治胃病者食谱

A.  简介

孙中山先生是一位医师，提倡素食，在《孙文学说》第一章“以饮食为证”中的病者自述，以戒除肉类而治愈胃疾。

国父因奔走革命，饮食不定而得胃不消化症，初起甚微，因事忙而忽略，渐成重疾，因他本身是学医，立即慎讲饮食，凡坚硬难化之物，皆不入口，仅吃牛奶、粥糜、肉汁等物，最初颇觉有效，继而食之至半年以后，则此等食物亦归无效，而病则日甚，胃痛频来，几无法可治，后得日本医学家高野太吉的建议戒除一切肉类及溶化流质之物，如牛奶、粥糜、鸡蛋、肉汁等、而食坚硬之蔬菜、硬饭、鲜果、务取筋多难消化者，以抵抗肠胃，促使其自发力，以复其自然之本能，遂徒之而行，果得奇效。

愈后数月，偶一食肉、牛奶、鸡蛋、汤水茶酒等，病又复发。始则以为或有它因，不独关于所食也，其后三、四次皆如此，于是不得不如高野先生之法，戒除一切肉类、牛奶、鸡蛋、汤水茶酒及一切辛辣之品，而仅食硬饭、蔬菜、豆腐及以鲜果代茶水从此胃疾若失，食量有加，身体健康胜常。所谓“糙米青菜豆腐水果可保身体健康”。

B.早餐

1、尽可能做到只吃生果做早餐，木瓜益胃，以吃木瓜最好，其它应时新鲜水果都可以食，但不可吃冻生果，肥胖和糖尿者，不宜吃太熟和太甜的水果。

2、如不能做到只吃水果，可吃粟米糙米粥、粟米红米粥或粟米麦皮粥，不可加盐，老人或牙齿有毛病的人，可将煲好的粥用搅拌机搅烂才吃。

C.午餐和晚餐

1、每餐只能吃八分饱，以各种绿色蔬菜，自己种的芽菜、豆类、如豆腐、四季豆、荷兰豆、青豆角和纳豆等为主食，可配合冬菇、草菇、蘑菇、金菇、珍珠荀、竹笋、红萝卜、紫菜、云耳、雪耳、芝麻等作配料。

2、多吃自己种的芽菜和豆腐，豆腐有宽中益气和脾胃，消胀满，因豆腐是浆质，食入胃中，能把胃肠管道的污秽液质清理，排出体外有下大肠浊气的功用，经常食用可调整清理胃肠，病痛必然减少。

3、一定要吃糙米红米饭。糙米(Brown Rice)在教会内有售，红米在米店和超级市场有售。

4、在午餐和晚餐中间吃一些新鲜水果，因饭后吃水果养分不易被身体充分吸收，晚餐吃得愈少愈好，最好吃什菜沙律，用天然乳酪做沙律酱，可加少量纯正蜜糖。

5、要定时进餐，在餐前、餐时和餐后在避免情绪波动和想起不愉快的事，应以愉快心境进餐，以免影响食物的消化和吸收率，饭后散步不要坐。

6、餐前和餐后饮回春水一杯，回春水含有酵素，可帮助消化。

D.汤

1、用花生、黄豆、黑豆、赤少豆、香菇、蜜枣、加红萝卜、蕃茄煲汤，或加红萝卜、青萝卜，或豆角煲汤，或加菜干，白菜煲汤。

2、汤应在餐前一小时或餐后二小时饮用，因汤水会冲淡胃病者胃中的胃酸，令食物在胃中更难被完全消化，食物养分因此不能被小肠充分吸收。

3、最好使用压力煲煲汤。

E.戒食

1.肉类、蛋、牛奶、茶和花生等。

2.味精、调味品、葱蒜及辛辣之品和化学添加剂。

3.鼓油、碱的食物，食盐每天不可超过十分之一茶匙，每茶匙约重2克。

4.烟、酒、醋、白砂糖、白面包、煎炸食物。

5.冰冻食物，因体弱有病，尤其是胃病者，在吃下冰冻食物，会使血气不通淤积在胃部，有百害无益。

6.李子、西柚、柠檬等。

F.咀嚼

食物在吞咽前，必须在口腔有完全的咀嚼及充分地与唾液混合，真正的消化是在口腔开始，这样食物到了胃部就容易与胃酸及胰脏分泌液混合，胆汁随着做进一步的化合，食物在口腔没有充分的咀嚼，就会加重胃部负担，到了结肠的废除物经过一段时间不排除，便开始腐化产生恶气，形成破坏性细菌的温床，这些细菌会找身体较脆弱的部位开始滋长，在结肠形成的毒慢慢地侵入血液及循环系统，污染了宝贵的身体，并不断地给肝脏、肾脏过分的负荷，各种病变就发生了。