泡面和癌症的距离

2013年11月15日07:17 新浪健康综合

一位考研女生连续一个月吃泡面患胃癌的消息令人震惊，据悉，这位年仅24岁的女生小李读书非常用功，为了省钱省事，突击考研的她连吃一个月泡面竟患上胃癌。小李平时饮食就极不规律，经常以泡面充饥。由于三餐向来不定时，小李也经常有过胃部不舒服的情况，但一心考研的她并不在意，觉得胃疼严重的时候就吃止疼片来缓解，对健康不以为然的小李仍旧吃泡面充饥，问题更加严重了去就诊才发现已经患了胃癌晚期。像小李这样如此年轻，因为吃泡面患上胃癌实在令人惋惜。据医生介绍，现在新发胃癌年轻患者有增多趋势，吃泡面还癌症只是其中一个例子，不注意胃健康才是根本原因，因此生活节奏再快，也要保持良好的饮食健康习惯。

方便面里有什么

方便面的原料很简单。 精白面粉制成面条，先蒸煮熟，再用棕榈油快速炸制，脱去表面附着的油脂，加上料包，然后装袋而成。料包 通常至少有两个袋，一个是液态调味油包，或者是加了不少动物油的酱包；另一个是盐、鲜味剂、香辛料和紫菜虾皮等混合而成的粉包。如果还有第三个，通常是一丁点儿脱水蔬菜。 说到这里大家就能明白了，油炸方便面实际就是面粉加上油脂，和炸油饼没有本质上的区别，只是煎炸温度较低，时间较短，颜色较白，丙烯酰胺等有害物质较少，营养损失也少一些。

方便面的面饼含油脂通常在16%～20%之间，蛋白质含量不超过10%，其余成分主要是淀粉。其中B族维生素和矿物质来自于面粉， 但除非额外添加，方便面里这些物质的含量比面粉还要低。可见，从营养价值来说，方便面的营养素水平低于馒头烙饼之类的普通面食， 而油脂则比普通蒸煮面食要高得多。

也有少数不经油炸的方便面，有的是湿面直接销售，有的是热风干燥替代油炸脱水。但究其实质，无非是未经油炸的面条加上料包而 已，其中的面条和传统的挂面和切面没有大的差别。 料包的第一大成分是脂肪。如果是酱包，油脂含量通常超过50%，往往在室温下结块，表明其中含有很高比例的饱和脂肪。如果是油包， 其中所含脂肪超过95%，以不饱和脂肪为主。粉包当中含有过多的盐分，还有大量的鲜味剂，还可能有虾皮、紫菜、香辛料等其他原料。

营养价值介于油饼和油炒面之间方便面的主要原料是精白面粉加上油脂，营养价值介于炸油饼和咸味油炒面之间。在同样重量下，可以提供比馒头米饭更多的热量和脂肪，是良好的能量食品。一般来说，一套100克的面饼和料包，可以提供450千卡左右的能量。而100克面粉制作的馒头，则只能提供360千卡左右的能量。这样看来，方便面并非一无是处。

说白了，方便面实际上只是一种加了油加了盐的主食，不能替代蔬菜、水果、肉类、蛋类、奶类等多种食品。说方便面营养不平衡，并不是说其作为主食一无是处，而是说方便面所含的营养成分，担不起满足一餐营养的职责。如果经常用方便面替代食物品种丰富的一餐， 将会造成营养不平衡和多种微量营养素缺乏等问题。 在旅途、野外、救灾或抢险等紧急或非正常情况下，方便面可以暂时给人们补充能量，挽救生命。但在正常生活中，吃方便面只能是偶尔的权宜之计，不应成为经常的代餐选择。

吃泡面七个注意事项

虽然方便面有着多方面的危害，但他在我们日常生活中还是一个比较重要的存在，如果真的一定要吃方便面，下面一些事项是一定要注意的。

1、方便面只适于救急，如受到条件限制吃不到东西或临时就餐不便的时候食用。一天最多吃一次，也不可以天天吃。

2、患有肠胃疾病和胃口不佳、吸收不良的人，最好不要吃方便面。

3、喜欢方便面或确实是由于条件限制、需要较长时间吃方便面时，应该酌情增加一些副食，以补充营养的不足。可配合蔬菜和水果，最好再加一个鸡蛋或少量豆制品。也可食用些香肠、肉脯、牛肉干、肉松、熟鸡蛋(约100克左右)、卤肉等。还可以在方便面中加一些猪油或香油(约25克左右)。或者配餐用一些生吃的瓜果、蔬菜，如黄瓜、荸荠、藕、香蕉、西红柿、萝卜、地瓜、梨、桔子等，数量应该保持在250—300克左右。

4.尽量不用方便面作为晚餐和夜宵，因为这时候人们对高脂肪食物的需求比较少。

5.方便面的汤料往往脂肪过高，盐分过多，应尽量少放，以不超过提供量的一半为宜。

6.如果午餐用油炸方便面代替，晚餐则应减少油脂，多吃蔬菜水果和其他清淡食物作为补充。

7.注意方便面的新鲜度。方便面含有较多脂肪，容易因为脂肪氧化而变味酸败，因此制造者通常会在其中添加抗氧化剂。消费者如果 打开包后闻到面饼或料包有不新鲜气味，应当高度警惕脂肪氧化问题，最好不要食用。

编辑/黄小龙