多量淀粉、棉子糖、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁。

【进补应用】1.心肾不足，失眠多梦；或脾虚，慢性腹泻；或肾虚，夜尿频数。莲子粉粥：取莲子粉50克，粳米100克。将莲子加水煮熟，切开，去壳，晒干，磨粉备用。将粳米淘洗干净，与莲子粉同放锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮20～30分钟，以米熟烂为度。可供早晚餐或作点心食用。

2.脾虚体弱，饮食减少，大便不实或慢性泄泻。莲肉糕：干莲子500克，糯米500克。将莲子泡发后，去皮心，放入锅内，加清水煎煮40～50分钟，以熟烂为度，制成泥状。将糯米淘洗干净，与莲肉泥拌匀，放入盆内，加水2500毫升，置于笼内蒸30～40分钟，以米熟为度。晾凉后切块，撒上一层白糖。当点心食用。

3.肾气虚弱，遗精，尿频，妇女带下量多。莲实雪耳汤：莲子25克，荧实15克，银耳10克，淮山药15克，鸡蛋1枚。白糖适量。将莲子、银耳泡发洗净，与芡实、山药一并放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎煮60分钟左右，以莲子、银耳熟烂为度。在汤将成时，将鸡蛋打入碗内，调匀后倒人锅内，加少量白糖等调味，稍沸即可。可当点心食用。

4.男子早泄。芡实莲子炖龙虱：莲子肉15克（去皮心，发透），龙虱3克，芡实15克。将上3味同放碗内，加水适量，盖严，隔水炖熟，调味后食用。

 5.血虚，心悸，失眠，头晕。红枣莲子汤：莲子60克，红枣10枚，桂圆30克，花生米30克。上4味洗净，加入清水适量，文火慢煎至莲子、花生熟烂，食用。

【注意事项】本品收涩，易于恋邪，凡腹胀痞满，大便燥结及感冒、疟疾、痔疮、疳积等不宜食用。

 芡实 补气食物  

 【简介】芡实，为睡莲科植物荧的成熟种仁。又名卵菱、鸡头实、鸡头果、鸡嘴莲、水鸡头等。生于池沼湖泊中。以颗粒饱满均匀，粉性足，无碎末及皮壳者为佳。 

【功用】固肾涩精，补脾止泻。主治遗精，淋浊，带下，小便不禁，大便泄泻等症。 

【性味归经】性平，味甘、涩，无毒。入脾、肾经。

【用量用法】内服：煎汤，每次 9～15克；或入丸、散。

【现代研究】本品含多量淀粉，其中含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2 、尼克酸、维生素C、胡萝卜素等。

【进补应用】1.肾虚，遗精，小便频多；脾虚，泄泻便溏等；或延缓衰老。英实粉粥：荧实粉30克，粳米100克。将英实洗净，煮熟，晒干、研粉。粳米淘洗于净，与荧实粉一并放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎20～30分钟，以米熟烂为度。供早晚餐趁热食用。

 2.气虚痰郁，胸部满闷，胁下疼痛；或老年人气虚痰盛。期颐饼：生夫实200克，生鸡内金90克，白面粉250克，白糖适量。将生荧实用水淘去浮皮，晒干，研细；生鸡内金研细，用开水浸泡5～6小时。将荧实粉和白面粉，酌加适量白糖，用浸有鸡内金的水和匀，作成薄饼，烙成黄色，以饼熟为度。当点心食用。

 3.肾虚不固，遗精，滑泄，早泄，小便频数；或脾肾两虚，自带量多，色白清稀。荧实汤：荧实30克。将英实淘洗干净，放在锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分钟左右，以芡实熟烂为度，当点心食用。

4.脾气虚弱，大便稀溏，反复发作，食欲不振，精神倦怠，面目虚浮。荧实莲肉粉：取荧实125克，莲肉125克，山药125克，扁豆125克，白糖250克。

将以上四种原料分别磨成细粉，与白糖拌匀。每次50克，蒸熟当点心食用。

【注意事项】本品药性收涩，凡大便秘结，小便不利者忌用。凡外感前后，邪气尚盛，泻痢疳痔，气郁痞胀，食不运化，以及新产后皆不宜使用。

   菱角 补气食物   

 【简介】菱角，为菱科植物菱的果肉。又名芰实、水栗、沙角、水菱等。 

【功用】生食：清暑解热，除烦止渴；熟食：益气健脾，解酒毒。主治脾胃气虚，大便稀搪，或久泻久痢、易倦乏力等。 

【性味归经】性凉，味甘，无毒。入大肠、肝胃经。

【用法用量】内服：生食或煮熟食用。

【现代研究】本品含丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质。药理研究发现种子的醇浸水液有抗癌作用。

【进补应用】1.脾胃气虚，慢性泄泻，营养不良等症；或防治胃病、食管癌。菱粉粥：菱粉30克，粳米100克，红糖适量。将粳米淘净放入锅内，以武火煮至半熟，调入菱粉。继用文火煮至粥成，加入红糖，拌均匀即成。供早晚餐或作点心食用。

 2.夏日感受暑热，口渴心烦，体倦乏力，不欲饮食；或饮酒过量，口苦烦渴，咽痛。白糖煮菱角粉：菱粉50克，白砂糖10克。将菱粉放入锅内，加入适量清水，置文火上煮沸，调人白砂糖使其溶化，即成。可当点心服用。

【注意事项】本品性冷，多食则令人腹胀闷满，可用暖酒和姜汁饮服1～2杯。

 蘑菇 补气食物  

【简介】蘑菇，为黑伞科植物蘑菇的子实体。又名鸡足蘑菇、蘑菇覃、肉覃。 

【功用】补脾开胃，止泻止吐，补脾益胃，理气化痰。主治脾胃气虚，大便不调，食欲不振，倦食无力，或咳嗽咯痰，气短懒言等。 

【性味归经】性凉，味甘，无毒。入肠、胃、肺经。

【用量用法】内服：煎汤，每次6～9克。或作菜食用。

【现代研究】蘑菇含蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素BZ、尼克酸。维生素C等，又是一种供钻食物。

【进补应用】1.脾胃虚弱，饮食减少，腹泻便溏，神疲乏力，以及病后体虚等症。鸡皮鲜蘑：鲜蘑菇片150克，熟鸡皮100克，笋片50克，熟火腿片、熟鸡油、料酒、精盐、味精、湿淀粉各适量。将鸡皮切成小块，鲜蘑菇片略焯，备用。将锅置武火上，倒人白汤，放入鸡皮、鲜蘑菇片、笋片烧沸，加料酒、熟火腿片、精盐，烧入味，加味精等调味，湿淀粉勾荧，淋人熟鸡油炒匀即成。当菜或点心食用。

 2.脾肾不足，食少，消化不良，咳喘痰多流涎。干煽蘑菇：鲜蘑菇250克，核桃仁50克，猪五花肉200克，京冬菜100克，扁豆100克，花生油、料酒、葱、精盐、酱油、白糖、味精、芝麻油各适量。将鲜蘑菇去蒂，洗净，放入花生油锅中炸至淡黄色，捞出控油；核桃仁放入开水中，浸透，去衣，下油锅炸酥捞出；猪五花肉、京冬菜分别洗净，斩成茸，扁豆洗净，切块，备用。油锅置武火上，下葱末炸香，倒人肉茸煽炒至水分于时，加料酒、精盐和炸好的鲜蘑菇、核桃仁，炒出香味，下京冬菜末、扁豆炒匀，用酱油、白糖、味精等调味，淋入芝麻油即可。当菜食用。

 3.小儿麻疹，透发不快 鲜蘑菇18克，新鲜鲫鱼1条。清炖喝汤，略加盐调味食用。

4.传染性肝炎 鲜蘑菇常作菜食用。

5.白细胞减少症 鲜蘑菇煮汤常食。

 6.咳嗽气逆 鲜蘑菇偎汤食用。

【注意事项】本品性寒，易阻滞气机，不可多食。 

 猴头菇 补气食物  

 【简介】猴头菇，多为孔菌科植物猴头菌的子实体。又名小鼠猴头菇、猴菇菌等。

 【功用】补益脾胃，充养气血。主治脾胃气虚，胃果纳少，脘腹胀问，泄泻下痢，肌瘦乏力等；气血不足，头晕目眩，心悸失眠，虚劳赢瘦，崩漏带下等。 

【性味归经】性平，味甘、淡。入脾、胃经。

【用量用法】内服：水煎服，每次30～100克。

【现代研究】含有多糖及多肽类抗癌物质，尤其对胃癌有较明显的疗效。

【进补应用】1.脾胃虚弱，气血亏虚，饮食减少，腹泻便溏，虚劳赢瘦，耳鸣耳聋，崩漏，带下，产后乳少，病后体虚等 。鸡腿炖猴头菇：取熟鸡腿肉100克，鸡清汤1000毫升。葱姜酒汁、花椒水、酱油、精盐、水淀粉、香菜、熟鸡油各适量。将鸡肉切成条，猴头菇撕成块，放汤盆内，加鸡清汤500毫升，上笼以武火蒸10分钟取出，滗去汁。汤锅置武火上，加鸡清汤500毫升，下葱姜酒汁、花椒水、酱油烧沸，倒人鸡腿肉、猴头菇煮沸。继以文火炯烧10分钟，用精盐等调味，水淀粉勾英，下香菜段，淋人熟鸡油即成。当菜或点心食用。

 2.气血不足，筋骨酸软作痛，行走无力，久病虚损，惊惕肉拆闰等 。猴菇蹄筋汤：取猴头菇（水发）100克，猪蹄筋100克，牛蹄筋100克。将上3味温水泡发后，切成薄片，放入砂锅内，加入鸡汤适量武火烧沸，文火炖至熟烂，加葱姜、盐、酒、醋等调味后食用。

3.脾胃虚弱，消化不良 。猴头菇汤：取猴头菇60克，温水浸软后，切成薄片，加水煎汤，稍加黄酒少许温服。

4.气血虚衰，神经衰弱，头晕心悸，失眠体倦乏力。 猴头菇鸡汁汤：取母鸡1 只（约500克），猴头菇150克（切片）。将鸡肉切块，煮汤取汁，将猴头菇放人汤中煮熟食之。

5.胃癌、食管癌、肝癌、贲门癌等症 。可选用猴头菇。白花蛇舌草汤：猴头菇、白花蛇舌草、藤梨根各60克。上3味加水煎汤温服。

香菇 补气食物  

【简介】香菇，为侧耳科植物香覃的子实体。又名香覃、冬菇。 

【功用】补益脾胃，养血和血，化痰透疹。主治脾胃气虚，食少便溏，不耐劳累，平素易于感冒；或气血两虚，少气乏力，头晕眼花，夜眠欠佳。 

【性味归经】性平，味甘，无毒。入胃、肝经。

【用量用法】内服：煎汤，每次 6～9克。

【现代研究】鲜香菇含有糖类、钙、磷、铁，此外尚含有多糖类、维生素B1、维生素BZ、维生素C等，此外尚含有降血脂的物质。具有降血脂、降胆固醇作用，故可用于高脂血症、高胆固醇血症。香菇中含有“B葡萄糖昔酶”，能加强机体抗癌作用。香菇中的麦角甾醇，经日光紫外线照射，即可转变为维生素DZ，故香菇可作为抗佝偻病食物之一。

【进补应用】1.小儿麻疹，透发不快 香菇6～9克，水煎去渣，每日1剂，分3次温服。

2.新生儿、婴儿脾胃虚弱，外感风寒所致鼻塞、流涕、气急 

葱白香菇人乳汤：取葱1枚，香菇I 枚，母乳30～50ml。将葱白洗净，切碎，备用。将香菇泡发，洗净，与母乳一并放人瓦盅内，隔水炖熟，再放人葱白。沸后滤渣取液，放出奶瓶中喂食婴儿，每日1剂，连服2～3剂。

 3.气血两虚，不耐劳累，头目眩晕；失眠健忘

健康人防病保健，延年益寿 。枣菇蒸鸡：取净鸡肉150克，香菇（水发）20克，红枣20克，湿淀粉6克，酱油、盐、味精、料酒、白糖、葱姜、麻油、鸡清汤各适量。将鸡肉洗净切成肉丝，香菇洗净切成丝；红枣洗净去核，每枚切成四瓣。将鸡丝、香菇丝和红枣放入碗内，加酱油、盐、白糖、味精、葱丝、姜丝、料酒、鸡清汤和湿淀粉拌匀，隔水蒸13分钟左右，蒸熟后取出，用筷子摊于盘内，淋上麻油即可食用。

【注意事项】痘痧后，产后者忌食。现香菇多为栽培品，野生者易与毒覃相混淆，应特别注意。

 红薯 补气食物 

【简介】红薯，为旋花科植物番薯的块根。又名香薯蓣、地瓜、山芋、甘薯、朱薯、番薯、红山药、白薯等。 

【功用】补中和血，益气生津，宽肠胃，通便秘。主治便秘冰肿，胎漏，咳血。 

【性味归经】性平，味甘，无毒。入脾、肾经。

【用量用法】内服：生食或煮食。外用：鲜品捣敷。

【现代研究】红薯可供人体大量胶原和黏液多糖类物质，能保持人体动脉血管的弹性，保持关节腔里关节面和浆膜腔的润滑作用；防止肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，能防止胶原病的发生。常食红薯能预防心血管系统脂肪沉着，防止动脉粥样硬化，使皮下脂肪减少，避免过度肥胖。红薯内含丰富的淀粉、维生素A和维生素C等。

【进补应用】1 .脾胃虚弱，气阴不足，大便无力或秘结，口干欲饮、视物昏花、夜盲等症。 甘薯粥：甘薯150克、粟米100克。将甘薯清洗干净，上笼蒸熟，去皮，用刀切成1厘米见方的丁块。把米淘洗干净，放入锅内加清水适量，以武火煮沸，再以文火继续煮。待米快要熟烂时，加人甘薯丁块一同煮烂成粥，供早晚餐食用。

 2.便秘 红薯叶250克，加油盐炒熟，1次服，1日2次。

3.血痢 甘薯粉以蜜调服。

4.乳痈 白甘薯洗净去皮，切碎捣烂，敷患处，觉热则换。

5.肾阳虚弱，夜尿频多 。番薯炖狗肉：取番薯500克，去皮切块：狗肉500克，切块，隔水同炖2～3小时，熟后稍加盐调味食用。

【注意事项】多食令人腹胀，凡脘腹不适，痢疾腹泻，身体肿胀者不宜食用。

豆类： 

蚕豆 补气食物  

【简介】蚕豆，为豆科植物蚕豆的种子。又名佛豆、胡豆、南豆、马齿豆、竖豆、寒豆、夏豆等。 

【功用】健脾利湿，补中益气，涩精实肠，止血利尿。主治隔食，水肿，胎漏咳血。 

【性味归经】性平，味甘，无毒。入脾、胃经。

【用量用法】内服，煎汤或研末；外用：捣敷。

【现代研究】本品种子含巢菜咸苷、蛋白质、磷脂、胆碱、呱啶酸-2，尚含植物凝集素。药理研究表明，极少数人（男小孩较多）食入蚕豆或吸入其花粉后，可发生急性溶血性贫血。

【进补应用】1.水肿 以3年以上陈蚕豆煎汤饮服；或用陈蚕豆120克，红糖90克，同放砂锅内加水5杯，文火煮至五杯，顿服；或用虫蛀蚕豆160克，猪肉适量，炖熟食之；虫蛀蚕豆70～240克，炖黄牛肉服食；蚕豆60～100克，冬瓜皮60～100克，水煎服。

2.慢性肾炎。 蚕豆衣1000克，红糖2 000克，水适量。煮成浸膏500毫升，装瓶存放，每服20毫升，尿蛋白阳性者疗效较好。

3.秃疮 。鲜蚕豆捣如泥，涂疮上，干则换之。 无鲜者，干水泡胖，捣敷亦效。

 4.胎漏。 炒熟蚕豆磨粉，每服12克，加砂糖少许调服。

 5.咳血。 蚕豆花9克，水煎去渣，化冰糖适量服之。每日2～3次服。

 6.白带、血热漏下 鲜蚕豆花30克，水煎服。

7.高血压、高胆固醇血症 蚕豆花15～30克，水煎服，连用半个月左右。

【注意事项】本品性滞，多食则腹胀。中虚气滞者，不宜食用。不可与菠菜同用。

 豇豆 补气食物  

【简介】豇豆，为豆科植物豇豆的种子。又名豆角、角豆、饭豆、腰豆、长豆、裙带豆、浆豆等。 

【功用】健脾补肾。主治脾胃虚弱，泻痢吐逆，消渴，造精，白带白浊，小便频数。 

【性味归经】性平，味甘。入牌、肾经。

【用量用法】内服：煎汤或煮食，或炒作菜食之。

【现代研究】本品种子含淀粉、脂肪油、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、烟酸、维生素B1、维生素B2 ，鲜嫩虱豆含维生素C。

【进补应用】1.脾胃气虚，泛呕，院腹作胀，泄泻，消渴等豇豆粥：豇豆100克，粳米150克，盐、味精、麻油各适量。将豇豆洗净，用清水浸泡发胀备用。将粳米淘干净，放入锅内，加入豇豆和足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮至豇豆、粳米熟烂为度。再人精盐、味精、麻油等即可食用。

 2.肾虚不因，白带，自浊，造精，小便频数。 豇豆炖鸡肉：豇豆100克，藤藤菜30克，鸡肉100克，料酒、葱、姜、盐、味精适量。将鸡肉洗净，切成小块，再把豇豆、藤藤菜冲洗干净，切段，与鸡肉一起放入锅内，再加入清水、料酒、葱段、姜片、精盐等，先以武火煮沸，继以文火，待鸡肉、豇豆熟烂时，再加入味精调味，当菜食用。

 3.糖尿病，口渴尿多 用带壳豇豆100～150克，煎服，每日1次。

【注意事项】气滞大便秘结者禁用。

  扁豆 补气食物  

 【简介】扁豆，为豆科植物扁豆的种子。又名娥眉豆、沿篱豆、白扁豆、小刀豆等。 

【功用】补牌和胃，消暑化湿。主治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。 

【性味归经】性平，味甘。入脾、胃经。

【用量用法】内服，煎汤，9～18克，或入丸散。亦可连同夹果红烧或清炒作菜食用。

【现代研究】本品含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、钙、镁、泛酸、锌。有降低血糖及血清胆固醇的作用。

【进补应用】1.脾胃气虚，食欲不振，慢性久泻，乏力倦怠，口干欲饮等 。扁豆粥：扁豆60克，粳米150克。将扁豆洗净，放入锅内浸泡2小时，粳米淘洗干净，备用。将盛有扁豆的锅内加水适量，先用武火煮沸，再用文火熬半小时，再加米煮成粥，早晚食之。

 2.脾虚有湿，赤自带下 用白扁豆（米泔水浸去皮）、红糖、淮山药同煮至熟烂，每日2次，连续服用；或白扁豆炒熟研末，每次服6～12克，糯米酒或温开水送服。

 3.急性胃肠炎，呕吐腹泻 用白扁豆炒研末，每次12克，温水送服，每日3～4次。或用白扁豆30～60克，煮汁分2～3次饮。或用扁豆荚100～200克，清炒作菜食用。

【注意事项】本品生用清暑养胃好，炒用健脾止泻作用好。将扁豆放于锅内炒至黄色，略带焦斑者，即是炒扁豆；将扁豆经沸水煮至皮鼓起、松软时捞出，即为生扁豆。

此外本品含有对人的红细胞非特异性凝集素，故食用时应煮熟煮透，方能破坏凝集素。

  黄豆 补气食物  

 【简介】黄豆，为豆科植物黄豆的种子。又名黄大豆。 

【功用】健脾补中，润燥消水，解毒。主治脾虚湿盛，食少，大便不调，消瘦，面色萎黄，肢体浮肿，小便不利。 

【性味归经】性平，味甘，无毒。入脾、大肠经。

【用法用量】内服：煮熟食之；外用：捣烂外敷。

【现代研究】黄豆富含蛋白质，尤其富含赖氨酸，黄豆含脂肪、胆固醇少，而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸，有降低胆固醇的作用；黄豆中含钙、磷、铁。

 此外还有钾、钠等无机盐及某些人体必需微量元素。

【进补应用】1.脾虚湿盛，水肿，面浮肢肿，小便不利，面黄肌瘦 。黄豆散：黄大豆250克，花生100克，麦芽5克，米糠50克，白糖适量。将黄豆、花生炒熟，研为细末，将麦芽研末去渣，再把米糠研细。上述4味混合，加入白糖，调和均匀即可。作为点心或零食，每次即30～60克，米汤或温开水送服。

 2.脾胃弱所致的食欲不振，大便溏薄，面黄肌瘦，神疲乏力 。黄豆粥：黄大豆50克、粟米100克。

 将黄豆浸泡过夜，淘洗干净。将粟米淘洗干净，同大豆一起入锅，加足量清水。先以武火煮沸，再用文火煮熬，以豆和米熟烂为度，供早晚餐或作点心食用。

【注意事项】本品味甘，多食令人“壅气、生痰、动嗽、身重”。故不宜多食。此外，凡有痛风病者不宜食用。

 海鲜类： 

 海参 补阳食物 

【简介】本品为刺参科动物或其他种海参的全体。根据海参品种不同，又有刺参、梅花参、瓜参之称。 

【功用】补肾益精，养血润燥。主治肾精亏虚，阳痿遗精，小便频数，腰酸乏力等；阴血亏虚，形体消瘦，潮热咳嗽，咯血，消渴，大便秘等。 

【性味归经】性温，味咸。入心、肝、肾经。

【用量用法】内服：煎汤、煮食或入丸剂。

【现代研究】本品含有甾醇、三萜醇，其中海参毒素能抑制多种霉菌。又含黏蛋白、多糖、糖蛋白、蛋白质、脂肪，此外还含有丰富的钙、磷、铁、碘等。

【进补应用】1.精血亏虚，肾气不足，面色无华，头晕耳鸣，腰膝酸软，疲倦乏力，阳痿早泄，遗精尿频 海参粥：

海参30克，粳米100克。将初加工好的海参切碎，加水煮烂。粳米淘洗干净，与海参一并放在沙锅内。

加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。早晨空腹食用。

2.肝肾阴虚，头晕耳鸣，咽干，心烦，腰膝酸软，大便秘结。 冰糖炖海参：海参25克，冰糖50克。将海参洗净切碎，放人碗内，加人适量清水，隔水蒸20～60分钟，以海参熟烂为度。将冰糖加少量清水，煮熬成糖汁，倒人海参汤内。饮汤，食海参。

 3.肾气虚弱，阳痿遗精，小便频数；阴血亏虚，右肋隐痛，小便短黄，心烦易怒，低热口干，肌肤萎黄，大便秘结 。海参膏：海参500克，珍珠层粉30克，蜂蜜250克，白糖500克。将海参洗净，切成细块，放在沙锅内，加入适量清水，用文火熬至溶化。加入蜂蜜、白糖、珍珠层粉，继续煎熬，搅拌均匀，收膏停火即成。晾凉后，盛人瓶内备用。每次服豆匙，每日3次，开水冲服。

 4.阴血亏虚，头晕耳鸣，疲乏无力，便秘等；癌症患者用作辅助治疗。 虾子海参：海参150克，虾子15克，肉汤500克，姜、葱、料酒、猪油、精盐、酱油、淀粉、味精适量。将海参洗净切碎。虾子清洗干净，放在碗中入适量清水和料酒，上笼蒸10分钟左右。将锅烧热，放入猪油，投入姜片、葱段，煸炒后捞起，加料酒，再加入肉汤和食盐、酱油，放入海参和虾子。

 先用武火煮沸，再用文火煨成浓汁，用淀粉勾芡，加味精调味。当菜食用。

【注意事项】凡脾虚腹泻，痰多者忌食。 

 海参发制法    2008年7月31日小春

先将海参洗净，放入15--25℃温水浸泡24小时，至无硬芯为宜，然后用清水小火煮，开锅后再用小火煮15-25分钟后熄火。焖到水自然冷却后将锅中的海参取出洗净，放入纯净水中浸泡12小时后，开肚去牙去筋，再换纯净水浸泡两天（每天换水2-3次），即可食用。可冷藏保存，容器 不能有油污，筋不要扔掉，具有极高的营养价值。

 虾 补阳食物 

【简介】虾为长臂科动物青虾等多种淡水虾或对虾科动物对虾的全体和肉。 

【功用】补肾壮阳，上乳汁，托毒。主治肾阳虚衰，阳痿早泄，性欲减退，腰膝酸软等；气血虚弱，体倦乏力产妇乳汁不下产后缺乳或无乳。 

【性味归经】性温，味甘。入肝、肾经。

【用量用法】内服：煮食或炒吃、或酒浸。外用：捣敷。

【现代研究】虾肉中含有蛋白质、脂肪。糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素民、维生素B；、尼克酸等。

【进补应用】1.肾阳虚衰，阳痿早泄，性欲减退，滑精遗尿以及女子崩漏，宫冷不孕。青虾炒韭菜：虾250克，韭菜100克。将韭菜洗净，切段；剪去虾之头足，挤出虾仁，冲洗后滤干。将菜油倒人锅内，用武火烧热后，倒入韭菜、虾仁葱段反复翻炒，待韭菜和虾仁炒熟后，放入味精，略炒停火。可当下酒菜，边饮酒，边吃菜。

2.肾阳虚衰，阳痿不举，举而不坚，精冷清稀，久不生育。 虾米茶：虾米10克。将虾米放入小锅内，加人清水适量，用武火煮沸后即倒人搪瓷杯内，加盖闷泡20分钟。当茶饮用，茶饮完后嚼虾米，每日2剂。

【注意事项】虾性偏温热，凡阳道亢盛或阴虚有热者忌用。对虾过敏和皮肤出疹者忌用。此外，生长于污染的农田、水渠中的虾，不宜食用。

 蚌肉 补阴食物  

【简介】蚌肉，为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌的肉。 

【功用】滋阴养肝，清热明目。主治肝肾阴虚，腰膝酸软，眼目昏花，耳鸣眩晕，眼干多眵；阴虚内热，烦热引饮，消谷善饥，多尿，月经过多，白带，痔漏，目赤等。 

【性味归经】性寒，味甘、咸。入肝、肾经。

【用量用法】内服：煮食，每日150～250克；外用：烧存性，研末水调敷，或取水溶液滴鼻。

【现代研究】本品含钙较丰富。

【进补应用】1.肝肾阴虚，腰酸膝软，头晕目眩，耳鸣遗精；

阴虚内热，烦渴引饮，消谷善饥，多尿。 清炖蚌肉：鲜蚌肉250克，洗净后切成块，放入沙锅中，加水适量，用武火煮沸后，改用文火慢炖至烂熟，加精盐调味食用。食肉、喝汤。

 2.肝阴不足，目眩，眼于多眵。 蚌肉明目汤：蚌肉60克，夏枯草15克，决明子15克。将蚌肉洗净切块，将中药洗净，装入纱布袋中，扎紧袋口，一并放入砂锅里，加水适量，用武火煮沸后，改用文火煎煮30分钟，待肉熟后，去纱布袋，食肉喝汤。

 鳖肉 补阴食物 

 【简介】鳖肉，为鳖科动物中华鳖的肉。又名团鱼肉、甲鱼肉、元鱼肉等。 

【功用】滋阴凉血，益气升提。主治肝肾阴虚，头晕眼花，腰膝酸软，遗精；脾虚气陷，脱肛，身倦乏力，饮食减少；冲任不固，月经量多色淡，淋漓不尽等。 

【性味归经】性平，味甘。入肝肾经。

【用量用法】煮食或入丸剂。

 【现代研究】鳖肉含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2 、尼克酸、维生素A等。

【进补应用】1.阴血亏虚，骨蒸潮热，颧红盗汗，心烦失眠，痔疮便血，男子遗精，女子崩漏、带下；脾虚气陷，气短懒言，疲乏无力，肛门直肠脱垂 。红烧甲鱼：鳖1000克，鸡翅2副，火腿 50克，蘑菇 10克，鸡清汤1500毫升，食盐、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、味精各适量。将鳖宰杀，洗净，切成肉块，鸡翅切成两段，火腿切成厚片，蘑菇洗净。将以上各味一并放入砂锅里，加入鸡清汤和食盐、酱油、胡椒粉、白糖。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，待鳖肉熟烂后停火，酌加少量味精，佐餐食用。

 2.肾阴亏虚，头晕耳鸣，潮热盗汗，腰膝酸软，多梦健忘。 团鱼汤：团鱼500克，羊肉250克，草果3克，姜片、胡椒粉、食盐、味精各适量。将鳖宰杀、洗净，切成小块；羊肉洗净切块，与鳖肉一并放入砂锅内。加入生姜和清水。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，待肉熟烂后停火。酌加少量食盐、胡椒粉、味精，佐餐食用，吃肉、喝汤。也可用补髓汤：取鳖1只，猪脊髓200克，葱、姜、胡椒粉、味精各适量。将鳖宰杀洗净，猪脊髓洗净，两味均切成块，一并放入砂锅中加入清水和姜、葱、胡椒粉。先用武火煮沸，再用文火炖煮2小时左右，待肉熟后停火。 酌加味精，佐餐食用，吃肉喝汤。

3.阴液不足，口干咽燥，低热不退 。二母元鱼：

 鳖500克，贝母5克，知母5克，前胡5克，柴胡5克，杏仁5克。食盐、料酒各适量。将鳖宰杀、洗净，切成块。放在大碗内，将五味中药洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口，也放入锅内，加入适量的黄酒和食盐，再加入清水，没过肉块，放在蒸锅中蒸炖1小时左右，以鳖肉熟烂为度。趁热分顿食用。

【注意事项】鳖肉性滋腻，感冒初期或寒湿内盛者忌用。不宜与猪肉、兔肉、鸭肉、鸡蛋、克莱、芥菜、薄荷同食。

 乌贼鱼 补血食物  

【简介】乌贼鱼为乌则科动物无针乌贼或金乌贼的肉。又称墨鱼。 

【功用】养血滋阴。主治阴血亏虚，面色无华，唇舌淡白，月经量少，后期或经闭，或经行量多色淡，产后乳汁不足，以及两目视物不明，皮肤干燥等。 

【性味归经】性平，味咸。入肝、肾经。

【用量用法】内服：煮食。 

【进补应用】1.气血亏虚，面黄乏力，经少经闭，产后无乳。墨鱼炖鸡：乌贼鱼1只，母鸡1只，食盐、姜、葱各适量。乌贼鱼洗净；母鸡宰杀，去毛及内脏，洗净。将乌贼鱼及母鸡同放砂锅内，加清水至鸡、鱼淹没。煮沸后，文火炖60分钟，加入油、盐、葱段、姜片，再炖至肉烂为度。当菜食用。

 2.血虚瘀滞，妇女面色无华，月经量少色淡，月经延期，痛经。 墨鱼桃仁汤：乌贼鱼1只，桃仁10枚。将乌贼鱼洗净，切片，与桃仁一同放入砂锅内，加入清水，武火煮沸，文火煨30分钟，以鱼熟为度。

 当点心食用。 

鳝鱼 补血食物  

【简介】鳝鱼，为鳝科动物黄鳝的肉或全体。又名黄鳝。 

【功用】补虚损，祛风湿，强筋骨。主治脾虚血亏，腹冷肠呜，下痢脓血，或产后恶露淋漓不净，身体赢瘦，或痔瘘等。 

【性味归经】性温，味甘。入肝、脾、肾经。

【用量用法】内服：煮食、捣肉为丸或焙研为散。外用：剖片敷贴。

【现代研究】鳝鱼肉含水、蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁等。

【进补应用】气血亏虚，身体虚弱，痔疮出血 。

烩鳝鱼丝：鳝鱼500克，花生油50毫升，精盐、酱油、醋、红糖、淀粉、葱、料酒、姜适量。将鳝鱼去内脏及骨，洗净，斜切成丝。锅烧热后放进花生油，油八成热时，鳝鱼丝下锅煽炒片刻，加适量精盐、酱油、醋、红糖、葱、料酒、姜丝，加水稍煮3～5分钟，酌加湿淀粉，略煮即成，当菜食用。

2.气血不足，身体虚弱，消瘦食少、脱肛、子宫脱垂 。参归鳝鱼羹：鳝鱼500克，当归身15克，党参15克，葱、姜、精盐适量。将鳝鱼去内脏及骨，洗净，切成段。将当归、党参洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。再将鳝鱼、药袋和生姜片一并放入砂锅内。加人清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎煮50～60分钟，捞出药袋，加入适量葱、精盐调味，稍沸即成。

当菜或点心食用。

3.虚寒久痢，痢下暗稀薄，夹有红色黏沫，或大便混有黄白黏液，腹痛绵绵，喜按喜温.饮食减少，神疲怕冷。 鳝鱼红糖散：鳝鱼1条，红糖10克。鳝鱼去内脏及骨，洗净，晾去水汽，再将鳝鱼置新瓦上，用文火焙干（存性），与红糖一同研成细末。每次10克，每日3次，用温开水送吞。

 4.中气下陷，脱肛，内痔出血，子宫脱垂 。鳝鱼汤：鳝鱼2条，姜、精盐适量。将黄鳝去内脏及骨，洗净，放入锅内，加入清水和适量精盐、姜片，先用武火煮沸，再用文火炖煮30分钟左右，以鳝鱼熟烂为度。当菜食用。

【注意事项】鳝鱼性温助热，凡发热、阴虚内热、疟疾、胸腹胀满等症均忌用。

 鲫鱼 补气食物 

【简介】鲫鱼为鲤科动物鲫鱼肉或全体。又名鲍鱼、喜头、童子鲫。 

【功用】补益虚损，健脾利湿。主治脾胃虚弱食欲不振，四肢乏力，呕吐或腹泻，浮肿小便不利，女子阴挺等；或气血亏虚，身体疲弱，身倦乏力，乳汁减少等。 

【性味归经】性平，味甘。入牌、胃、大肠经。

【用量用法】内服：煎汤或煮食。

【现代研究】鲫鱼可食部分含水份、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素BI、维生素BZ、尼克酸等。

【进补应用】1.脾胃虚寒，食欲减退，腹部胀痛，呕吐泄泻，喜暖畏寒。砂仁鲫鱼：大鲫鱼1000克，砂仁6克，胡椒、辣椒、陈皮、荜拔、小茴香、葱、姜、蒜、精盐各适量。取胡椒略碎后，与砂仁及辣椒、陈皮、革拔、小苗香、葱、姜、蒜，用精盐混合均匀，塞入剖洗干净的鲫鱼腹内。在锅内放入较多的花生油，加热至七成热时放人鲫鱼煎制，以色黄肉熟为度。沥去油，加入适量清汤和调料，煮沸后即停火。当菜食用。

 2.中气下陷，胃下垂，脱肛，子宫脱垂。 鲫鱼黄芪汤：鲫鱼250克，黄芪25克，炒积壳10克，生姜、精盐各适量。将黄芪、枳壳洗净，放入锅内，加入清水，煮煎40分钟后滤取药汁。将鲫鱼放入药汁内，煮至鱼熟为度，加生姜、精盐等调味。喝汤、食鱼肉。

3.脾虚水肿，小便少 。鲫鱼冬瓜皮汤：鲫鱼250克，冬瓜皮60克，薏苡仁30克，生姜、精盐各适量。

将鲫鱼剖洗干净，与冬瓜皮、薏苡仁一并放入砂锅内。加入清水、生姜、精盐等。先用武火煮沸，再用文火煎煮30～40分钟，以薏苡仁熟烂为度。喝汤、食鱼肉。

 4.妇女产后，气血亏虚，乳汁减少。 鲫鱼汤：鲫鱼250克，剖洗干净，用油稍煎，放人锅内，加入清水，用中文火煮30分钟左右，以汤色成乳白为度，加少量盐调味。喝汤食鱼肉。

【注意事项】不宜与麦冬、沙参、芥菜等同食。

   青鱼 补气食物   

【简介】青鱼，为鲤科动物青鱼的肉。又名乌鲭。 

【功用】补脾化湿，益肾去风。主治脾虚湿盛，脚气水肿，脚弱无力，烦闷湿痹等；或肝肾阴虚，头晕目眩，步履不稳，腰腿酸软，疲倦乏力，未老先衰等。 

【性味归经】性平，味甘。入脾、胃、肝经。

【用量用法】内服：煮食或煎汤服。

【现代研究】青鱼，其肉肥美，鱼肉含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素BZ、烟酸、尼克酸等。

【进补应用】1.肝肾阴虚，头目眩晕，耳鸣健忘，腰膝酸软，未老先衰。 炖青鱼：青鱼400克，猪肉250克，鸡蛋1只，料酒、酱油、精盐、香菜、水淀粉、玉米粉、花生油、葱、姜、味精、肉汤、麻油各适量。将青鱼劈开，切成块，用少许料酒、酱油、精盐稍腌一下；猪肉切成片；香菜洗净切段。将鸡蛋和水淀粉调成鸡蛋糊，腌过的鱼撒上一层玉米粉，放在糊内，再用七八成热的油炸成黄色，捞出控净油。锅内加油烧热，下猪肉片稍翻炒，再下葱段、姜片，出香味后加料酒、酱油、精盐、味精、肉汤、炸好的鱼块。先用武火煮沸，再以文火煮10分钟左右，加入麻油，撒上香菜即成。当菜食用。

2.脾虚湿困，或肾虚浮肿，脚弱无力，烦闷湿痹。青鱼粥：青鱼肉100克，粳米100克，韭菜白100克，精盐、葱、味精、胡椒粉、麻油各适量。将青鱼切成薄片，韭菜白洗净，切成细小段，将粳米淘洗干净入锅，加足量清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬成粥。然后加入青鱼片、韭菜白、精盐、葱姜末、味精，胡椒粉、麻油，稍煮即可。当早晚餐食用。

泥鳅 补气食物  

【简介】泥鳅，为鳅科动物泥鳅的肉或全体。又名鳅鱼等。

【功用】补脾益肾，益气祛湿。主治脾胃气虚，饮食减少、大便稀搪、体倦乏力等；或肾气虚弱，阳痿早泄，小便频数清长，遗尿，或尿后余沥不尽，夜尿频多等。 

【性味归经】性平、味甘。入脾、肺、肾经。

【用量用法】内服；煮食或烧存性入散剂；外用：烧存性，研末调敷。

【现代研究】泥鳅可食部分含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素BZ、尼克酸。

【进补应用】1.湿邪内蕴，黄疽、水肿、小便不利 。泥鳅炖豆腐：泥鳅250克，豆腐125克，姜、葱、料酒、食盐、味精各适量。将泥鳅去头，清洗于净，放入锅内，加适量姜、葱、料酒、食盐，加入清水高出鱼身。先用武火煮沸，再用文火炖至五成熟时，加入豆腐，继续炖至泥鳅熟烂，加味精，停火。当菜或点心食用。

 2.肾气虚弱，阳阳痿泄，腰膝酸软 。泥鳅虾汤：泥鳅250克，虾50克，生姜、食盐适量。将泥鳅去头洗净；虾去须、足、尾，洗净，一同放入锅内，加入清水高出鱼身，加生姜和食盐。先用武火煮沸，再用文火炖煮，以煮熟为度。当点心食用，喝汤、吃泥鳅和虾。

 3.急性、亚急性或迁延性肝炎，黄疸，肝肿大。泥鳅散：泥鳅500克，去头洗净，放入烘箱内烘干，研成细末。每次10克，每日3次，饭后用温开水送服。

 4.脾胃气虚，小儿营养不良，气虚自汗。 泥鳅参芪汤：泥鳅250克，黄芪15克，党参15克，山药30克，大枣15克。将泥鳅去头洗净，黄芪、党参、山药、大枣洗净，装入纱布袋内，扎紧袋口。将泥鳅和药袋一井放入砂锅内，加人清水和生姜，先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟，捞去药袋调味即可。当点心食用。

【注意事项】泥鳅忌与狗血同食。

  水果类： 

柿子 补阴食物  

【简介】柿子，为柿科植物柿的果实。 

【功用】清热润肺，生津止渴，涩肠止泻。主治肺热阴亏，咳嗽痰黄等；热伤胃阴，热病后期低热不退，口干口渴等。 

【性味归经】性寒，味甘、涩。入肺、胃、大肠经。

【用量用法】内服：可生食或做成柿饼食用。

【现代研究】本品内食含蔗糖、果糖、鞣质、花白苷、瓜氨酸、碘等。

【进补应用】胃阴不足，烦渴口干；肺热阴，咳嗽痰多 。青柿汁蜜膏：青柿子1000克，蜂蜜适量。将柿子洗净，去柄，切碎捣烂，以洁净纱布绞取汁液，放入锅内，以文火熬至稠黏时，加入2份蜂蜜，再煎到稠黏如蜜时停火，每次1汤匙，每日2次，沸水冲服。

【注意事项】柿性偏寒，凡脾胃虚寒、脾虚泄泻、痰湿内盛、外感咳嗽、疟疾等均不宜食用。空腹时不宜食大量未成熟或未去皮的柿子，否则易发生柿石症，食柿后饮白酒、热水或菜汤更易发生本病。

 此外，柿子含鞣酸，能抑制肠液分泌，并可与食物中铁质结合而妨碍铁的吸收，故便秘以及缺铁性贫血患者不宜食柿。民间有忌与螃蟹同食之说。 

  香蕉 补阴食物 

【简介】香蕉为芭蕉科植物甘蕉的果实。又名蕉子、蕉果、甘蕉。

 【功用】滋阴润肠，清热解毒，解酒毒、铅毒。主治胃阴亏虚，胃脘隐痛，口于口渴，热病后期，虚热烦渴等；大肠液亏，大便秘结，排便困难等。 

 【性味归经】性寒，味甘。入胃、大肠经。

【用量用法】内服：生食或炖熟食之。

【现代研究】本品含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖分、灰分、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E等。并含少量5一羟色胺、去甲肾上腺素、二羟基苯乙胺等。未成熟的香蕉肉对胃溃疡有保护作用。

【进补应用】1.阴虚阳亢，头昏眼花，面赤升火，眩晕耳鸣。香蕉茶：香蕉50克，茶叶水50毫升，白糖适量。将香蕉去皮，放入杯中，捣碎，加入茶叶水及适量白糖，调匀。每次饮用1杯，每日3次。

2.肠燥液亏，热毒内蕴，痔疮出血和便后出血。炖香蕉：香蕉2枚。将香蕉连皮洗净，放入锅中，加水适量，炖熟连皮食用。

【注意事项】香蕉性寒滑肠，脾胃虚寒泻者忌食。

 梨 补阴食物  

【简介】本品为蔷薇科植物白梨、沙梨、秋梨的果实。 

【功用】养阴生津，滋润肺胃，清热化痰。主治肺阴亏虚，于咳少痰，咽干口燥，声音嘶哑等；胃阴亏虚，烦渴欲饮，消谷善饥，形体消瘦，大便干结等。 

【性味归经】性凉，味甘、微酸。入肺、胃经。

【用量用法】内服：生食、捣汁或熬膏。外用：捣敷或捣汁点眼。

【现代研究】本品含苹果酸、柠檬酸、果糖、葡萄糖、蔗糖等。

【进补应用】1.肺阴亏虚，干咳无痰或痰少而黏，咯血，潮热颧红。 川贝梨炖猪肺：雪梨2个，川贝母15克，猪肺40克。冰糖适量，将雪梨切成小块；猪肺洗净，挤去泡沫，切成小块；川贝母洗净，一并放入砂锅内，酌加适量冰糖和清水，选用武火煮沸，再用文火炖煮3小时左右。吃雪梨、猪肺，喝汤。

2.热病伤阴，心烦口燥，大便干结。 雪梨浆：大雪梨1个。将雪梨切成薄片，放在碗中，加入凉开水，淹没梨片，浸泡半日，用纱布绞汁。顿饮，1日数次。

 3.痰热蕴肺，咳嗽，咯痰黄稠，发热，咽干口燥。秋梨白藕汁：秋梨500克，白藕500克。将秋梨削皮、去核，白藕去节，分别切碎，一并用纱布绞汁。

 4.肺阴亏虚，虚热内燥，午后低热，久咳不止，痰少质黏，心烦不安，大便秘结，小便短黄 。              ：鸭梨1000克，白萝卜 1000克，生姜250克，炼乳250克，蜂蜜250克。将梨洗净，去核；白萝卜和生姜洗净。以上3味分别用纱布绞取汁液。将梨汁和萝卜汁放在锅内，先用武火煮沸，再用文火煎熬，浓缩至膏状时，加入姜汁、炼乳和蜂蜜，搅拌均匀，继续煎熬，煮沸后停火。晾凉，盛入瓶内。每次1 汤匙，每日2次，用沸水冲化饮用。

【注意事项】梨性寒凉，易伤中焦，故不宜多食。脾胃虚寒而致的大便稀薄和外感风寒而致的咳嗽痰白者忌用。

 甘蔗 补阴食物 

 【简介】本品为禾本科植物甘蔗的茎杆。又名薯蔗、干蔗、竿蔗。 

【功用】清热生津，润燥止咳，和胃止呕。并能解酒毒和河豚毒。主治肺阴亏虚，干咳少痰，日久不愈等；胃阴亏虚，口干舌燥，食欲不振，烦热口渴，大便秘结等。 

【性味归经】性寒，味甘。入肺、胃经。

【用量用法】内服：甘蔗汁，每日60～120克。外用：捣敷。

【现代研究】可食部分除含水分外，主要含有蛋白质、脂肪、多种氨基酸、糖类、维生素B1 、维生素B2 、维生素C以及磷、铁等。还含有天门冬素、天门冬氨酸等多种有机酸等。所含多糖类对小鼠艾氏癌和肉瘤有抑制作用。

【进补应用】1.热伤肺胃，阴液不足，干咳少痰，心烦口燥，大便燥结 。甘蔗粥：甘蔗汁150毫升，粳米100克。将粳米淘洗干净，甘蔗汁兑入粳米中，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，煮成稀粥。供早晚餐或随意饮服。

 2.胃阴不足，呕吐干呕以及妊娠呕吐 。甘蔗生姜汁：甘蔗汁150毫升，生姜汁数滴。将甘蔗汁倒入杯中，滴入生姜汁，调匀。小口频频饮用。

3.湿热蕴于下焦，尿急、尿频、尿血 。甘蔗白藕汁：甘蔗汁200毫升，白藕500克。将藕洗净，去节，切碎，用甘蔗汁腌浸6小时，再用清洁的纱布绞取汁液。每日卫剂，分早中晚3次饮用。

 4.肺阴不足，咳呛无痰或少痰，痰中带血或咯血，咽喉干燥，声音嘶哑 。甘蔗萝卜百合汁：取甘蔗汁100毫升，萝卜汁100克，百合50克。将百合洗净，泡发煮烂，加入甘蔗汁和萝卜汁。每日1剂，临睡前食用。

【注意事项】甘蔗性偏寒凉，凡脾胃虚寒和疾湿内盛者忌用。又因其含糖量高，糖尿病患者忌用。

 荔枝 补血食物 

【简介】荔枝，为无患子科植物荔枝的果实。又名离支等。

【功用】补肝养血，健脾理气。主治肝血亏虚，眩晕失眠，崩漏等；脾气虚弱，大便泄泻，胃脘寒痛，呢逆，产后水肿等。 

【性味归经】性温，味甘、酸。入脾、肝经。

【用量用法】内服：煎汤，每日 5～30枚。

【现代研究】荔枝果肉含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素A上族维生素、叶酸、柠檬酸、苹果酸等。

【进补应用】1.脾胃虚弱，大便溏薄，食欲不振，面色萎黄，神疲乏力。 荔枝大枣汤：干荔枝肉15克，大枣7枚。将荔枝肉和大枣洗净，一并放入锅内，加清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬60分钟左右，以荔枝肉和大枣熟烂为度。当点心食用。

2.脾气虚弱，大便溏泻，夹有不消化食物，食欲不振，神疲乏力。 荔枝扁豆汤：干荔枝肉30克，炒扁豆20克。将干荔枝肉和扁豆洗净，放在锅内。加入清水，煎煮40分钟左右。以荔枝肉和扁豆熟烂为度。当点心食用。

 3.脾肾阳虚，五更泄泻，形寒神疲，四肢不温，或口臭。 荔枝粥：干荔枝肉38克，粳米100克。将粳米淘净，荔枝肉洗净，一并放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。作早餐食用。

 4.脾肾亏虚，女子白带增多，色自清稀，子宫脱垂，男子阳痿不举，滑精早泄，腰脊酸重 。荔枝酒：鲜荔枝肉（连核）500克，陈米酒 1000毫升。将新鲜荔枝剥去外果皮后放入酒坛内，加入米酒密封坛口。

 每日振摇l次，浸泡7日以上即可饮用。每次饮服30毫升，每日早晚各回次。

【注意事项】荔枝性偏温热，容易助热动血，所以不宜多食。多食者可发热、龈肿口痛、齿鼻出血。

凡阴虚火旺和实热患者均忌用。据文献报道，小儿空腹食用鲜荔枝过多可产生低血糖症。食荔枝肉过多可醉，可用荔枝壳煎水饮服而解。 

 葡萄 补血食物  

【简介】葡萄，为葡萄科植物葡萄的果实。又名草龙珠。 

【功用】补气血，强筋骨，利小便。主治气血亏虚，头晕心悸，神疲乏力咱汗盗汗等。 

【性味归经】性平，味甘、酸。入肺、心、脾，肾经。

【用量用法】内服：煎汤，捣汁或浸酒，鲜果生食。

【现代研究】葡萄含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖，酒石酸、草酸、柠檬酸、苹果酸。又含有各种花色素的单葡萄糖昔和双葡萄糖苷，蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B；、维生素B；、尼克酸、维生素C等。

【进补应用】1.身体虚弱，心悸乏力，腰膝酸软，小便不利，浮肿多汗；或健康人用以增强体质，延年益寿 。葡萄酒：取葡萄500克，米酒1000毫升。将干葡萄洗净，干燥后研碎，装入纱布袋内，扎紧袋口，放入瓷坛内，加入米酒，密封坛口。每日振摇1次，7日后改为每周二次，浸泡15日。每次服30毫升，每日2次。

2.热病伤阴，心烦口渴，食欲不振 。葡萄蜜膏：

 取鲜葡萄汁500毫升，蜂蜜1000克。将鲜葡萄洗净，绞汁，放入锅内，用文火煎熬浓缩，待黏稠如膏时，兑入蜂蜜，煮沸后停火，晾凉，装瓶备用。每次服1匙，以温开水化开饮用。

3.湿热伤阴，小便短涩，色赤疼痛。 葡萄煎：取葡萄汁50毫升，藕汁50毫升，生地黄汁50毫升，蜂蜜50克。将新鲜葡萄、藕节、生地黄分别洗净，去杂质，绞汁，再将4种汁液一并放入锅内，煮沸。饭前1次顿服。

 4.阴血不足，面色无华，毛发枯落，头晕目眩，健忘失眠，心悸烦躁，视力减退 。葡萄干50克，枸杞子30克。将葡萄干和枸杞子洗净，放在碗中，置于笼中，蒸30分钟左右。当零食用。

【注意事项】葡萄不宜食用过多，否则易产生泄泻、烦闷等症。凡外感风热表证忌用。

 百合 补阴食物 

【简介】本品为百合科植物百合、细叶百合、麝香百合及其同属多种植物鳞茎的鳞叶。又名百合蒜、夜合花、白花百合、蒜脑薯等。 

【功用】养阴润肺，清心安神。主治心阴亏虚，虚烦口渴，心悸怔忡，失眠多梦，神思恍惚；肺阴亏虚，干咳少痰，痰中带血，潮热盗汗等。 

【性味归经】性微寒，味甘、微苦。入心、肺经。

【用量用法】内服：煎汤，每日9～30克；蒸食或煮粥食。外用：捣敷。

【现代研究】百合鳞茎含秋水碱等多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪等。

【进补应用】1.肺阴亏虚，干咳无痰或少痰，咽干喉燥，五心烦热；心阴亏损，虚热扰心，精神恍惚，心烦不安；梦多易醒 。百合粥：百合30克，粳米100克，冰糖适量。将粳米与洗净的百合一并放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煮20～30分钟，以米熟烂为度。取少量冰糖，加水熬汁，待粥将成时倒人粥内，稍煮。可作为早餐及点心食用。

2.肺阴亏虚，久咳不止，咯痰带血，午后潮热；

心阴亏虚，心神失宁，心烦不安。 蜜饯百合：干百合100克，蜂蜜150克。将百合洗净，沥去水份，同蜂蜜一起放入大碗内，再置于蒸笼内蒸60分钟，趁热调匀。晾凉后装人瓶内，每日早晚各1次，每次1汤匙。

3.肺胃气阴不足，咳嗽痰少，口干欲饮，少气懒言，神疲乏力。 百合子参银耳汤：百合15克，太子参15克，银耳 12克。将百合、银耳泡发后放入锅中，加入太子参和适量清水，先用武火煮沸，再用文火煮50～60分钟，以白木耳熟烂为度。喝汤，食百合、白木耳。

 4.心阴不足，心神不安，精神错乱，哭笑无常.烦躁易怒，卧寐不安 。百合地黄汤：百合30克，生地黄20克。将百合、生地黄洗净，放在沙锅内，加适量清水浸泡2小时，煎煮40分钟，取汁。药渣加水再煎35分钟，取汁，合并两次药液。每日1剂，分2次服。

 5.肺阴亏虚，久嗽不止，咳唾痰血 。百花膏：百合100克，款冬花100克，蜂蜜200克。将百合洗净，略蒸焙干。与款冬花一并研极细末，放入锅内，与白蜜和匀，文火煎熬，收膏，每日3次，每次1匙，白开水冲服。

【注意事项】百合性偏寒凉，脾胃虚寒所致的脘腹冷痛、泄泻和外感风寒所致的咳嗽均忌用。

  动物脏器类：  

 猪肺 补阴食物  

 【简介】猪肺，为猪科动物猪的肺脏。

 【功用】滋阴养肺。主治肺阴亏虚，咳嗽痰少，日久不愈，咯血气短等。 

 【性味归经】性微寒，味甘。入肺经。

【用量用法】内服：煎汤服或煮熟食用。

【进补应用】1.肺阴亏虚，咳嗽痰少，咯血 。炒猪肺：猪肺1具，麻油、葱、姜、食盐、料酒各适量。将洗净的猪肺切成肺片，麻油放入铁锅，烧热后投入猪肺片炒熟，酌加葱、姜、食盐、料酒，拌炒调匀盛出，佐餐食用。或加杏仁同炒当菜食用。

 2.肺肾阴虚，咳嗽少痰，腰酸膝软，潮热颧红，遗精盗汗域用于支气管哮喘 。猪肺虫草汤：猪肺250克，冬虫夏草15克。将洗净的猪肺切块，与冬虫夏草一并放在砂锅内，加入清水适量，先用武火煮沸，再用文火炖煮80分钟左右，以猪肺熟烂为度。饮汤，食猪肺。

3.肺气阴虚，咳嗽咯血，经久不止 。猪肺粥：猪肺100克，薏苡仁50克，粳米100克，葱、姜、食盐各适量。将洗净的猪肺放人锅内，加水将猪肺淹没，用文火炖至七成熟时捞出，切成肺丁。将粳米和薏苡仁分别淘洗干净，与肺丁一并放入砂锅内，加入猪肺汤及葱、姜、食盐，先用武火煮沸，再用文火煮熬20～30分钟。以米熟烂为度。早晚餐食用。

4.肺阴亏虚，咳嗽少痰，痰中带血，或大口咳血，潮热颧红，盗汗遗精 。猪肺蘸白及苡米散：猪肺250克，白及15克，薏苡仁30克。将白及和薏苡仁分别研成细末，混合成散。将洗净的猪肺切成小块，放入砂锅，加水适量，先用武火煮沸，再用文火炖煮80分钟左右。以猪肺熟烂为度。用猪肺蘸白及苡米散食用。

 5.久咳不止。 猪肺1只，萝卜1个，杏仁9克，同煮熟食之。

6.久病虚喘 猪肺洗净，放入五味子20粒，柯子6克，同煮食之。 

 猪髓 补阴食物  

【简介】猪髓，为猪科动物猪的脊髓或骨髓。 

【功用】补精髓，益肾阴。主治肾阴不足，下肢痿弱，骨蒸痨热，盗汗，烦渴多饮，多尿，造精，耳鸣等；精血亏虚，形体消瘦，头昏耳鸣，腰膝酸软，月经量少或闭经等。 

【性味归经】性寒，味甘。入肾经。

【用量用法】内服：煎汤或入丸剂。外用：捣敷。

【进补应用】1.病后气血虚弱，腰膝酸软，四肢无力。 猪脊髓熬鲜藕：猪脊髓500克，鲜藕250克，精盐、葱、生姜、料酒、味精各适量。鲜藕洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽的块。然后将猪髓、藕放入砂锅中，加葱、姜、料酒、盐、清水适量，用武火煮沸后，改用文火慢熬至汤浓藕熟，再加味精调味。可佐餐食用，3日服1次。

2.肾阴亏虚，腰膝酸软，骨蒸痨热，烦热口渴，消谷善饥，带浊遗精 ：猪脊髓10条，油菜心10棵，鸡汤500毫升，精盐、料酒、胡椒面、白糖、味精、淀粉、葱、姜、鸡油各适量。将猪脊髓洗净，放在沸水中氽一下捞出。用鸡汤250毫升，加入盐、葱、姜和料酒，放入猪髓，用武火煮沸后，改用文火煨5分钟，捞出晾凉，除去筋皮，剥出脊髓。

把油菜心洗净，放入沸水锅中烫透，捞出控去水分，整齐放入盘中。炒勺中放入葱、姜，烹饪料酒，加鸡汤250毫升，用精盐、白糖和胡椒面适量调味。把猪脊髓、油菜心放入勺中，汤开撇去浮末，用小火煮5分钟，转武火，淋入湿淀粉，顺锅边淋入鸡油，转动炒勺，使脊髓、菜心在勺内转动，大翻勺，再将勺转动三四圈，待淀粉熟透。淋人入鸡油，整齐地盛人盘内即成。可佐餐食用。

3.脾胃两虚，口渴多饮，消谷善饥，尿多。 猪脊羹：猪脊骨1具、红枣150克，莲子100克，木香3克，甘草10克。将猪脊骨洗净、剁碎；莲子洗净，去心；红枣洗净；木香、甘草洗净装人药袋，扎紧袋口。

然后将猪脊骨、莲子、红枣、药袋一并放入砂锅内，加水适量，用武火煮沸后，改用文火炖熬4小时，停火。去药袋。分次食用，以喝汤为主，并可吃肉、枣和莲子。

【注意事项】本品滋腻，阳虚、痰湿内盛者，不宜食用。

 猪脑 补阴食物   

 【简介】猪脑，为猪科动物猪的大脑。 

【功用】滋阴润燥，益精补髓。主治肝肾阴虚，髓脑失充，头晕耳鸣，目眩，腰膝酸软等。 

【性味归经】性寒，味甘。入肝、肾经。

【用量用法】内服：煎汤饮服。外用敷贴患处。

【现代研究】猪脑含有钙、磷、铁等元素，另含维生素B1 、维生素B2 、烟酸、维生素C等。

【进补应用】1.肝肾阴亏，头晕目眩，腰酸膝软，形瘦神萎，失眠健忘 。天麻猪脑粥：猪脑工具，天麻10克，粳米250克。将诸脑、天麻、粳米分别洗净，一并放入砂锅，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煮熬30分钟，以猪脑熟为度。每日晨起温服l次。

 2.肝肾不足，眩晕头痛耳鸣，腰酸足软。 淮山杞子炖猪脑：猪脑1具，山药50克，枸杞子15克，姜、葱、食盐、味精各适量。将猪脑、山药、枸杞子漂洗干净，一并放入砂锅内，加入葱、姜、清水适量。先用武火煮沸，再用文火炖煮30分钟，以猪脑熟为度。 酌加食盐、味精调匀。当点心服食。

3.心血不足，烦躁不安，头晕目眩，失眠多汗。小麦红枣猪脑汤：猪脑1具，小麦30克，红枣10枚。

将小麦洗净，红枣用温水浸泡片刻，洗净；猪脑挑去血筋，洗净。先将小麦倒入锅内，加清水适量，用武火煮沸改用文火煎煮30分钟，然后放入猪脑、红枣，沸后加白糖调味，再用文火煎煮30～40分钟，以脑熟为度。分2次当点心食用。

 4.血虚头晕 猪脑1对，川穹9克，白芷6克。同煮熟服食。

5.喉痹已破 猪脑髓蒸熟，入姜、醋食之。

6.风眩脑鸣 猪脑1具，冷开水洗去血，水煎30分钟。每日l次顿服，连服7日。

【注意事项】猪脑以健康新鲜者为好，病猪脑切不可用；猪脑含胆固醇较高，不宜久服。此外，猪脑与酒同服能促使动脉硬化形成，故两者不可同服。

  猪肝 补血食物  

 【简介】猪肝，为猪科动物的肝脏。 

【功用】补肝，养血，明目。主治肝血不足，面色萎黄，夜盲，视物昏花，目赤干涩，面浮足肿，脚气。 

【性味归经1 性温，味甘、苦，无毒。入肝经。

【用量用法】内服：煮食、煎汤或入丸散。

【现代研究】猪肝含蛋白质、脂肪、糖类、钙、铁、磷、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。

【进补应用】1.肝阴血虚，面色少华，头晕耳鸣，视物昏花，肢体麻木 。猪肝菠菜汤：鲜猪肝100克，菠菜150克，生姜、菜油、食盐、味精各适量。将猪肝切成薄片；菠菜去根，洗净切段备用。在锅内放入猪肝和菠菜，待水沸肝熟后停火，加味精调味。当菜食用。

 2.肝阴血虚，头晕目花，弱视远视，夜盲。 猪肝羹：鲜猪肝100克，鸡蛋2枚，豆鼓、葱、菜油、食盐、味精各适量。将猪肝切片，放入锅内，加入清水，用中火煮沸后，打入鸡蛋，酌加少量菜油、豆鼓、葱白和食盐，稍煮，以蛋熟为度，加味精调味，停火。当菜或点心食用。

3.肝阴不足，气血亏虚，弱视，面色少华，头晕烘热，脚气足肿 。猪肝绿豆粥：鲜猪肝100克，绿豆50克，陈仓米100克，将绿豆洗净，用温水浸泡正小时左右。陈仓米淘净，与绿豆一并放入锅内，加清水。先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟左右，使绿豆熟烂。将猪肝切碎，在粥将成时加入同煮，待猪肝熟透停火。不加盐作点心，早晚餐食用。

 4.肺痨 猪肝切片晒干研粉，与白及粉调匀，每服9克，每日3次，开水送服。

 5.产后乳汁少 猪肝500克，黄芪60克。同煮汤，除药渣，食肝饮汤。

6.妇女闭经 猪肝18克，剖切入柏子仁9克，蒸熟食之。

 7.风泪眼 猪肝60克，构妃子30克。共煮熟，食肝喝汤。

 猪心 补血食物  

【简介】猪心，为猪科动物猪的心脏。 

【功用】益气养心，补血安神。主治心血亏虚，心悸心慌，失眠多梦，精神恍惚等；心血不足，唇甲色淡，少气自汗，健忘心悸，失眠易惊，眩晕等。 

【性味归经】性平，味甘、咸。入心经。

【用量用法】内服：煮食或水煎服。

【进补应用】1.心血亏虚，心悸心慌.烦躁易惊，失眠多梦。灵芝卤猪心：猪心500克，灵芝15克，姜、葱、花椒、食盐、味精、白糖、麻油适量。将灵芝洗净，加入清水适量，用中火煎熬50分钟，滤取药汁。药渣再加清水，用中火煎熬45分钟，滤取药汁，将两次药汁合并。猪心洗净后放入药汁内，加入适量姜、葱、花椒，用中火炖煮至半熟时，捞起晾凉，再将猪心放入锅内，倒入卤汁，没过猪心，用文火炖煮，待猪心煮熟后捞起，抹去浮沫，再取适量卤汁，加入食盐、味精、白糖、麻油、熬成浓汁，涂在猪心内外。当菜食用。

 2.气血亏虚，心悸心慌，烦躁，健忘，失眠多梦。参归炖猪心：猪心500克，党参15克，当归15克。

 将党参、当归洗净、切片，装入纱布袋内，与猪心一并放人锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火炖煮40分钟。捞去药袋，加人适量精盐和味精调味即成。当点心食用。

3.心血亏虚，心悸，烦躁；产后血虚，惊悸，痉挛抽搐。 豆鼓酱猪心：猪心1000克，豆鼓20克，葱、姜、酱油、面酱、黄酒适量。将豆鼓洗净，与洗净的猪心一并放入锅内，加入适量葱、姜、酱油、面酱、黄酒，加入清水，没过猪心。先用武火煮沸后，再用文火煨煮，至猪心熟烂为度。将猪心晾凉后切成薄片。当冷菜或点心食用。

【注意事项】猪心不能与吴茱萸同食。

 兔肝 补血食物 

【简介】本品为免科动物蒙古兔或家兔的肝脏。 

【功用】补肝养血，明目清热。主治肝血亏虚，面色无华，头晕眼花，唇舌淡白，肢体麻木等；阴虚肝旺，两目昏暗，涩痛羞明，目睛生翳，两眼肿痛等。 

【性味归经】性寒，味甘、苦、咸。入肝经。

【用量用法】内服：煮食，或捣研合药为丸。

【进补应用】1.肝肾阴虚，头晕眼花，视物模糊，腰膝酸痛。兔肝汤：兔肝1具，枸杞子10克，女贞子10克，菜油、葱、酱油各适量。将枸杞子、女贞子洗净，放砂锅内，加水适量，武火煮沸后，文火煎30分钟，去渣。 将药液煮沸，加人兔肝片、菜油、酱油、葱末，煮一二沸，肝熟为度。吃肝、喝汤。

2.肝血亏虚，面色无华，头晕眼花 。兔肝粥：兔肝2具，粳米100克，食盐适量。粳米淘净。兔肝洗净切片，备用。粳米放砂锅中人沸水600毫升煮粥。 粥熟后，加人免肝片及食盐适量，煮一二沸。每日早晚分服。 

 羊肝 补血食物 

【简介】羊肝，为牛科动物山羊或绵羊的肝脏。 

【功用】补肝明目，益气养血。主治肝血不足，面色萎黄，两目干涩，视物昏花，夜盲，唇甲色淡，面浮足肿，疲乏无力等。 

【性味归经】性凉，味甘、苦，无毒。入肝经。

【用量用法】内服：煮食，或入丸散。

【现代研究】羊肝营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、碘、铁、维生素B1、维生素BZ、维生素C、维生素A等。

【进补应用】1 .肝阴血虚，面色少华，唇甲色淡，头晕耳鸣，疲乏无力，舌淡脉细。 羊肝菠菜汤：羊肝100克，菠菜200克，生姜末、菜油、食盐、味精各适量。将羊肝切成薄片；菠菜洗净切段，备用。在锅内放入清水，酌加生姜末、菜油、食盐，用武火煮沸，投入羊肝和菠菜，待水沸肝熟后停火调味，当菜食用。

 2.肝血不足，视力减退，夜盲；肝亏虚热，目赤疼痛 。酱醋羊肝：羊肝500克，豆粉、某油、酱油、醋、白糖、黄酒、葱、姜各适量。将羊肝切成薄片，外涂豆粉汁，倒入烧沸的菜油中爆炒，酌加酱油、醋、白糖、黄酒、葱末、姜末拌炒，以肝片嫩熟为度。当菜食用。

 3.肝阴血虚，视物昏花，远视夜盲，面色无华，神疲乏力，唇指色淡 。羊肝粥：羊肝100克，粳米100克，精盐适量。将羊肝切碎，粳米淘洗干净，一并放入锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬20～30分钟，以米熟烂为度，酌加少量精盐，供早晚餐食用。

4.肝血亏虚，两目干涩，目花夜盲，多汗体弱苍术。炖羊肝：羊肝150克，苍术15克，精盐、味精适量。羊肝洗净切片，苍术洗净切片，装入纱布袋内，扎紧袋口。将羊肝和药袋一并放入锅内，加入适量清水，放在笼上蒸，以羊肝熟为度。捞去药袋，加精盐、味精调味。当点心食用。

【注意事项】羊肝不能与梅子、小豆、生椒、苦苣、猪肉同食。

  鸡肝 补血食物 

 【简介】本品为雉科动物家鸡的肝脏。以乌雄鸡肝为佳。 

【功用】补肝养血，温补肾气。主治肝血亏虚，视物昏花，目暗夜盲等；肾气虚弱，阳痿早泄，滑精遗尿，女子胎漏等。 

 【性味归经】性微温，味甘。入肝、肾经。

【用量用法】内服：煎汤、煮粥、炒熟当菜食用。

【现代研究】鸡肝含有蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁、维生素A、维生素B；、维生素B；、尼克酸、维生素C、胆碱等。

【进补应用】1.肾气亏虚，男子阳痿早泄，遗精滑精，女子习惯性流产，遗尿。 鸡菟丝子汤：雄鸡肝2具，菟丝子15克。将鸡肝洗净，每具切成4块。菟丝子略洗，装入纱布袋内，扎紧袋口。一并放入砂锅内，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煮熬30～40分钟，捞去药袋，饮汤。每日1剂。

2.肝肾阴虚，两目昏花，视物模糊，面色憔悴，颧红盗汗，五心烦热，腰膝酸痛，青红脉细。 银杞明目汤：鸡肝100克，银耳15克，枸杞子5克，茉莉花24朵冰豆粉、料酒、姜、食盐各适量。将鸡肝洗净，切成薄片，放在碗内，加入水豆粉、料酒、姜汁、食盐拌匀。银耳泡发，洗净，撕成小块；茉莉花择去花蒂，洗净；枸杞子洗净待用。将清汤、料酒、姜汁、食盐和味精放在锅内，用中火加热，投入鸡肝、银耳和枸杞煮沸，以鸡肝烧熟为度。盛入碗内，撒上茉莉花。当点心食用。

 3.肝血亏虚：视物昏花，夜盲，面色少华，唇舌淡自 。鸡肝汤：鸡肝1具，精盐、菜油、葱、味精各适量。将鸡肝洗净，切片。在锅内放入清水，用武火煮沸，放入鸡肝，煮5分钟左右，以鸡肝变色无血为度。酌加少量莱油、精盐、葱末，味精。当点心食用。 

 牛肝 补血食物 

【简介】本品为牛科动物黄牛或水牛的肝脏。 

【功用】补肝养血，明目清热。主治肝血亏虚，面色无华，唇舌淡白，头晕眼花等；肝亏虚热，两目干涩，视物模糊，夜盲目翳等。 

【性味归经】性平，味甘。入肝经。

【用量用法】内服：煮食或入丸散。

【现代研究】牛肝含有水分、蛋白质、糖类、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素A，还有各种磷脂、酶、高度不饱和脂肪酸、甘碳四烯酸、胆甾醇，以及肝糖元等。

【进补应用】1.肝血亏虚，面色无华，唇指淡白，两目于涩，远视夜盲 。牛肝炖胡萝卜：牛肝100克湖萝卜200克，葱、姜、花椒、莱油、精盐、香菜各适量。胡萝卜切成薄片；牛肝洗净，切片。大勺加油烧热，下胡萝卜片偏炒适度，然后倒入砂锅内。牛肝片用开水氽过，捞出，放入砂锅内。加葱段、姜块、花椒和适量汤，用文火将肝炖至酥烂时，加精盐、味精、香菜末。当菜食用。

 2.肝肾阴虚，头晕耳鸣，视物昏花，腰膝酸痛。枸杞牛肝汤：牛肝100克，构妃子15克。将牛肝洗净，切片，开水氽过；枸杞子洗净放人沙锅内。加清水，先用武火煮沸，再用文火煮30分钟。去枸杞子，再将汤煮开，放入牛肝片，煮沸，以牛肝熟为度。当点心食用。

【注意事项】病牛及变质的牛肝不能食用。

 牛蹄筋 补血食物  

【简介】本品为牛科动物黄牛或水牛的蹄筋，又称牛筋。 

【功用】补肝强筋，益气养血。主治肝虚筋伤，腰膝酸痛，肢体酸麻，筋脉拘急，或弛缓不振等；气血亏虚，面色少华，唇指色淡，肢软乏力，食欲不振，紫癜淡红等。 

【性味归经】性平，味甘。入肝经。

【用量用法】内服：煮食。

【现代研究】牛筋含蛋白质、脂肪、灰分等。

【进补应用】1.肝虚血亏，腰膝酸痛，疲乏无力，四肢痿弱，齿牙动摇，白细胞减少。 灵芝蹄筋汤：取牛蹄筋100克，灵芝15克，黄精15克，鸡血藤15克，黄芪20克，精盐适量。蹄筋洗净，切片，灵芝、黄精、黄芪和鸡血藤洗净切片后装入纱布袋内，扎紧袋口。将蹄筋和药袋一并放入砂锅内，加入清水足量，先用武火煮15分钟，再用文火炖熬60分钟，酌加适量精盐，炖到蹄筋熟烂为度。捞去药袋，当点心食用。

 2.气血亏虚，面色无华，唇舌色淡，神疲乏力，饮食减少 。牛筋花生羹：取牛蹄筋100克，连衣花生仁150克，精盐、味精各适量。蹄筋洗净，切片，花生略洗，一并放在砂锅内，加足水，先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬，以蹄筋熟烂为度，起锅前加盐、味精调味。当点心食用。

 3.脾气虚弱，气不摄血，面色无华，唇指淡白，疲乏无力，食欲不振，皮肤紫癜 。牛筋大枣汤：取牛蹄筋50克，大枣50克。将蹄筋洗净，切片；大枣洗净。一并放入砂锅内，加砂清水足量，先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬，以牛筋和大枣熟烂为度。当点心食用。

 4.肝肾亏虚，腰膝酸软，肢体无力，动作不遂。牛筋续断汤：取牛蹄筋50克，川续断15克，川杜仲15克，精盐适量。蹄筋洗净，切片。续断和杜仲洗净切片后装人纱布袋内，扎紧袋口。将蹄筋和药袋一并放在砂锅内，加入清水足量，先用武火煮沸15分钟，再用文火炖熬，以蹄筋熟烂为度。去药袋，加精盐调味。当点心食用。

 牛骨髓 补血食物 

 【简介】本品为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。又名牛髓。 

【功用】滋肺补肾，填精益髓。主治肾精不足，虚劳赢瘦，骨痿无力等；肺肾阴虚，口渴多饮，皮肤干燥，手足皲裂等。 

【性味归经】性平，味甘。入肺、肾经。

【用量用法】内服：煎汤或熬育。

【现代研究】牛髓含有蛋白质、脂肪、灰分、维生素B1 、维生素BZ、尼克酸，其脂肪酸含月桂酸、肉豆酸、棕榈酸、硬脂酸、亚油酸等。

【进补应用】1.精髓亏虚，肢体痿弱，肌肉瘦削，皮肤松弛，腰膝酸软，遗精盗汗。 牛骨髓散：牛骨髓烤干，研成粉；黑芝麻炒香、研成末。将牛骨髓粉、黑芝麻未等量与适量白糖拌匀。每次10克，每日2次，温开水送服。

 2.精血亏虚，皮肤干燥，状如鱼麟 。泽肤膏：牛骨髓500克，将牛骨髓与酥油一同放在锅内，用文火煎熬成膏状，晾凉后盛入瓷罐内。每次3匙，白蜜汤送服。

 3.肺肾亏虚，咳嗽日久不愈，虚劳赢瘦 。补精膏：牛骨髓125克，炒核桃仁125克，杏仁泥125克，山药250克，炼蜜500克。将核桃仁、杏仁泥和山药一同捣烂呈膏状，加入炼蜜和牛骨髓，混合均匀，放在砂锅内，酌加适量沸水，用文火煮熬成膏。待凉后盛人瓶内。每次1匙，空腹食用。

 4.命门火衰，下元亏损，面色苍白，目眩耳鸣，畏寒肢冷，腰膝酸软，夜尿频多。 犊髓全阳膏：小牛犊1只，黄芪500克，肉桂125克，良姜125克，陈皮125克，甘草 125克，）门椒 125克，优质白酒 2 000毫升，食盐适量。将以上原料一并放在锅内，加人入足量清水和适量食盐，用文火煮熬，待牛犊肉烂如泥时，取骨捶髓，继续煎熬，以髓化尽力度。滤去肉、骨和药渣，留取稠汁，待冷后盛人瓮内备用。取汁任意调和食用。

【注意事项】牛骨髓为滋腻之品，易助湿生痰，痰湿之体慎用。

禽蛋类： 

鸭蛋 补阴食物 

【简介】鸭蛋，为鸭科动物家鸭的卵。又名鸭卵、鸭子。 

【功用】滋阴清热、生津益胃。主治肺阴亏虚，干咳少痰，咽干而痛等；胃阴亏虚，口于而渴，干呕，大便干燥等。 

【性味归经】性凉，味甘、咸。入肺、胃经。

【用量用法】内服：煎汤或煮熟后去壳食用或打入碗内搅匀以沸水冲成鸭蛋花食用。

【现代研究】鸭蛋中含水分、蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B1、磷、铁、镁、钾、钠、氯等。

【进补应用】1.肺阴不足，肺气上逆，痉咳阵作、咳声无力。冰糖鸭蛋羹：鸭蛋2个，冰糖50克。将冰糖捶成屑，放入大碗内，加沸水溶化，待冷后打入鸭蛋，调匀，上笼用武火蒸15～20分钟即成。趁温服食。

2.阴虚火旺，颈部结核，午后潮热，颧红盗汗。大蒜鸭蛋汤：鸭蛋2个，大蒜10克，与洗净的鸭蛋一并放入锅中，加水适量，煮5分钟左右，捞出鸭蛋，剥去外壳，再放入锅中稍煮。饮汤，吃鸭蛋及大蒜。

3.肺阴亏虚，干咳少痰，口燥咽干 鸭蛋银耳汤：鸭蛋1～2个，银耳10克，冰糖适量。将银耳洗净，放入锅内，加水适量，先以武火煮沸，再用文火煨炖至银耳汤水变浓时，将鸭蛋打人碗中与冰糖一并放入银耳汤中，稍煮即可。饮汤，食银耳、鸭蛋。

4.阴虚内热，牙痛，手足心热 。生地堡鸭蛋：鸭蛋2个，生地40克。将鸭蛋、生地分别洗净后放入砂锅，加水适量，煎煮5分钟左右，捞出鸭蛋，剥去外壳，放入锅中再煮10分钟，饮汤，食鸭蛋。

【注意事项】鸭蛋性寒，脾阳不足、寒湿下痢、食后气滞痞闷者忌用。

 麻雀蛋 补血食物 

【简介】麻雀蛋，又名雀蛋。为文鸟科动物麻雀的蛋。 

【功用】补肾阳，益精血，调冲任。主治精血亏虚，头晕眩晕，阳痿遗精，闭经不孕，白带清稀量多，小便清长等。 

 【性味归经】性温，味甘、咸。入肾经。

【用量用法】内服：煮食，或入丸剂。

【进补应用】1.肾阳虚弱，阳病早泄，滑精，闭经，带下清稀量多。 煮雀蛋：雀蛋10枚，精盐、酱油、小茵香、胡椒、味精适量。先将雀蛋放人锅内，加人清水适量，武火煮15分钟，再将雀蛋壳剥去，放入精盐、酱油、小茵香、胡椒、味精适量，加入清水适量。武火煮沸后，用文火煮20分钟即可。当菜或点心食用。每日2次，每次2个。

2.肾精亏虚，精少阳痿，不孕，月经后期 。枸杞冤丝煮雀蛋：雀蛋2枚，河虾10克，冤丝子9克，枸杞子9克。两味中药装纱布袋，扎紧，与雀蛋、河虾。

  精盐、味精、小茵香一并放入锅内，加适量清水，武火煮沸后.用文火煮20分钟，取出药袋。喝汤，食雀蛋与河虾。

3.肾虚胃寒，腰膝冷痛，胃脘隐痛，喜温喜按，阳痿 。雀蛋羊肉汤：雀蛋4枚，羊肉250克，精盐、味精、葱、姜、胡椒适量。将羊肉洗净后，与雀蛋、精盐、味精、葱、姜、胡椒一并放入锅内，加入清水，用武火煮沸，再用文火煮至羊肉熟烂为止。当菜食用。

【注意事项】雀蛋性温，凡阴虚火旺、内热盛者忌用。 

鹌鹑蛋 补血食物  

【简介】鹌鹑蛋，为雉科动物鹌鹑的卵。 

【功用】补脾养血，强筋壮骨。主治心脾气血两虚，心悸失眠，胆怯健忘，头晕耳鸣，乏力纳少等；血虚筋痿，腰膝无力，关节酸痛，行走不利等。 

【性味归经】性平，味甘。入心、肝、脾经。

【用量用法】内服：煮食。

【进补应用】1.气阴亏虚，口干舌燥，纳食不振，咳血，大便秘结。 银耳鹑蛋：鹑蛋10个，银耳15克，冰糖30克。将银耳水发后，去杂质，洗净，放入碗内，加清水少量，放蒸笼蒸1小时，再将鹌鹑蛋放入冷水锅内煮开，捞出，放入冷水中，剥去外壳。另用小锅，加入清水和冰糖，待水烧开后，放入备好的银耳、鹌鹑蛋，再用文火煎煮10分钟即成。当点心食用。

2.气血不足，饮食不振，面色无华，心悸失眠，大便稀薄，病后体弱 。参精鹑蛋：鹌鹑蛋10个，党参15克，黄精10克，大枣10枚。将党参、黄精洗净，同放纱布袋，扎紧袋口。大枣洗净，鹌鹑蛋放入冷水中煮开，捞出放入冷水中，剥去外壳。先将党参、黄精药袋及大枣放入砂锅内，加入清水适量，用武火煮沸，改用文火煎熬45分钟，再放入剥去壳的鹌鹑蛋，文火煎熬15分钟。喝汤，吃大枣及鹌鹑蛋。

【注意事项】变质鹌鹑蛋不宜食用。

  鸡蛋 补血食物  

【简介】鸡蛋，为雉科动物家鸡的卵，又名鸡子。 

【功用】滋阴润燥，补血安神，益气安胎。鸡蛋黄油外用能生肌，鸡蛋清能清热解毒，蛋壳能制酸补钙。主治阴液亏虚，心烦失眠，燥咳声哑，目赤眼痛，产后口渴，盗汗造精；气血亏虚，心悸眩晕，胎动不安，产后乳汁不足，毛发枯脱，下利等。 

【性味归经】性平，味甘。入心肝脾肺经。

【用量用法】内服：煮食；炒熟作菜食用。或去壳生服、沸水冲服、与他药同煮、或入丸剂。外用：去壳，去黄或白，和药调敷。

【进补应用】1.肝肾阴虚，右胁隐痛，头晕头痛，低热潮红，心烦易怒，大便干结；或健康人用于增强体质。 鸡子麦冬蛋丁：鸡蛋5只，枸杞子30克，麦冬10克，猪瘦肉30克，花生米30克，花生油25毫升，精盐、淀粉适量。将花生米炸脆，冷却。枸杞子洗净，放入沸水中略焯后捞起。麦冬洗净后煮熟，切成碎末。猪瘦肉洗净，切成肉了。将鸡蛋去壳，加入少量精盐，打匀，隔水蒸熟，冷却后切成粒状。将花生油倒人锅内，用武火烧热后，加入猪肉炒熟，再投入蛋粒、枸杞子和麦冬，稍翻炒，加入精盐、味精调味，勾芡后停火。花生米铺在上面。当菜食用。

2.肝肾精血亏虚，头昏眼花，须发早自，未老先衰，遗精脱发，大便燥结 。何首乌煮鸡蛋：鸡蛋2只，何首乌 1000克，葱白、姜、精盐、料酒适量。将何首乌洗净，切成小条，装入纱布袋内，扎紧袋口，将鸡蛋洗净，与药袋一并放入砂锅内，加人清水，再放入葱白、姜、精盐、料酒适量。先用武火煮沸，再用文火煎20～30分钟。捞去药袋，放入少量味精，当点心食用。

3.脾虚湿困，小儿腹泻，妇女白带过多。 白果仁鸡蛋：鸡蛋正只，干白果仁2枚。将白果仁烘于后研成细粉，鸡蛋壳上敲一小孔，装人白果仁粉。再把鸡蛋竖在烤架上，用文火烤熟。当点心食用。

 4.脾气虚弱，泄泻反复发作，面浮肢肿，口淡无味，少气无力。 山药鸡蛋黄粥：生山药30克，熟鸡蛋黄3枚。将生山药洗净，切块后干燥，研成细粉，放在锅内，加入清水，用文火加热，不断用筷子搅拌，煮沸片刻后，加入熟鸡蛋黄，继续煮熬二三沸。当点心食用。

【注意事项】鸡蛋不宜一次食用过多，多食气滞胀满不舒。

 鸽蛋 补气食物  

【简介】鸽蛋，为鸠鸽科动物原鸽或家鸽的蛋。又名鸽卵。 

【功用】补益肾气，解毒消肿。主治肾气虚弱，腰膝酸软，小便频数清长，遗精早泄，神疲乏力等。 

【性味归经】性平，味甘咸。入肾经。

【用法用量】内服：煮食。

【现代研究】鸽蛋是食补佳品，可食部含有水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、钙、磷、铁。

【进补应用】1.肝肾亏虚，腰膝酸软，头晕耳鸣，遗精，不耐劳累 。冰糖蒸鸽蛋：鸽蛋2个，龙眼肉25克，枸杞子25克，五味子10克（或冬虫夏草10克），冰糖10克。将鸽蛋去壳，倒入碗内，再调人桂圆肉、枸杞子。

五味子、冰糖，加入清水适量和匀。放碗内蒸笼里蒸熟、当点心服食。

2.预防麻疹，治疗疮毒 清蒸鸽蛋：鸽蛋2个，放锅内，用清水煮熟食之。每日1次，连服3～5日。

坚果类： 

核桃仁 补阳食物  

【简介】本品为胡桃科植物胡桃的种仁。又名胡桃肉。胡桃仁、羌桃。 

【功用】补肾固精，温肺定喘，乌发润肌，润肠通便。主治肺肾亏虚，久咳气短而喘，遇寒活动加剧，甚则张口抬肩；或肾气虚衰，腰痛膝软，耳呜乏力，阳痿早泄，梦遗滑精以及须发早白、大便燥结难行等。 

【性味归经】性温，味甘。入肺、肾经。

【用量用法】内服，每日10～30克，水煎服或研末服。

【现代研究】本品含有脂肪油 40％～50％，蛋白质15.4％，糖类10％，钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素BZ以及纤维素和戊聚糖等。

【进补应用】1.肾虚，腰膝酸软，形寒畏冷，手足不温；肺虚久咳，气短喘促。动则加重，自汗怕风；老年或病后体虚月惯性便秘，泌尿系统结石。 核桃仁粥：核桃仁15克，粳米100克。将粳米淘洗干净，核桃仁捣碎，一同放入锅内，加水适量。先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。可供早晚餐食用。

 2.咳嗽气喘，咳声低弱，言语无力，腰膝酸软，常易感冒 。水晶核桃：核桃仁500克，柿霜饼500克。将核桃仁放在碗内，置于饭锅中蒸熟，冷却后与柿饼一同盛人瓷器罐内再蒸，直至柿霜融化。待凉后装人盒内，可作糕点食用。

3.肾虚腰痛，膝软无力；长期服用使人面色红润；延缓衰老。 红颜油：小核桃仁60克，红枣60克，蜂蜜60克，杏仁30克，酥油30克，白酒1500毫升。将核桃仁、红枣和杏仁洗净，干燥后研碎备用。

将酒盛人坛中，蜂蜜和酥油溶化后倒入酒内和匀，再将以上三药放入酒中，密封坛口。每日振摇五次，7日后改为每周1次，浸泡21日即可服用。每次饮用15毫升，每日2次。

 4.肾虚腰膝酸软，肺虚久咳喘促，泌尿系统各部位的结石。 核桃仁茶：核桃仁30～90克，白糖30～90克。将核桃仁用石磨研成细粉，加水调成浆状。用铁锅盛水适量，加入白糖，煎煮至糖溶解于水，冲入核桃仁浆，一边搅均匀，一边加热到微沸。

可供茶饮用，每日1 剂。

5.肾精亏虚，头发早自，脱发，头昏耳鸣，记忆力减退 。乌发糖：核桃仁250克，黑芝麻250克，红糖500克。将黑芝麻湖桃仁炒香待用。红糖加水，先用武火煮沸，再用文火煎熬至黏稠时，加入黑芝麻和胡桃仁，搅拌均匀后停火。倒入涂有食用油的瓷盘内。待凉后成u成小块，装瓶备用。每次吃3块，每日早晚各食1次。

【注意事项】核桃仁性温，含多量油脂，不宜多食，否则易生热聚痰。凡痰内盛引起的痰黄、发热气喘、烦躁呕恶和阴虚火旺的吐血、鼻出血等均忌用。

大便稀薄者也不宜用。

 海松子 补阴食物  

【简介】本品为松科植物红松的种子。又名松子、松子仁、新罗松子。 

【功用】滋阴润肺，润肠通便，养肝息风。主治肺阴亏虚，干咳少痰，时有咯血，皮肤干燥等；大肠阴亏，大便秘结，排便困难等；肝血亏虚，头晕目眩，耳鸣咽于，视物模糊等。 

【性味归经】性微温，味甘。入肺、大肠、肝经。

【用量用法】内服；煎汤，每日 5～45克，或入膏丸。也可炒熟食用。

【现代研究】本品含脂肪油，主要为油酸脂、亚油酸脂。另尚含防己碱、蛋白质、挥发油等。

【进补应用】1.肺阴亏虚，于咳咯血；阴虚肠燥，大便秘结以及肝血不足，头晕目眩，视物模糊。 松子粥：海松子20克，粳米100克。将海松子研碎，粳米淘净，一并放入锅内，加入清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度。早晚食用或作点心食用。

2.肺脾两虚，干咳少痰，咯血，气短，肢倦乏力；

阴虚肠燥，大便秘结 。松子仁糖：取海松子250克，白砂糖500克。将白砂糖放入锅内，加适量清水溶化。用文火煎熬，以能挑起糖丝为度。趁热放入海松子，搅拌均匀。立即倒入涂有熟莱油的搪瓷盘内，摊平，用刀划成小块，晾凉。每次服1块，每日3～4次。

3.肝肾阴虚，头晕眼花，视物模糊，急躁易怒，耳鸣咽干，腰膝酸软，大便艰涩。 松子仁汤：海松子10克，黑芝麻10克，枸杞子10克，杭菊花10克。

将以上4味净后一并放在砂锅内，加人入量清水，煎煮40分钟，取汁。药渣加水再煮30分钟，取汁，合并两次药液，分2次温服。

 4.肝血不足，头晕等；健康人用以强壮身体，却病延年。 松子仁膏：海松子500克。将海松子去除杂质，捣碎，研细，呈膏状，盛于瓶内。每次服用15克，每日2～3次，温酒送下。

【注意事项】海松子滋腻滑肠，脾胃虚弱，大便溏泻和疾湿内盛，胸闷食少，脘胀呕吐均忌用。霉变的海松子不能食用。

 花生 补血食物 

 【简介】花生，为豆科植物落花生的种子。又名落花生、长生果、南京豆等。 

【功用】补血止血，健脾和胃，润肺止咳。主治血虚失血，面色萎黄或苍白，头昏眼花，皮肤紫癜，各种出血症；肺阴亏虚，久咳，干咳少痰等。 

【性味归经】性平，味甘。入牌、胃、肺经。

【用量用法】内服：煮食，或炒熟食用。

【现代研究】花生含有丰富的脂肪、蛋白质、氨基酸、卵磷脂、淀粉、纤维素、水分、维生素B1 ，还含有三萜皂苷等。

【进补应用】1.产后气血亏虚，乳汁分泌不足 。花生猪蹄汤：花生100克，猪前蹄二只（约750克），精盐适量。

 将花生洗净，猪蹄去甲、毛洗净，一同放入锅内，加水、精盐适量。用文火煎熬2小时以上，以猪蹄熟烂为度。当菜食用。

 2.脾虚水湿停滞，肢体浮肿，反复发作，经久不愈，小便量少，面色苍白。 花生蚕豆汤：取花生30克，生蚕豆250克。将蚕豆与花生一并洗净，放入砂锅内，加入沸水，用文火炖煮至蚕豆皮破裂，水呈棕色浑浊时停火。当点心食用。

 3.脾胃虚弱，反胃呕吐，纳呆；肺燥阴虚，干咳少痰 。花生粥：花生45克，粳米100克，冰糖适量。

脾胃气虚者，加山药30克，肺虚干咳者加百合15克。先将花生洗净，粳米淘净，一并放入锅内，或同时加人百合或山药片。加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬30分钟，以米熟烂为度。加冰糖调味，文火稍熬即成。

 4.各种出血症，面色无华，眩晕，心悸 。花生大枣膏：花生15克，龙眼肉15克，大枣30克。大枣加清水煎煮20分钟左右，将大枣取出，与花生、龙眼肉共捣成泥状，用大枣汤送服。

【注意事项】因花生有润肠通便的作用，故寒湿腹泻者不宜食用。霉变花生有致癌作用，应禁用。

 栗子 补气食物 

【简介】栗子，为落叶乔木壳斗植物栗的种仁。又名瑰杰、毛板栗。 

【功用】养胃健脾、补肾强筋，活血止血。主治反胃，泄泻，腰腿软弱，吐，衄，便血，金疮，折伤肿痛，瘰疬等。 

【性味归经】性温，味甘，无毒。入脾、胃、肾经。

【用量用法】内服：生食、煮熟食或炒存性研末服。外用：捣敷。

【现代研究】栗子营养价值很高，自古就是食疗佳品。含糖、淀粉、蛋白质、脂肪。此外尚含有胡萝卜素、维生素B1 、维生素BZ、尼克酸、维生素C等多种维生素。

【进补应用】1.核黄素缺乏症（口角炎、舌炎、唇炎、阴囊炎）栗子炒熟，适量常食。

2.幼儿腹泻 用栗子磨粉，煮为糊，加白糖适量，喂服。

3.肾气虚弱，腰膝酸软无力；或脾气虚弱，大便溏泄 栗子粥：将栗子风干磨粉备用。粳米淘净，加入栗子粉和清水，再用武火煮沸，然后用文火煮20～30分钟，以粥成为度。供早晚餐食用。

 4.脾胃虚弱，饮食减少，大便稀薄，四肢无力；

或肾气虚弱，小便频数，精少不育，腰膝酸软 。栗子鸡：栗子250克，鸡1只（约500克）。将鸡肉切块，放锅内微炒，加糖盐、调味品和清水，放入栗子肉，加盖炯煮，以栗熟起粉、鸡肉熟烂为度。食栗子、鸡肉、喝汤。或早晚食生栗子1～2枚，细嚼缓咽，日久见效。

 5.久病体虚，食欲不振，大便溏薄；或脾虚不能摄血，吐血，便血，血色暗淡，神疲气短，面色萎黄似及小儿筋骨不健，软弱无力。 栗子粉：栗子500克，白糖250克。将栗子加水煮30分钟，晾凉后，剥去皮，放入碗内再蒸30分钟，趁热放在盆内，加入白糖，用勺边拌边压，使之均匀成泥状。用大小合适的瓶盖作为模子，将栗泥填压成饼状，当作糕点食用。久服有效。

 6.肺肾两虚，咳嗽，气喘，气短者。 栗子煮肉：

栗子250克，瘦猪肉500克。将猪肉洗净，切块，放入锅内，加入适量清水，先用武火煮沸，酌加料酒、生姜，再用文火炖煮30分钟，投入栗子肉和精盐再煮，待猪肉和栗子熟烂后停火。当菜或点心食用。

【注意事项】本品性壅滞，多食则令人院腹作胀，碍胃伤脾。故凡消化不良，湿热内蕴，颜面水肿，风湿疼痛，湿阻气滞者不宜食用。 

其他类： 

 糯米 补阳食物 

【简介】糯米，为禾本植物糯稻的种仁。古称元米、江米。 

【功用】补中益气，健脾暖胃，固表止汗。主治脾胃虚寒，反胃，食少，泄泻等；胃表不固，自汗，多汗等；消化道慢性疾病等。 

【性味归经】性温，味甘。入牌、胃、肺经。

【用量用法】内服：煎汤，每次 50～100克；或入丸、散。外用：研未调敷。

【进补应用】1.脾胃虚寒，胃脘冷痛，呕吐清水，食欲不振，四肢欠温及妊娠剧吐，胎动不安 。糯米红枣粥：糯米100克，大枣30克，赤砂糖适量。将糯米和大枣淘洗干净，一并放入锅内，加清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬35分钟，以大枣熟烂为度，在粥将成时，加入赤砂糖，搅拌均匀。可供早晚餐食用。

 2.脾胃虚弱，身体虚衰、倦怠乏力、心悸失眠、食欲减退、便溏、浮肿。 参枣米饭：糯米250克，党参10克，大枣60克，白砂糖50克。将党参、大枣洗净，放入锅内，加入开水适量，加盖温浸，使大枣泡发。然后煮30分钟，捞去党参。将糯米淘洗干净，放人碗内，加水适量，置于笼内蒸熟，倒扣在盘中。

 取大枣摆在糯米饭上，再将参枣汤液加白砂糖熬成黏汁，浇在枣饭上即成。可当饭食用。

3.肺卫气虚，自汗不止，易患感冒者 。糯米麦麸散：糯米120克，小麦茨30克。将糯米淘净，与小麦茨一同下锅炒熟、炒黄，共研细末备用。每次服10克，每日3次，用猪瘦肉汤送服。

4.脾胃虚寒，气血不足，脘腹隐痛、喜暖喜按、面色苍白、精神疲惫以及产妇体弱。 糯米酒鸡蛋：糯米酒30毫升，鸡蛋1个。将糯米酒倒入铁锅内，加清水适量，加热煮沸后，放入调好的鸡蛋，稍沸即成。饮酒汤，食蛋花。

【注意事项】糯米性温黏腻，肺热所致的发热、咳嗽，痰黄黏稠和湿热作祟所致的黄疽、淋证、胃部胀满、午后发热等均忌用。脾胃虚弱所致的消化不良也应慎用。

 粳米 补气食物 

 【简介】粳米，是一年生禾本植物稻（粳稻）的种仁。又名大米、粳米。本品大部分地区有生产。以个大粒圆饱满，色白无杂质者为佳。 

【功用】补中益气，健脾和胃，除烦止渴，止泻止痢。主治脾虚湿盛，食少大便不调，消瘦，面色萎黄、肢体浮肿，小便不利。 

【性味归经】性平，味甘。入牌、胃经。

【用量用法】内服：煮粥。根据食量大小酌量。

【现代研究】本品含淀粉、蛋白质上族维生素；乙酸、延胡索酸、琥珀酸、甘醇酸、柠檬酸和苹果酸等多种有机酸；葡萄糖、果糖、麦芽糖等单糖。本品有抗肿瘤作用，对腹水型肝癌小鼠的腹水的生成有一定的抑制作用。

【进补应用】1.霍乱 狂闷，烦渴，吐泻无度，气欲绝者：竹沥50克，粳米50克（炒，以水100毫升同研，去滓取汁）。上2味，和匀顿服之。

2.虚劳心烦不得眼。 酸枣米粥：取酸枣仁50克，用水绞取汁，下粳米150克，煮粥，空腹食之。

 3.心神不宁。 莲子粳米粥：莲子250克去心，煮熟研如泥，与粳米150克作粥，空腹食之。

 4.心腹冷痛，积聚停饮。 良姜粳米粥：高良姜15克为末，粳米150克，水500毫升。先煎高良姜至250毫升，去渣入米，煮粥食之。

5.消渴，舌焦口干，小便频数。 萝卜粳米粥：大萝卜5个，煮熟取汁。入粳米150克，同萝卜汁煮粥食之。

 6.心腹痛，上气咳嗽，胸隔胀满，喘息 。桃仁粳米粥：桃仁90克，煮熟去皮尖、研泥，和粳米适量，同煮粥，空腹食之。

 7.脾虚痰湿证。 茯苓粳米粥：以粳米煮粥，半熟时入茯苓末60克，和匀煮熟，空腹食之。

8.肠风下血 陈仓米（陈久之粳米）30克，柿蒂7个。加水同煮熟，去柿蒂服食。

 9.腹泻 陈仓米磨粉炒焦，每服3～6克，每日服3次。

10.热病者，胃阴津伤，不思饮食，呕吐烦渴者以粳米洗净晾干，放锅内用文火炒香，然后加清水适量研磨，去渣取汁，汁中加入竹沥水和白糖，调匀即成，当饮料时喝之。

 小麦 补阴食物  

【简介】本品为禾本科植物小麦的种子。 

【功用】滋心养肝，补虚止汗，清热除烦。主治心阴血虚：心悸，失眠，面色少华，盗汗等；热伤胃阴，热病后期，虚热烦渴等。外用治疗外科感染。 

【性味归经】性凉，味甘。入心、肝、脾经。

【用量用法】内服：小麦煎汤，每日 30～60克；或煮粥食之。或小麦面冷水调服或炒黄温水调服。

外用：小麦炒黑研末调敷。小麦面干撒或炒黄调敷。

【现代研究】种子含淀粉、蛋白质、糖类、糊精、脂肪、粗纤维，脂肪油为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸的甘油脂，尚含少量谷甾醇、卵磷脂、尿素、精氨酸、淀粉酶、麦芽糖酶、蛋白酶及微量B族维生素等。麦胚含植物凝集素。

【进补应用】1.心气阴虚.心悸怔忡，失眠多梦；心肝阴虚，精神恍惚，呵欠频作，悲伤欲哭； 能用于阴虚盗汗、气虚自汗和脾胃虚弱所致的泄泻、食少 。小麦粥：小麦50克，粳米100克，大枣15克。将大枣洗净，用清水浸泡1小时；小麦洗净放入砂锅，加足量清水，煎煮40分钟后捞去小麦，加入大枣和淘净的粳米，先用武火煮沸，再用文火煮20～30分钟，以米熟烂为度。每日温热食用2～3次，以5日为1个疗程。

 2.心阴亏虚，心烦不安，失眠多梦 。小麦百合生地汤：小麦30克，百合15克，生地20克，生龙齿15克。将以上4味分别洗净，小麦装入布袋，扎紧带口，一并放入砂锅，加适量清水，煎煮40分钟，滤取药汁，药渣再加适量清水，煎煮35分钟，滤取药汁，将两次药汁合并。每日1剂，分2次温服。

 3.心肝阴虚，精神恍惚，悲伤欲哭，心悸怔忡，夜寐不宁。 甘麦大枣汤：小麦60克，甘草6克，大枣30克。将小麦去壳，大枣水泡、去核，与甘草一并放在锅内。加入适量清水，先用武火煎煮60分钟左右，以大枣熟烂为度，滤取药汁，药渣再加水适量，煎煮50分钟左右，滤取药汁，将两次药汁合并。每日互剂，分2次温服。

 4.气虚自汗，精神紧张时汗出太多 。小麦大枣桂圆汤：小麦50克，大枣30克，桂圆15克。将小麦去壳，大枣水泡、去核，桂圆去壳，一并放入锅内，加足量清水。先用武火煮沸，再用文火煎煮60分钟左右。以大枣熟烂为度。饮汤，食大枣和桂圆肉。

【注意事项】小麦性偏寒凉，内有寒湿煮慎用。

发霉变质的小麦不能食用。

 黑芝麻 补阴食物 

【简介】黑芝麻，为胡麻科植物脂麻的黑色成熟种子。又名芝麻、脂麻、巨胜子、胡麻等。 

【功用】补肝肾，润五脏，养血祛风，延缓衰老。主治肝肾不足，虚风眩晕，风痹瘫痪，大便干燥，病后虚赢，须发早白，妇人乳少等。 

【性味归经】性平，味甘。人肝、肾经。

【用量用法】内服：煎汤，每次 9～15克：或入丸、散。外用：捣敷。

【现代研究】本品含有丰富的脂肪油、芝麻素。芝麻酚、蔗糖、烟酸、维生素E、蛋白质、钙等。

【进补应用】1.肝肾阴血亏虚，头晕目眩，须发早白，体倦乏力，面色少华 。芝麻粥：黑芝麻30克，粳米100克，白糖适量。将黑芝麻淘洗干净，炒熟研碎；将粳米淘洗于净，与黑芝麻一并放入锅内，加人清水适量，先用武火煮沸，再用文火煎熬20～30分钟，以米熟烂为度，加白糖调味，作晚餐或点心食用。

 2.肝肾不足，时发目疾，皮肤干燥，大便干结。桑麻丸：桑叶、黑芝麻各等份，共为末。用糯米汤和丸，或用炼蜜为丸。每日服12～15克。

3.风湿痹痛，游走不定，腰脚重痛。 风湿散：用黑芝麻500克，白术240克，威灵仙（酒炒）120克。

共研为末，早晚各服15克，开水送下。

【注意事项】黑芝麻滑肠，脾弱便溏者勿服。 

  大枣 补血食物  

 【简介】大枣，为鼠李科落叶灌木或小乔木枣树的成熟果实。 

【功用】补益脾胃，养血安神。主治心血不足，心悸心慌，面色萎黄，神志不安，精神恍惚，虚烦失眠等；脾胃虚弱，饮食减少，大便搪薄，皮肤紫斑，月经过多等。 

【性味归经】性温，味甘。入脾、胃、心经。

【用量用法】内服：水煎服，或入丸剂。

【现代研究】本品含蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素BZ、维生素C、钙、磷、铁等。

【进补应用】1.气血不足，头晕目眩，不思饮食，各种失血症。红枣花生汤：大枣30克，花生30克，冰糖适量。

 将大枣、花生洗净，加入清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬60分钟左右，以枣熟为度。将成时，放人冰糖，少煮片刻。每日早晚当点心食用。

 2.脾虚血亏，食少便溏，面色无华，少气乏力。大枣粥：大枣30克，粳米100克，冰糖适量。将大枣、粳米淘洗干净，一并放入锅内，加清水，先用武火煮沸，再用文火煎熬60分钟左右，以大枣熟烂为度，加冰糖适量，拌匀稍煮。早晚餐当点心食用。

 3.久病体虚，低热不退，口干纳差。 脂酒红枣：

 大枣250克，羊脂25克，糯米酒250毫升。将红枣加水煮软，倒去水，加入羊脂和糯米酒，煮沸后停火。晾凉后倒人玻璃瓶或瓷罐内，密闭贮存7日即成。每次吃大枣3～5枚，每日2次。

4.气血亏虚，神疲懒言，食欲不振，心悸气短，形体消瘦 。党参大枣汤：大枣30克，党参10克。将党参、大枣洗净，加入清水，先浸泡2小时，再煎煮30分钟，滤取药汁。药渣再加清水，煎煮30分钟。

 将两次药汁合并服用，每日2次。

 5.气血亏虚，各种出血病证。糖饯加味红枣：

大枣50克，花生100克，红糖50克。将大枣用温开水浸泡。花生加水略煮，待凉后取皮。将大枣和花生衣用干净纱布包好。放在煮花生的水中，用文火煎煮30分钟左右。捞出花生衣包，加人红糖搅拌溶化，浓缩收汁。当零食用。

【注意事项】本品味甘助湿，脘腹作胀，消化不良，湿痰内盛，舌苦厚腻或蛔积腹痛者不宜使用。

  羊奶 补阴食物 

【简介】羊奶，为山羊科动物山羊或绵羊的乳汁。 

【功用】滋阴养胃，补肾益精，润畅通便。主治胃肾阴虚，虚痨赢弱，消渴，反胃，呕吐便秘，口疮，漆疮等。 

【性味归经】性温，味甘。入肺、胃、肾经。

【用量用法】内服：煮沸。外用：涂敷。

【现代研究】羊奶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1 、维生素B2、尼克酸、维生素C、维生素A等。

【进补应用】1.胃阴不足口渴，干呕反胃；肾阴不足，腰酸腿软，头晕耳鸣，小便短黄 。羊奶山药羹：羊奶500毫升，山药30克，白糖适量。将山药炒至徽黄，碾成细末。再将羊奶煮沸，加入山药末和少量白糖，稍煮。 每日1剂，分早晚服。

2.脾胃虚弱，生化乏源，形体消瘦，腰膝酸软，神疲乏力，纳差食少。 羊奶粥：羊乳250毫升，粳米100克，白糖适量。将粳米淘洗干净，放在锅内，加入清水适量，先用武火煮沸，再用文火煮熬15分钟左右，再米半熟时，加入羊奶，继续煎熬，以米熟烂为度。加少量白糖调味。早晚餐空腹时温热食用。

3.胃阴不足，痰气瘀阻，吞咽困难，食后易吐，口干咽燥，暖气不畅，胸隔疼痛，大便干黑，形体消瘦。羊奶250克，竹沥15毫升，蜂蜜20克，韭菜汁10毫升。将养羊奶倒入锅内，用文火煮沸，加入竹沥、蜂蜜和韭菜汁，加热令沸。小口频频饮服。

 4.阴虚火毒，小儿目疮口腔黏膜破溃，或阴虚肠燥，大便秘结 羊奶250毫升，白糖适量。将羊奶煮沸，加少量白糖调味，稍煮。用时细细滴人口中。

【注意事项】本品容易变质，发酸、结块者不宜使用。 

 牛乳 补阴食物  

 【简介】本品为牛科动物黄牛或水牛的乳汁。又名牛奶。 

【功用】滋润肺胃，补气养血，润肠通便。主治肺胃阴虚，口干咽燥，烦渴多饮、多食善饥、反胃等；气血不足，神疲乏力，少气懒言，头晕目眩，心悸失眠，面色少华等；脾胃虚弱，胃脘隐痛，喜温喜按，空腹尤甚，得食稍缓等；肠燥阴亏，大便干燥秘结，难以排出，六七日甚则十余日一行等。 

【性味归经】性平，味甘。入肺、胃、脾经。

【用量用法】内服：牛乳煮沸灭菌后可单独饮用。

【现代研究】牛乳中含有蛋白质、糖类、灰分、钙、磷、铁、硫胺素、维生素A、卵磷脂、胆固醇等。牛乳中的糖主要是乳糖。

【进补应用】1.胃阴亏虚，口干作渴，吞咽困难，反胃；大肠液亏，大便秘结；或病后体弱、身体素虚保健食疗。牛乳粥：牛乳250毫升，粳米100克，白糖适量。将粳米淘洗干净，放在锅内，加适量清水，先以武火煮沸，再用文火煮至粥将成时加入牛乳，加白糖调味。

早晚餐空腹时温热食用。

 2.小儿脾胃虚弱，面黄肌瘦，大便时干时稀；胃气虚弱，食入即吐 。香姜牛乳：牛乳250毫升，丁香2粒，生姜汁1小匙，白糖适量。将牛乳、丁香和姜汁一并放在锅内，用文火煮沸后即停火。捞出丁香，酌加少量白糖调味。趁温小口频频饮用。

 3.气血两虚，唇甲色淡，身倦乏力，面色少华等；健康人经常饮用可使身体健壮、面色润泽 。牛乳红茶：牛乳150毫升，红茶10克，精盐适量。将红茶加清水煮沸，熬成浓茶。把牛乳倒入茶中，以文火煮沸后即停火。酌加少量精盐，调匀。每日1次，趁温饮用。

 4.脾胃虚弱，胃癌疼痛，喜暖喜按，空腹明显，得食稍缓。 灵荜牛乳饮：牛乳250毫升，灵芝1.5克，革拨0.1克，粳米5克。将革拨和灵芝清洗干净，灵芝切片，与粳米一并放入锅中，加清水，用文火煎煮至米酥烂，加入牛乳，煮至奶香溢出时，加人白糖调味。趁热当点心食用。

【注意事项】牛乳极易发醇酸腐，食用前需煮沸灭菌，若变质而发酸、结块者不可食用。

  藕粉 补血食物 

【简介】藕粉，为睡莲科植物莲的肥厚根茎――藕加工制成的淀粉。 

【功用】补益脾气，养血止血。主治中气虚弱，少气乏力，面色苍白，纳食不香，泻痢便溏等。 

【性味归经】性平，味甘、咸。入牌、胃心经。

【进补应用】1.脾胃虚弱，饮食减少，大便稀薄，疲倦乏力；

 多种出血，衄血，吐血，便血 。藕米糕：藕粉250克，糯米粉250克，粳米粉250克。将以上3种原料加入适量清水，揉成面团，上笼蒸10分钟，以面团蒸熟为度。当点心食用。

 2.肺胃阴虚，口干咽燥，久咳无痰，饮食不振，咳血或吐血 。百合藕粉糊：取新鲜百合500克，藕粉250克，粳米粉适量。将新鲜百合洗净，晒燥（或烘于），研磨成细粉备用。用百合粉1匙，藕粉1匙，加冷开水2～3匙，调匀，用沸水冲泡成一小碗，加白糖调味。当点心食用。

【注意事项】霉变藕粉不能食用。