食管癌都是烫出来的吗2013年12月12日07:28 新浪健康综合

导语：近日就有媒体报道一女子迷恋火锅，一天三顿涮着吃，感觉吞咽不畅后就医，查出食道癌。关于吃烫食惹上食道癌的报道并不少见，但食道癌一定就是烫出来的吗？

寒冷的冬天，围着火锅聊着天真是一件舒服的事儿。但各种吃火锅的问题也引起了担忧，近日就有媒体报道一女子迷恋火锅，一天三顿涮着吃，感觉吞咽不畅后就医，查出食道癌(女子一天三顿涮火锅确诊中晚期食道癌)。关于吃烫食惹上食道癌的报道并不少见，但食道癌一定就是烫出来的吗？

食道如何被烫伤进而病变

食道是连接咽喉和胃部的器官，它对温度特别不敏感，所以很多人在吃烫食时，只会觉得嘴烫甚至舌头起泡，但不会当时就觉得食道或胃有什么不舒服。而事实上，食道黏膜和胃黏膜都非常娇嫩，只能耐受50℃至60℃的食物，超过这个温度就容易灼伤。过烫的食物在通过食道时，容易烫伤食道黏膜上皮，发生破损。如果只是轻微破损，那么会像皮肤擦伤一样很快自行愈合，灼伤和黏膜表层会及时脱落，基底细胞会迅速增生、更新、补充。但如果长期进食过烫食物，持续性的炎症刺激会导致过度修复，而黏膜越增厚，对热刺激反应就越不敏感，给人的错觉是越吃越不怕烫，慢慢从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，最终形成病变。

食道癌与何有关

全国肿瘤登记中心发布的《2012中国肿瘤登记年报》显示，食道癌的高发地区为河南、河北、山西等地，而食道癌的发病因素却比较复杂，遗传、饮食、病菌感染等因素都是诱因。有资料显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上，喜欢吃火锅、吃热饭、喝热汤的食客，包括喝热茶、喝热开水的人，都会增加患食管癌的风险。 此外，还有研究发现，如果人长时间大量地摄食辛辣食物，也会对食管黏膜产生破坏，有继发癌症的可能。另外，烟、酒、口腔不洁等因素，或者缺乏某些维生素和微量元素都有可能引起食道癌。

预防食管癌注意4点

要预防食管癌，要做到如下四方面：近亲患有食管癌的人，要定期体检，及早确诊；平时尽量避免吃得过快、过粗，食物温度最好在40摄氏度以下，戒烟戒酒；不吃霉变、不干净的食品；保持“简单做人，认真做事”的心态。

综合自

最新版中国癌症地图。生命时报，2013-01-15.

烫出来的食管癌。环球时报，2010-04-06.

吃火锅喝烈酒容易罹患食道癌。北晚新视觉， 2013-11-01.