“康无烟”锅操作技巧    2006.12.22

煎鱼：锅内放适量的食油，煤气开到中大火，（电磁炉开至200-240度，）将锅稍加转动，使锅四周都粘有油。待油加热（热锅热油），将鱼放入，然后把锅提起前后晃动数次。鱼皮煎至黄色时翻动，这样鱼就不易糊锅。

炒肉：锅内放适量食油，煤气开至中火（电磁炉开至140-150度）。油烧至八成热，锅内出现油纹，再把肉放入锅中。待4--5秒钟方可翻炒。再待3--4秒钟就可任意翻炒烹饪。这种方法炒出的肉质香嫩可口。

煎鸡蛋：锅内放所需食油，应该使用中火预热，油至八成热时，将鸡蛋打入锅中。不要急于翻锅。待蛋边翘起的时候，用锅铲翻动即可。急于翻动容易产生粘锅现象。

炒青菜：一般炒菜，煤气开到中小火（电磁炉160度即可）。放入适量食油，待油出现波纹，先放葱、姜、蒜，然后放入青菜。翻炒片刻再放入酱油、花椒面。这种方法炒菜可保持菜肴原汁、原味、原色。特别有营养。若先放酱油、花椒面炝锅，由于酱油有大量的色素，花椒面有沉淀物，则这两种调料遇高温会产生大量的有害物质。建议这两种调料后放。

用“康无烟”锅炒菜，保持食物中的营养成分和维生素。让您每天都享受健康与快乐。

     豹王胡师傅 使用说明书 （节录、仅供参考） 2006.12.23

材质及特征：锅体材料：采用德国航天磁化硬质技术，将钛铝合金超材一次精铸成型。整合传导、辐射、对流等导热原理，寿命是普通锅的5--10倍的德国超硬一体成型技术，该技术源自德国发动机制造技术。锅体表面硬度高达2000MP，导热系数达175，是铁的四倍。导热快受热均匀，无局部高温，不产生油烟。在烹调过程中正确使用，可保持在食油裂解和挥发的临界温度（240℃），因此炒菜不产生油烟。可节约食油30%、煤气20%。

表面工艺：锅体采用电脑数控精雕微螺纹，永久物理不粘工艺，增加受热面积，阻止热量散失，节能、防滑、受热均匀、快速、无烟无化学涂层，不产生致癌物，色泽庄重、高贵、引领国际炊具潮流。

内部工艺：微气垫缓导，永久物理性不粘、无化学涂层，烹饪食物不易焦不易糊。

底部手柄工艺：微螺纹导热圈传热更均匀，更快速防滑动。手柄人性化设计，胶木铆接不锈钢芯柄隔热、防烫，手感舒适，营养美味尽在掌握中，倍添烹调乐趣。

锅盖：嵌入式可视钢化玻璃结构，高档锅盖耐热保持热能视野清晰。测温设计盖钮，通过监控蒸汽温度灵活掌握烹饪过程调节食物烹调程度。

核心及优势：钛铝合金材料温度保持在240℃的食油裂解和挥发的临界点以下时无油烟产生，从源头消除油烟危害，符合厨房环保要求创造生态绿色厨房，不污染厨房环境，绿色环保食物不焦不糊菜肴原汁原味，不破坏营养成分，让全家享受美味健康。

养锅注意事项：所有新锅在使用前，应用海绵和洗涤剂清洗用抹布擦干方可放在炉灶上，将火开至最大空烧二分钟待到锅体完全干方可放入食油转中火，均匀摇晃至80%锅体面，如此十五分钟即可完成养锅程序。首次使用有可能会有油烟冒出，属正常现象。使用首个星期应避免蒸、炖、煮等烹饪方式，使锅体尽快发挥物理性不粘的性能。使用后若锅具内外壁有发黄、白色斑点，系食物中的淀粉在加热过程中附在锅壁表面，属正常现象。去除方法简单，用少许醋或柠檬擦拭即可。因地区差异也可根据当地经销商提供的养锅的方法。

使用说明：本产品热传导性能极佳，使用时应遵循热锅小火的科学烹饪方法。充分保留食物中的营养又可避免糊锅黑锅的状况。本产品的储热性能良好，烹饪时普通食物在油三成热，爆炒食物在四成热即可。烹饪最后步骤加入调料，调至小火或关火以锅内的余温加热即可。既可节约能源又保持食物的营养成分。烹饪高油脂粘食物应用大火将锅预热二分钟放入油出现油纹后方可调小火慢慢烹饪，勿急于翻面。在煎烤时可以试着推动食物，如可推动则翻面煎煮，不要快速翻动，以免食物容易破皮粘底。本产品建议在烹饪过程中油温不要过高，以免油烟的产生。烹饪时以中、小火最好。尽量控制油温，这样一方面减少油烟吸入有益健康，菜肴中的营养能得到最大的保存。不要反复使用食油，应选用质量好，无杂质的油。应少做油炸、油煎的食品。制作油炸、油煎时要低温慢炸。本产品正常使用时食物的水蒸汽、菜的香味仍然正常出现，不要误以为是油烟。点火后不得空锅或油锅置于大火长时间猛烧。经常这样会影响锅的使用寿命。还会有轻微的油烟出现。本产品使用高级材料，适用各种锅铲。但，为使您的炊具寿命更长，不要用金属铲猛铲、敲打锅体。否则破坏内壁的微螺纹。最好选用优质的竹、木铲。避免第二道菜产生油烟请及时清洗锅具。本产品锅体边缘受热均匀，温度较高，谨防烫伤。